漳州茶产业现状与发展策略

林燕腾，林郁

（1.福建省漳州茶厂，福建 漳州 363000; 2.云南民族大学人文学院汉教系，云南 昆明 650000）

漳州是中国乌龙茶的重要产销区之一，当前乌龙茶产量占全国25%，但其生产总值却不如安溪一县。2011年，安溪县涉茶行业总产值92亿元，约占全国茶叶总产量 6%，名列全国重点产茶县第一[1]。这表明漳州茶产业已经由前几年的大繁荣转入停滞不前的状况，如何避免由大生产滑落到大衰退，给茶农和企业带来巨大的损失，给社会带来不稳定已经是迫在眉睫之事。为此，本文在分析漳州茶业的优势和劣势的基础上，提出针对性的发展对策，以期促进漳州茶产业健康快速发展。

1 漳州茶产业优势

1.1 发端于唐宋，历久而弥坚

唐朝时漳州已经有茶的记载了，时任开漳刺史、正议大夫、岭南行军总管的陈元光（657～711年）遗存诗集《龙湖集·候夜行师七唱·其三》中有“采茶喜钻新榆火，修禊争驱旧虏氛”之诗句[2]，这可能是漳州市甚至是福建省最早的吟茶之句。另据《漳州长泰县志》名产录记载，始建于公元650年（唐高宗永徽元年）的长泰梁岗院曾出产白茶。宋代时，涉及漳州的茶树栽培、采制工艺和茶风民俗的记载更加丰富，如当时留传的《张睿轩制茶歌》就记述了漳州华安县宋卿张睿轩曾于朝中侍俸茶道之事，其中有言“斤茶可换斤金”，足可见当时华安人制茶的精益求精乃至可抵金价，可遇不可求。元明清时期，漳州茶业不断发展[3]：明末进士阮梦庵在《武夷茶歌》一诗中曾赞叹漳州茶叶：“近时制法重清漳，漳芽漳片标名异”，难怪当时茶叶不仅供民间饮用，而且被列入贡品；明代中叶，隶属漳州府的海澄县县志中还有“海澄月港出口茶叶居全省之冠”的记载；清光绪年间，漳州市已拥有号称“百年老铺”的奇苑、瑞苑等茶庄，其贸易也居全省之冠[3]。民国时期，漳州甚至出现不少跨地乃至跨国经营的茶行，当时“林奇苑”茶店的“三印水仙”是脍炙人口的名牌茶。但抗日战争爆发后，茶园成片荒芜，至1949年，漳州茶园面积仅有451.67 hm2，总产仅99 t，比1937年减产65%[3]。解放后尤其是改革开放以来，漳州茶业在党和政府的重视下从复兴到繁荣。据漳州市统计局2011年统计，漳州市年末实有面积26964.8 hm2，其中采摘面积22250.07 hm2，产量50728 t，总产值23亿元。全市茶业从业人员45万人，占全市农村人口十二分之一。这充分表明茶叶产业已经成为漳州农村经济的优势产业和农业增效、农民增收的主导产业之一。

1.2 目前拥有全省最完整的茶产业链条

2001年以来，漳州市委、市政府把茶产业作为改善农业结构、提高农民收入的重要手段来抓，漳州茶产业链不断延伸发展，形成了从茶园到规模加工、深加工到全国连锁店这一全省最完整的产业链条。漳州华安县现有茶叶总面积9000 hm2，位居全省第四位。与邻县安溪相比，华安一年可产“五季”清香型铁观音茶叶，早上市15～20 d的春季“明前”铁观音和迟上市的冬季“冬片”铁观音别具特色。2011年，平和县白芽奇兰品种的种植面积扩大到6800 hm2，年产量1万吨，涉茶产值超过14亿元。还有主要茶区南靖县出产的毛蟹乌龙茶是出口东南亚的色种茶中的绝对主力，南靖“书洋茶园”更是数量众多，亩产较高的出口茶基地之一。

目前漳州云集5000家的茶叶企业，其中既有拥有一定知名度茶叶品牌的漳州茶厂、哈龙峰茶业公司，也有集茶叶自产、制、销、科研、文化于一体，全方位经营的天福集团，还有专业生产速溶茶粉、茶浓缩液的大闽食品（漳州）有限公司等，漳州新城茶叶大市场、南靖茶市、华仙茶都三大茶叶批发市场也陆续建立，漳州茶业日新月异，蓬勃发展。

2 漳州茶产业短板

然而，近两年来，茶叶行业的消费疲软已经呈现。由于近两年欧洲各国及日本对进口茶叶农残限量更加苛刻，此前主要出口欧洲、日本的茶叶大量滞销。而在国内市场，由于大部分茶叶没有系统包装和有效宣传，内销的价格也随之走低，低价之“殇”弥漫着漳州甚至整个闽南茶产区。许多茶农因茶价太低放弃种茶选择外出务工，还有的茶农将成茶囤积在仓库，大部分茶农放弃加工夏暑茶。2012年6月12日，在与安溪交界的长泰枋洋镇，每公斤夏干茶只能卖到10元。9月26日，笔者接到华安县仙都镇一个茶农的来电，得知今年他家的50多亩茶山春夏两季都已经放弃采摘了。与此同时，作为茶叶市场终端业态主流的传统茶叶店的经营也日益艰难，除了门店租金快速暴涨以外，人力资源成本也增长，同时茶叶贩卖量的低落无疑加大的茶叶店的经营成本。但是除了这些表象之外，漳州茶业还有自身更深层亟待解决的问题。

2.1 各自为战，小打小闹

从生产的环节上看，漳州茶叶生产长期采用传统的家庭小农经济式的模式，自给自足，各自为战，这与市场经济的要求存在不小冲突。因为种茶和制茶的从业门槛低，缺乏含金量，只要具备简单的炒茶和包装机械就可以开厂，产品又多数是茶农自产自销，靠近茶产区采购，因此普遍缺乏品质监管和品牌意识，容易鱼龙混杂，真伪难辩，优劣不等，更无法实现集约化、精细化生产。

2.2 多龙治水，产销不畅

在政府管理分工上，茶叶生产由农业部门负责，茶叶流通由质量检验部门和工商部门管制，但是由于种种原因，却是“多龙治水无雨下”，与漳州茶业的调控发展背道而驰。其一，信息失灵，产销脱节。当国内茶叶已经较长时间处于供过于求的状态，一些农民甚至放弃茶山的同时，漳州却有一些地方政府在极力推广茶叶种植。例如在“铁观音热”的前五年，不仅华安县到处种起了铁观音品种，传统种植黄金桂、本山等品种的长泰县等地也纷纷改种铁观音，结果去年铁观音开始滞销，这些茶区立即陷入进退两难的困境。其二，各地对评茶员的专业资格认证重视不够，导致茶叶假冒伪劣现象严重。依照食品卫生法规的相关规定，“QS”认证企业中必须有评茶师职业资格证书才能认证，因为茶叶品质要由专业评茶员评定。但是，有关部门从来没有执行过，茶叶销售相关人员也没有严格遵守必须拿到相关职业资格证书才能上岗的规定，这使茶叶品质控制流于呼吁，有心无力，更使茶叶市场乱象纷呈。不知从什么时候开始，市场上的乌龙茶似乎只剩下铁观音一种，其它品种冒充铁观音，劣质假冒高级，其它产地冒充知名产地的等等，花样百出，令消费者无所适从。而商家为了谋取高额利润，给消费者灌输高贵、高价高质量的概念。为了显示茶叶的高贵，除了华丽的包装外，还在茶的宣传上大做文章，你是皇家贡品，他是神人恩赐，攀比着抬高产品档次。其三，目前主管部门、宣传媒体对茶叶农残问题也不够重视，农药滥用禁而不止，漳州市乌龙茶产品农残超标频频发生。2007年，漳州茶厂对芗城、平和、南靖等产地进行抽样调查，其中有样品的氯氰菊酯含量达3.01 mg/kg，超过欧盟标准（0.5 mg/kg）的6倍多。

2.3 政府推动时冷时热

以诏安八仙茶为例。诏安八仙茶是建国以来唯一新选育成功的国家级乌龙茶新品种，先后获得了 30多个省、部和国家级奖项。1998年，诏安县累计种植八仙茶1866.67 hm2，产量2500 t，产值6000万元，诏安八仙茶俨然成为县农业支柱产业。然而，2005年以后，全县诏安八仙茶产量降至2100 t，产值仅4000万元，平均每公斤销售价只有16元，外地市场占有率基本为零。其中原因一是茶叶热销的时候政府规划失调，“地方标准”形同虚设。一些农民见有利可图，片面追求数量上的增加，在不适宜种茶的田地上都栽上了八仙茶，白洋乡的茶园一度发展到533.33 hm2之多。二是茶叶滞销时政府解救不善。诏安县年产“八仙茶”2600多吨，但全县却没有一个专业的茶叶交易市场。 政府虽然成立了八仙茶产业服务中心，但没有大经费投入，也几乎没有推广品牌的举措。总之，地方政府缺乏可持续发展谋划与策略，顺势而为，随机而动，被动失控在所难免。

2.4 市场营销严重缺位

漳州茶文化多姿多彩，龙江大地无处不有茶乡、茶舍、茶话……这既是一种自豪，同时也使漳州茶界滋生了自大自恋的文化情绪，并长期取代了市场营销的位置，误把文化等同营销，根本不愿花太多的精力去研究今时今日的茶叶营销之道，致使市场营销领域严重贫血。在以往许多的交流会、交易会中，更多是开展茶文化研讨、交流，再加上茶艺茶道观摩表演等，茶农、茶商、茶市场等营销问题不是关注的重点，有些规模企业以为在电视上做点广告就万事大吉，结果至今漳州茶业注册商标多，名牌却少。

在当前全球化发展大潮中，漳州茶界要与来自欧美日已经通过上百年商战洗礼的跨国势力较量，这是一个相当艰巨的挑战，是时候坚决摒弃“酒香不怕巷子深”的传统思维了，虚心学习现代化茶业生产、管理和营销理念与模式，好好思考一下为什么只是一包茶粉的立顿红茶价格远远比新鲜的茶叶贵？为什么在世界不少消费者心目中立顿是优质茶叶的代表，优质小资生活的代表？

3 漳州茶产业发展策略

3.1 面向未来，学习以资本运作整合产业链条

应采取有效措施改变漳州茶叶生产各自为战，无法做强做大的局面。2012年3月17日，“第二届中国茶叶企业品牌建设高峰论坛”在四川省蒲江县举行。与会专家认为，中国茶叶企业大多资源分散，集中度不高，以中小型企业居多，纯粹依靠自身力量发展壮大难度较大，在一定程度上更多需要借助外力进行推动[4]。尤其是资本的运作和管理对于茶叶企业日显重要，中国的茶产业可能在未来几年会有一次资源整合的革命，面向未来的茶叶企业要学会用资本手段进行全产业链的开发、全流程的开发、全机构的整合开发、全体人员的开发，在此基础上进行产业资源的整合，包括政府机构、科研机构，还有更多的咨询、法律、财务等服务机构和金融机构的整合[5]。近年来，国内已经有人尝试用资本的手段整合茶企的产业链条，进而达到重整产业秩序，塑造中国茶叶真正的世界品牌的目的，如四川宜宾的川红集团、江西修水的宁红集团，安溪的八马集团、云南的大益集团等企业都被大的资本青睐，希望上市，但是这些企业面临的竞争极其惨烈，单体上市都是非常困难的，而以一家龙头企业或者数家龙头企业去整合全国茶产业，重新构建一个健康和谐的、分工明确的价值分配体系任重道远。但仅靠资本的力量是不够的，中国茶业需要的是真正具有产业未来、产业理想的，有责任的公司，一个优秀的成熟的资本应该是有责任感的，有一整套体系的能够提供相应服务功能的，茶叶企业对接资本，还有很多准备工作要做，特别要学习善用资本和慎用资本[5]。漳州茶业正是中国茶业的缩影，其发展乃至腾飞的方式方法既要借鉴、适应国内外大环境的变化，更要根据自身的特点摸索漳州茶产业链的本地化整合模式。

3.2 政府管控应市场化和专业化结合

治理漳州茶叶生产和经营的乱象和危机，必须通过加强和改善政府对茶业的宏观调控。强调这点，绝非是要回到过去的那一套计划经济体制上去。社会主义市场经济体制下的宏观调控本身就是市场经济中的一个极为重要的组成部分，“搞活流通，繁荣市场”离开宏观调控是难以形成或难以持久的，这几年来茶业面临衰退局面就是很好的警醒。政府首先要严格茶叶质量标准，保护华安铁观音、平和白芽奇兰、南靖高山乌龙茶等特色茶的传统品质风格的稳定，吸取诏安八仙茶“其兴也勃，其衰也忽”的教训。特种茶是经过千锤百炼出来的精品，对产地区域、工艺及品种的要求十分严格，其特有的品质风格不易被模仿，也不易被同化，要避免在我国茶叶行业出现的重外形、轻内质，重翻新、轻保留风气的影响，要进一步有组织、有计划、有程序、有标准、有声势地开展这些特种茶的种、制、评的技能比赛和技能工种的评定，使制作工艺代代相传，后继有人。

其次，应当充分发挥供销社在茶叶流通中的主渠道作用。解放以来，供销社就作为我国政府茶叶流通和技术的主管部门， 拥有全国最多的茶叶专家，从制定茶叶标准到检验审评；从茶叶经营到职业鉴定，都在供销社进行，供销社在茶农中有很高的威信。上世纪八十年代以来，工商部门定期打假，打击哄抬价格 ，技术监督部门检验农残和卫生质量，都有聘请供销社辖下的大工厂的技术人员共同参与，帮助解决技术难题，树立权威，行之有效。政府部门不应该放弃它的作用，其工作方法也应该得到恢复。

再次，政府应加大对茶叶科技的投入，不仅要在茶树品种选育、栽培直至加工、机械等方面进一步投入，还要更多鼓励茶文化挖掘，鼓励茶产品研发往饮料、食品、保健、医药、化工和化妆品等行业渗透，从为茶叶生产服务向为生产加工、生态协调发展服务转变，并且促使茶业从主要追求数量向更加注重质量和文化内涵转变。

3.3 营销茶文化，塑造漳州品牌

制约漳州茶叶销量的主要因素是营销思维、营销机制的滞后，漳州茶叶营销模式亟待升级。俗话说：一流企业做品牌，二流企业做经营，三流企业做产品，茶企业也是如此，只有手里掌握了过硬的品牌，才能掌握庞大的市场。正是在品牌上的集体缺失，导致漳州很多占尽优势的茶叶公司迫不得已为国际茶企提供OEM服务，让自己出众的产品贴上别人的品牌。

如果说茶技术是茶叶品牌降低成本、充分利用资源、创新满足消费需求的核心利器，茶文化就是茶叶品牌面向市场建立消费者黏度的关键持续因素，二者共同构成茶品牌持续成长的坚实支柱[4]。文化产业将成为21世纪喷薄而出的“朝阳产业”，未来经济的主要增长点。河南省政协委员、郑州古玩城董事长蒋继明呼吁，在郑州市建立中原茶文化博物馆，将其打造成一个茶交易、茶物流、茶文化等于一体的产业发展平台，组织专业人员挖掘整理信阳毛尖茶、洛阳唐茶、开封宋茶、南阳孔明茶、济源卢仝家茶、少林禅茶等历史名茶文化，并将传统茶文化和现有旅游资源相结合，力争将特色茶文化打造成为河南旅游的新名片[6]。同样地，漳州茶行业要出大品牌，也必须使茶经济与茶文化有效结合，应充分挖掘体现漳州艺术文化的茶叶泡饮艺术、诗词、绘画、书法、歌舞、戏曲等的精髓，应用于漳州茶产品的包装、宣传等营销活动，努力打造出风格独特的漳州茶叶品牌。

在漳州，茶叶产业是农业的支柱产业之一，茶叶产业形成的完整的产业链条使漳州具有傲视群雄的优势，漳州茶业存在的劣势是暂时和带有普遍性的，只要虚心学习现代科技和营销理念，学习资本运作市场手段，发展茶文化产业，塑造漳州品牌，各部门加强宏观管理，就一定能够使这个古老的产业发扬光大，造福于人类。

[1] 安溪涉茶产业总产值 92亿 列产茶县之首[EB/OL].（2012-01-05）[2013-01-01].http://tea.sun0769.com/csdt/201201/t20120105_1349243.shtml.

[2] 何池著.陈元光《龙湖集》校注与研究[M].厦门:鹭江出版社,1990,11:71,77.

[3] 黄艺辉.宋代之后的漳州茶叶历史[EB/OL].（2008-01-08）[2013-0101].http://www.zh-hz.com/dz/html/2008-01/08/content_6264.htm..

[4] 佚名.第二届中国茶叶企业品牌建设高峰论坛在蒲江举行[EB/OL].（2012-3-20）[2013-01-01].http://www.puerlife.com/viewnews-26360.

[5] 佚名.专题对话三：中国茶业与资本运作[EB/OL].（2012-04-01）[2013-01-01].http://news.xinhuanet.com/tea/2012-04/01/c_122920114.htm.

[6] 胡心洁.大力发展河南茶文化产业[N].河南日报,2012-1-11(3).