目录
- 大粒车前子多糖成胶性能
- 冷冻胁迫下金黄色葡萄球菌的亚致死及失活规律
- 多种噬菌体单独及混合使用的喷雾灭菌研究
- 不同加热温度对牦牛乳酪蛋白的影响
- 巴美肉羊的食用品质
- 含硫氨基酸美拉德反应在金华火腿挥发性风味物质形成中的作用
- 超声处理对琯溪蜜柚皮中多组分酚酸稳定性的影响
- 超声波对鸡肉肌浆蛋白理化性质和结构的影响
- 蜡质玉米乙酰化磷酸二淀粉酯对复原乳酸化凝胶的影响
- 突托蜡梅叶化学成分及其抑菌活性
- 溶剂性质对番茄红素电子吸收光谱特征的影响
- 兔肉冷藏过程中脂肪酸组成的变化
- 不同清洗液对草莓中微生物杀灭效果的研究
- 冬枣各成熟阶段果皮酚类含量变化及其对DPPH自由基清除能力的影响
- 红豆越橘果总黄酮保护线粒体及其机制
- 香兰素延缓桂花精油香气释放的作用
- 紫甘薯花色苷在双水相萃取体系中的分配特性
- 藠头凝集素的分离纯化和凝集活性分析
- 酸浆宿萼总皂苷体外抑菌效果研究
- 超高压处理对海鲈鱼鱼肉凝胶形成作用
- 人参淀粉的基本性质
- 外源硅对模拟干旱胁迫下发菜悬浮细胞部分生理特性的影响
- 芭蕉芋支链淀粉的结构表征与流变学特性分析
- 呋喃类违禁兽药与人血清白蛋白作用机制的分子模拟
- 茶叶籽油生产中的反式脂肪酸变化
- 小米粉对面条特性及动态力学性质的影响
- 酶法提取猪皮胶原及产物性质分析
- 降胆固醇黑豆肽的分离纯化与结构鉴定
- 普洱茶提取物主要活性成分及抗氧化作用
- 风味物质香味强度的定量构效关系模型
- 普洱茶固态发酵过程中微生物群落结构及变化
- 橙色红曲菌及其pksCT基因缺失株液态发酵产橘霉素及色素的变化
- 富硒沼泽红假单胞菌G3菌对金针菇营养组分和生物量的影响
- 盐生海芦笋内生真菌Salicorn35的分离鉴定与抗氧化发酵条件优化
- 慕萨莱思酿酒酵母产果胶酶及β-葡萄糖苷酶定性分析
- 耐低温肠球菌Enterococcus sp.MB2-1产细菌素的生物学特性
- 发酵桑叶茶生物活性成分变化研究
- 植物乳杆菌抗酸相关基因的序列特征性扩增区域（SCAR）标记
- 亮氨酸对肌源卫星细胞mTOR信号通路的影响
- 产低温弹性蛋白酶菌株的高效诱变及酶学特性
- 永川豆豉发酵过程中蛋白水解作用与黑色素形成关系
- 四川泡菜乳酸发酵菌剂的研究
- 茶叶籽蛋白酶解物的制备及其抗氧化活性
- 响应面优化乳杆菌PC-3菌株产共轭亚油酸的工艺研究
- 壳聚糖固定化羊血超氧化物歧化酶工艺条件优化及酶学性质比较研究
- 外源乳酸对糟辣椒发酵品质的影响
- 香菇发酵条件的响应曲面优化
- 柑橘果渣醋酸发酵动力学参数研究
- 偏高温大曲发酵过程中B.licheniformis和B.subtilis动态变化和生产特性
- 甘肃藏区自然发酵牦牛乳中优良乳酸菌的筛选及鉴定
- 利用白地霉改造传统制麦的工艺优化
- 响应面法优化酶解苋籽蛋白制备ACE抑制肽工艺
- 复合诱变高产金属硫蛋白酵母菌株的筛选
- 利用响应面法优化北冬虫夏草发酵米固态发酵条件
- 禁食处理和宰后时间对鸡肉蛋白磷酸化水平的影响
- 反式脂肪酸对内皮细胞脂肪酸组成的影响
- 沙棘籽油抗抑郁作用
- POGDG对小鼠血脂和血糖含量的影响
- 芋头多糖的分离纯化及对细胞免疫的调节作用
- 薛荔籽果胶改善辣椒素诱导的去势雌性大鼠肠道内环境的损伤
- 鸡肉中磺胺类药物的残留及其积累性暴露评估
- 羊奶婴儿配方奶粉中蛋白质体外模拟消化研究
- 氧化魔芋葡甘露聚糖对高脂饮食C57BL/6J小鼠十二指肠形态及肠道菌群的影响
- 花生发芽过程中主要生理指标及蛋白质代谢变化
- 东苕溪下游鲫鱼不同组织重金属含量分析及食用安全性评价
- 宝塔菜功能性低聚糖体外抗氧化活性及其对体外培养小鼠T淋巴细胞增殖能力的影响
- 柠檬酸在产油酵母油脂积累过程中的中心作用
- 香蕉多酚氧化酶的纯化、酶学性质及活性抑制的研究进展
- 番茄红素的微生物合成及发酵生产研究进展
- 咖啡酸及其衍生物抗肿瘤作用分子机制研究进展
- 物理场新技术在鱼糜制品加工中的应用
- 两种典型呼吸跃变型果实糖代谢过程及其在果实品质形成中的作用
- 一种新型农产品营养评价方法技术的构建
- 食品生物制造过程中生物胺的形成与消除
- 粮食产品中真菌毒素的色谱及质谱检测技术研究进展
- 蜂蜜流变性研究现状及发展趋势
- 传统发酵大豆食品中乳酸菌的分布、功能和应用
- 2000-2011年SCI收录我国食品科学研究论文的文献计量分析
- 论我国类胡萝卜素保健食品的审评审批
- Announcing a new international peer-reviewed journal:Food Science and Human Wellness now accepting manuscript submission in English