含硫氨基酸美拉德反应在金华火腿挥发性风味物质形成中的作用_参考网

含硫氨基酸美拉德反应在金华火腿挥发性风味物质形成中的作用

2013-03-11赵景丽,赵改名,柳艳霞等

食品科学 2013年19期

关键词：含硫拉德火腿

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