春节前猪肉市场需求最旺季

萧素琴 刘鑫

广东农业信息产业中心 510006

经历前段时间的猪价快速上涨，近日广东本地肉猪出栏价有所下调，且下调速度快、幅度大，对广东肉猪市场造成不少冲击。分析本次价格下调原因：一是出栏价格一度飙升至4.5元/kg，达到养猪户的心理价位，开始大量出栏之前压栏的肉猪，造成市场供应量飙升；二是高企的肉猪出栏价挤压了屠宰企业的利润空间，故意调低收购价，对养猪户造成一定的心理压力，迫使出栏加快。

广东及其周边部分产区主流肉猪出栏价：广东四会猪价4.3-4.4元/kg，广东化州猪价4.15-4.2元/kg，福建龙岩猪价4.25-4.3元/kg，湖南郴州猪价4.25-4.3/kg。短期内广东肉猪价格跌幅减少，趋向弱势稳定。广东区的腊肉制作已接近尾声，终端猪肉消费有一定的下滑,预计广东肉猪出栏价将渐趋稳定。

每年春节前的猪肉需求旺季主要有南方做腊肉、北方杀年猪的两大动力，这种消费具有明显的短期大增、透支后期需求的特点。南方腊肉可以吃到5月，北方杀的年猪肉至少可以吃到正月后。因此，节前的需求量非常大，需求增幅远大于供应增幅，表现在价格上便是上涨，表现在市场上便是供不应求，从而掩盖了供应也是增加，并达到较高水平的真相。市场上普遍认为是供应减少导致的猪价上涨，其实是需求量过大从而对比着供应不足。

同时，另外一个重要因素便是，为了满足春节前的猪肉需求最旺季期间的需求量，从中央储备到地级储备，普遍会采取提前释放储备肉，从而保障春节前的肉价平稳。而屠宰企业又通常会在春节前的腊月二十五左右放假，释放储备肉及库存需要1-2周。1月12日开始已经进入腊月，因此分析认为腊月初十前，中央及地方均可能开始宣布实施释放储备肉的政策，这将为猪价开始下地起到推动左右。因此，我们建议赶在政策发布实施前尽快出栏达到出栏体重的肥猪。