有机蔬菜<br/>——瓜类生产技术规程

有机蔬菜
——瓜类生产技术规程

2013-03-07汪李平周国林刘义满

长江蔬菜 2013年11期

汪李平周国林刘义满

有机蔬菜
——瓜类生产技术规程

汪李平周国林刘义满

特约栏目主持：汪李平

男，博士，教授。华中农业大学园艺林学学院蔬菜学系副主任，《中国瓜菜》、《长江蔬菜》编委。湖北省农业科技入户蔬菜作物组专家，武汉市农业标准化示范区建设指导专家，湖北省仙洪试验区新农村建设农业科技顾问，湖北省科技厅科技特派员，湖北省蔬菜标准园创建专家指导组成员。

主要从事蔬菜栽培生理、设施园艺、农业园区规划设计、有机园艺等的教学、科研及技术推广工作，先后主持国家、省、市科研项目10余项，获得湖北省、武汉市科技进步二、三等奖6项，发表科研论文70余篇，编写专著5部，参编教材7本。

瓜类蔬菜是指葫芦科植物中以瓠果作为主要食用器官的蔬菜。我国栽培的瓜类蔬菜有10余种，其中最重要的为黄瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、西瓜、甜瓜等。由于各种瓜类果实的利用不同，有些是以幼嫩果实供食用，如黄瓜、西葫芦、瓠瓜、丝瓜、苦瓜等，有的是以老熟果实供食用，如西瓜、甜瓜等，而有些嫩果老熟果均可食用，如冬瓜、南瓜等，另外南瓜、佛手瓜还可以嫩稍供食用，南瓜的花也可以作菜用，有些地区栽培西瓜、南瓜、瓜蒌则以收获种子炒制做休闲食品为目的，因此，在栽培管理上，应根据栽培目的而采取适当的技术措施。

瓜类蔬菜都起源于亚、非、拉美洲的热带或亚热带地区，性喜温暖，不耐寒冷，其生长发育要求较高的温度和充足的光照。西瓜、甜瓜、南瓜根系发达，耐旱性强，其他瓜类根系较弱，要求湿润的土壤。瓜类蔬菜茎蔓性，应进行整枝、压蔓或设立支架等。瓜类雌雄同株而异花，靠昆虫进行异花授粉，棚室栽培除黄瓜可单性结实外，均应人工辅助授粉。从开花结果习性来看，瓜类蔬菜有以主蔓结果为主的，如西葫芦、早黄瓜；有以侧蔓结果早、结果多的，如甜瓜、瓠瓜；还有主侧蔓均能结果的，如冬瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜等。瓜类蔬菜的结果习性虽然因种类和品种不同而有差异，但是都能连续开花结果，其营养生长和生殖生长是相互影响、相互制约的，在生产上，常利用摘心、整蔓、肥水管理等措施来调节营养生长与生殖生长的关系。

长江流域瓜类蔬菜多以春种夏收为主，如南瓜、冬瓜；有的采收可延长到秋季，如丝瓜、苦瓜；还有的除可春种夏收外，还可夏种秋收，如西瓜、甜瓜；黄瓜春夏秋三季(3～8月)均可播种，配合保护地栽培，可周年供应。

瓜类蔬菜也是有机蔬菜栽培的主要种类。

1 园地要求

1.1 环境条件

有机瓜类蔬菜生产基地应远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等，距离公路主干线的垂直距离不少于500 m，而且地形开阔、阳光充足、通风良好，土壤pH值5.6～7.5。要求交通便利、地势平坦、水源充足、土壤肥沃、排灌便利。产地土壤环境质量应符合GB 15618-2008中的二级标准，农田灌溉水质应符合GB 5084的规定，环境空气质量应符合GB 3095的规定。

1.2 缓冲带

缓冲带为在有机和常规地块之间有目的设置的、可明确界定的用来限制或阻挡临近田块的禁用物质漂移的过渡区域。有机瓜类蔬菜生产要求产地四周设置宽度不少于8 m的缓冲带。缓冲带可以是道路(不属于交通要道)、林带、河流、沟渠、围墙、藩篱等有形的物理障碍物形成。

1.3 转换期

转换期为从按照GB/T 19630-2011开始管理至生产单元和产品获得有机认证之间的时段。有机瓜类蔬菜生产要求转换期不应少于24个月。新开垦的、撂荒36个月以上的或有充分证据证明36个月以上未使用本标准禁用物质的地块，也应经过至少12个月的转换期。

1.4 基础设施

有机瓜类蔬菜生产基地应具备农资存放、育苗设施、产品检测、采后处理等功能区，配备必要的设施设备，水、电、路设施配套，确保涝能排、旱能灌、主干道硬化，且应统一规划、科学设计、合理布局。

1.5 塑料大棚

塑料大棚按照合理轴线方程设计建造，坚固耐用、性能优良、经济实用。宜选用跨度6～8 m的镀锌钢管塑料大棚。有机瓜类蔬菜生产基地内塑料大棚等保护地面积应不少于20%。

2 栽培管理要求

2.1 茬口安排

长江流域有机瓜类蔬菜生产的大棚茬口主要有春季早熟栽培、秋季延后栽培，露地茬口有春季栽培、夏季栽培、秋季栽培、高山栽培等。具体时间安排可参照表1。

2.2 品种选择

长江流域各地有机瓜类栽培应选用抗病、优质、高产、抗逆性强、商品性好、适合市场需求的优良品种，参见表1，不得使用转基因品种。

2.3 培育壮苗

①用种量每667 m2大田用种量应为黄瓜100～150 g、西葫芦200 g、瓠瓜250 g、苦瓜500 g、冬瓜250 g、迷你冬瓜150 g、丝瓜400 g、西瓜100 g、甜瓜50 g。

②种子处理种子消毒宜采用温汤浸种和干热处理，或采用高锰酸钾300倍液浸泡2 h、或木醋液200倍液浸泡3 h、或石灰水100倍液浸泡1 h、或硫酸铜100倍液浸泡1 h。消毒后再用清水浸种，如黄瓜、丝瓜、甜瓜清水浸种4 h，西葫芦、冬瓜、西瓜清水浸种6～8 h，南瓜清水浸种12 h，苦瓜、瓠瓜清水浸种24 h。不应使用禁用物质处理瓜类蔬菜种子。

③种子催芽为了提高瓜类种子发芽率，使出苗整齐，秧苗健壮生长，长江流域早春育苗宜进行催芽处理。瓜类蔬菜宜在28～32益下催芽，一般1～2天种子露白后即可播种。有些蔬菜种子如无籽西瓜、丝瓜、苦瓜等因种壳厚硬，不易发芽，在浸种前夹破种壳，可提高种子发芽率和使种子发芽整齐。

④播种期应根据栽培季节、育苗手段和壮苗指标确定适宜的播种期，具体参见表1。春夏栽培宜在1～5月播种育苗，夏秋季栽培宜在7～9月直播或育苗，高山栽培宜在4～6月播种育苗。

⑤工厂化育苗有机瓜类蔬菜有条件的宜进行工厂化穴盘育苗。

a.育苗设施。采用精量播种流水线穴盘播种，可在控温调湿的催芽室内催芽，在可调控温度、湿度、光照的育苗温室或塑料大棚内育苗，苗床上部设行走式喷灌系统，保证穴盘每个孔浇入的水分(含养分)均匀。

b.育苗基质消毒。有机瓜类栽培育苗应使用泥炭、蛭石、珍珠岩等基质混以腐熟的有机肥料。宜于播种前3～5天，用木醋液50倍液进行苗床喷洒，覆盖地膜或塑料薄膜密闭；或用硫磺(0.5 kg/m3)与基质混合，盖塑料薄膜密封。不应使用禁用物质处理育苗基质。

c.播种。工厂化穴盘育苗宜选用50孔或72孔穴盘。将露白的种子直接播于装好消毒基质的50孔穴盘中，深度为1 cm左右。播后用基质进行覆盖，后均匀浇水，浇水量不宜过多，约为饱和持水量的80%，然后移入催芽室。催芽室温度可采用变温催芽，白天28益，夜间18益。当70%种子拱土时降低温度，保持白天温度20～25益，夜间15～18益。这一期间温度过高易造成小苗徒长，过低子叶下垂、朽根或出现猝倒。阴天时特别注意温度管理不要出现昼低夜高逆温差。管理要点以温度管理为主，设法创造适宜的生长环境。

⑥保护地育苗春季瓜类育苗应注意多见阳光，保持良好的土壤湿度，做好防寒保温工作。定植前7～10天开始炼苗，苗龄30～35天，4叶1心前要带土定植。

a.育苗设施。有机瓜类蔬菜保护地育苗应采取营养钵、营养土块等保护根系的措施。在寒冷的季节播种时，最好在大棚或温室内采用酿热温床、电热温床，或进行临时加温等措施，促使其迅速出苗，苗齐苗壮。

b.床土准备及消毒。营养土应提前2个月以上堆制，可就地取材。一般要求播种床含有机质较多，可用园土6份，腐熟厩肥或堆肥、腐熟的猪粪4份相配合；分苗床则是园土7份，腐熟粪肥3份。有条件的，可每1 m3营养土中另加入腐熟鸡粪15～25 kg、草木灰5～10 kg，充分拌匀。播种苗床铺10 cm厚，分苗床铺10～12 cm厚营养土。园土要求用有机农业体系内病菌少、含盐碱量低的水田土或塘土，土质黏重的可掺沙或细炉灰，土质过于疏松的可增加黏土。施用的有机肥必须充分腐熟。床土消毒宜于播种前3～5天，用木醋液50倍液进行苗床喷洒，盖地膜或塑料薄膜密闭；或用硫磺(0.5 kg/m3)与基质混合，盖塑料薄膜密封。不应使用禁用物质处理育苗基质。营养土人工配制有困难时，可就地将表土过筛后，施入25～30 kg/m2优质有机肥，拌匀耙平后备用。

c.播种。经催芽的种子，芽长约0.5 cm，即“露白”就可播种。播种前一天浇透水。播种时种子平放，胚根朝下。早春播种，覆土的厚度很关键，若覆土过厚，则不易出苗，若覆土过浅，则出苗容易“带帽”，一般覆土约为种子厚度的2倍。另外，播种后营养土的含水量掌握在80%左右较为适宜。播种完毕，应选用干净、透光性好的薄膜覆盖，以提高温度。播种应尽量选在晴天上午进行。育苗床上架小拱棚，再盖上薄膜和无纺布(或草片)保温，控温26～28益，在出苗前不要揭盖。

d.苗期管理。温度管理：幼苗刚出土时，下胚轴对温度和湿度非常敏感，在高温和高湿条件下，下胚轴会迅速伸长，形成徒长苗。因此苗出土后的管理目标是促进幼苗下胚轴加粗生长及根系的迅速发展，当幼苗出齐后(子叶顶出土面)及时通风降温、降湿，白天要维持在25益左右，夜间15益。第一片真叶展开后可适当降低夜温1～2益，形成较大的昼夜温差，促进幼苗粗壮和雌花分化，防止胚轴过度伸长。如遇阴雨天气，温度应适当降低。子叶展平后管理上以促进真叶生长和花芽分化、培育壮苗为目标。定植前10天左右进入炼苗期。

水分管理：育苗期间尽可能少浇水甚至不浇水。育苗前期也可用覆潮土的方法，来调节水分和降低地温的矛盾。育苗中后期随温度的升高，水分蒸发量加大，用覆潮土的方法已不能满足幼苗对水分的需求，此时可选择温度较高的晴天上午用喷壶洒水。苗期浇水的原则是“阴天不浇，晴天浇，下午不浇，上午浇”。电热温床育苗时，由于床温高，蒸发量大，应注意及时浇水。

光照管理：出苗期应尽可能使苗床多接收阳光，以提高苗床的地温，一般早揭晚盖。育苗期间光照充足有利于培育壮苗，所以在冬季和早春低温日照较差的季节育苗时，在管理上尽可能使幼苗多接受阳光。除早揭晚盖不透明覆盖物以延长光照时间外，管理上要经常清洁薄膜等透明覆盖物，以增加透光量。阴天也要揭开不透明覆盖物，雨、雪天也应短时间地揭开不透明覆盖物。如果遇到连阴、雨、雪天时，幼苗主要消耗自身体内的养分，易造成幼苗黄弱徒长，甚至黄萎死亡，所以，遇到这种天气时，应尽可能揭开不透明覆盖物，使幼苗接受阳光，有条件的可采取补光措施。

⑦嫁接育苗嫁接可有效防治瓜类的土传病害。有机瓜类生产中黄瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜等均可施行嫁接育苗。以下以西瓜插接为例说明瓜类蔬菜嫁接规程。

a.砧木选择。选用亲和力好、抗逆性强，且不改变接穗品质的作物作为砧木品种。如西瓜嫁接砧木选用瓠瓜、南瓜、冬瓜以及野生西瓜，并以瓠瓜和南瓜为主。瓠瓜品种有长瓠瓜、圆瓠瓜、相生、日本葫芦等，南瓜品种有新土佐、早生新土佐等。

b.播种催芽。播期确定：根据定植日期，供苗前40天(冬季)或25天(夏季)进行砧木浸种催芽，7天后对接穗种子进行浸种催芽。如外界气温较低时，可以增加砧木与接穗播种的间隔时间，以确保嫁接时砧木达到合适的大小。

浸种：用55益温水浸种，用水量为种子量的5倍左右，并不断搅拌，待水温降至30益时停止搅拌，取出种子，用清水冲洗2～3遍，搓洗掉种子上的黏液，准备催芽。在室温下浸种，浸种时间为南瓜12 h，瓠瓜24 h，西瓜6～8 h。

砧木的催芽和播种：将种子装入方盘中，并用湿布盖好，置于28益下催芽，待种子露白时即可播种。直接播于50孔穴盘中，深度为1 cm左右。播种时将种子胚根斜向上放于穴盘小孔的中心，以减少带帽苗，播种后用基质进行覆盖，后均匀浇水，浇水量不宜过多，约为饱和持水量的80%，然后移入催芽室。采用变温催芽，白天28益，夜间18益。可根据品种发芽特性，采用控制催芽温度或浸种时间来控制其出芽速度和时间，最好使其在清晨拱土，以防夜间徒长。如无催芽室，播后也可直接放在温室中，尽量降低夜间温度，以防徒长，连阴天降低育苗区温度和控制苗床湿度。当70%种子拱土时降低温度，保持白天20～25益，夜间15～18益。管理要点以温度管理为主，设法创造适宜的生长环境。

接穗的播种方法：在砧木播后6～7天，播于方盘之中，方盘的底部均匀地铺一层4 cm厚左右的基质，然后将种子均匀的撒在基质上，播种密度以种子不重叠为度，然后覆盖1 cm厚的基质或蛭石。如用基质覆盖，须在覆盖结束后稍稍压实，以减少带帽苗的产生。覆盖后浇足底水，放于催芽室中进行催芽。同时，催芽室内必须安装人工光源，光照强度5 000 lx左右。

c.嫁接时幼苗标准：砧木苗龄8～12天，相当于第1片真叶刚刚展开时的苗龄，冬天苗龄可略长，夏季略短。同时在砧木开始发真叶时将其真叶小芽抹去。接穗用出苗2天后，子叶将展未展之际的小苗。并在嫁接前3～5天控制浇水，嫁接前一天浇透，以利于嫁接成活。

d.嫁接用工具：特制的嫁接刀、操作台(桌凳皆可)，特制的竹签(径粗与西瓜下胚轴粗细相同，约3mm)。

e.嫁接方法：嫁接时用竹片刮掉砧木的二次萌发生长点，用竹签从心叶处向下斜插5 mm，竹签不要穿破表皮，然后取西瓜苗在子叶下1 cm处向下斜切一刀(刀片与西瓜茎成60°)，然后以相同的方法在另一侧切第二刀，把茎削成楔形，拔出竹签，插入接穗。或者用拇指和食指捏住2片叶，使刀片与接穗呈30°在子叶基部1 cm处向下削成1个斜面，切口长0.5 cm，取出砧木上的竹签，将接穗斜面吻合砧水与接穗的子叶呈“十”字形插于砧木上。

f.嫁接后管理：嫁接后的瓜苗温度控制在白天26～28益，夜间20～22益，用塑料薄膜覆盖使相对湿度大于95%，并且白天用遮阳网进行遮光，3～4天后，在早晚空气湿度高时开始少量通风，一周后伤口愈合，逐渐加大通风量，温度管理恢复正常。其后温度管理随着嫁接苗一天天恢复生长，夜温逐渐降低，当西瓜苗长至1叶1心时夜温可保持在16～18益。苗期水分管理应使育苗基质保持最大持水量的75%～80%，基质水分过少、过干会促进雄花形成，造成花打顶，苗期原则上控温不控水。冬季育苗时，定植前一周应进行低温锻炼，保持白天22～24益，夜间13～15益。

⑧壮苗标准子叶完好，3～4片真叶，叶色深绿肥厚，无病虫害，根系发达，苗龄30～45天。

由于不同瓜类蔬菜生长发育特点及对环境要求不同，适宜的苗龄要求也不同。如早春栽培黄瓜生长发育快，根系木栓化也快，一般采用3叶1心、30天苗龄露地定植较适宜，而保护地栽培为了提早成熟，往往采用4叶1心、45天苗龄。

2.4 大田准备

①轮作计划合理轮作，科学安排茬口，可有效防治瓜类蔬菜的连作障碍。瓜类蔬菜同属葫芦科，有许多共同的病虫害，如枯萎病、疫病、霜霉病、炭疽病、白粉病等，这些病菌主要在土壤中过冬，或附着在病残体上过冬，因此各种瓜类不应彼此互相连作，应与非葫芦科蔬菜或豆科作物或绿肥在内的至少3种作物实行3年以上的轮作。

②有机肥料的准备应在基地内建有机堆肥场，堆肥场容积应满足本基地蔬菜生产的需要。如有机蔬菜生产基地周边有畜禽养殖场，可在基地建立沤粪池或沼气池，将禽畜粪便转化为沼液、沼渣。

应使用主要来源于本基地或有机农场(或畜场)的有机肥料，可使用充分腐熟和无害化处理的动植物粪便和残体、植物沤制肥、绿肥、草木灰和饼肥等。经认证机构许可可以购入一部分农场外的肥料，外购的商品有机肥应通过有机认证或经认证机构评估许可。

有机肥料应在施用前2个月进行无害化处理，将肥料泼水拌湿、堆积、盖严塑料膜，使其充分发酵腐熟。发酵期堆内温度高达60益以上，以有效地杀灭肥料中带有的病菌虫卵草种等。

③整地作畦瓜类蔬菜开花结果期长，产量高，效益好。在栽培上，应选择有机质含量高，土层深厚，保水保肥力强，排水良好，近3年内未种过瓜类蔬菜作物的壤土。当前茬作物收获后，及时清除残茬和杂草，深翻炕土，整地作厢。长江流域雨水较多，宜采用深沟高厢(畦)栽培，沟深15～25 cm，宽20～30 cm，厢(畦)面宽1.1～1.3 m(包沟)。定植前7～10天，整地作畦，施足基肥(占总用肥量的70%～80%)，一般每667 m2施腐熟有机肥2 500 kg，或腐熟大豆饼肥200 kg，或腐熟菜籽饼肥250 kg，另加磷矿粉40 kg、钾矿粉20 kg。其中，饼肥不应使用经化学方法加工的，磷矿石为天然来源且镉含量小于等于90 mg/kg的五氧化二磷，钾矿粉为天然来源且未经化学方法浓缩、氯含量少于60%。另外，长江流域酸性土壤宜每3年施一次生石灰，每次每667 m2施用75～100 kg。土肥应混匀。

2.5 定植

瓜类蔬菜春季宜于当10 cm土温稳定在12～15益以上时定植，定植前15～20天扣棚增温，选冷尾暖头晴天定植；秋季栽培要在下午或阴天定植。采用高垄、高畦栽培，合理密植。每穴1株，定植株行距见表2。定植前后应覆盖塑料地膜。有机瓜类栽培提倡废旧地膜、农膜全部回收处理。

2.6 大田管理

①环境控制定植缓苗后，及时中耕松土。保护地栽培注意温湿度管理，温度应控制在白天20～30益，晚上15～18益。

设施栽培应用防雾滴耐老化功能棚膜，通风口及门覆盖防虫网防虫，冬春多层覆盖保温防寒，夏秋覆盖塑料薄膜避雨和遮阳网遮荫。

春季设施栽培定植后闭棚一周，使幼苗迅速缓苗成活，其后，视天气情况适时通风、换气、见光，白天温度控制在25～28益，夜温15～18益。3月底前主要是保温防冻，若遇寒潮低温天气，采用多层覆盖御寒，4月份气温回暖，夜间注意保温，白天可适当掀起大棚四周的裙膜通风，当午间棚内气温达到30益时开始通风，下午棚内气温降至25益时停止通风。5月上中旬则以通风降温排湿为主，可揭棚管理，进行露地栽培，也可保留顶膜作防雨栽培。夏秋季栽培白天气温大于30益，大棚顶膜上最好加盖遮阳网，且日夜通风(此时也可不盖膜)，白天气温稳定在28益以下时，揭掉大棚膜上的遮荫物。进入10月中下旬，气温开始下降，要及时扣棚膜，防寒保温。扣棚初期，加大通风量，随外界气温降低，减少通风量，慢慢扣严。当外界气温低于15益时，夜间不再通风，白天可适当通风排湿以利防病。11月中旬第一次寒潮来到之前，气温降至10益时，棚室多可采收拔园。长江流域不加温大棚和温室冬季不能生产瓜类蔬菜。

②地面覆盖瓜类蔬菜定植缓苗成活后，随着植株生长发育，气温渐高，光照渐强，蒸发量渐大，为了减轻高温干旱的影响，结合中耕除草，用稻草或地膜覆盖厢面，防止杂草孳生，降低土温，保持土壤湿润，促进生长发育和开花结果。

③植株调整搭架引蔓：瓜类要及时搭架引蔓。瓜类蔬菜在抽蔓长卷须时，要及时搭架，并进行引蔓上架。根据不同瓜类有人字架、拱形棚架、梯形棚架、平棚架、篱壁架等，设施栽培瓜类蔬菜宜采用尼龙绳吊蔓，以便于操作和减少架材的遮荫。有机瓜类蔬菜栽培所用的架材应与非有机生产完全分开，不得混用。

整枝摘心：以主蔓结果为主的，如苦瓜，要摘除侧蔓，在肥水充足条件下，后期或上棚架后也可以留几条侧蔓，以增加产量；以侧蔓结果为主的，如瓠瓜，主蔓长有6～8叶时，进行主蔓打顶，以促进子蔓生长，保留最上部一条子蔓的顶心，令其代替主蔓生长，其余子蔓可留1～2朵健壮硕大的雌花，并在雌花上部留1～2片叶摘心，以后再将抽生的孙蔓如此法摘心，每蔓留瓜1～2个，如此循环，当蔓长0.4 m，有10片叶以上时，及时搭架并绑蔓上架；主侧蔓都能结果的，如西瓜，多采用双蔓整枝或三蔓整枝，即在主蔓长30 cm时，选留健壮侧蔓1条或2条，摘除其余侧蔓，每株留一主蔓瓜，主蔓无瓜时也可侧蔓留瓜。

摘老叶病叶：瓜类栽培的中后期应随时摘除基部老叶、病叶、黄叶，以利通风透光。

摘除卷须：瓜类栽培时要注意理瓜，防卷须缠绕，有条件的可及时摘除卷须，疏除雄花，促进多结瓜。

④辅助授粉有机瓜类蔬菜栽培不应使用保花保果的植物生长调节剂，大棚早熟栽培，由于气温低，棚门开启少，棚内少有昆虫传粉，除黄瓜外均宜采取人工辅助授粉或棚室放养蜜蜂辅助授粉，促进果实正常授粉受精，克服化瓜，以使其果形端正，商品性好。瓜类授粉宜在7：00～9：00进行，阴雨天气大棚内可延至10：00～12：00。采摘当天开放的雄花，去掉花冠，将雄花花药轻轻地涂抹在雌花柱头上，一朵雄花最多涂3朵雌花。

⑤肥水管理肥料施用：有机瓜类蔬菜追肥要掌握早、勤、巧的原则，以促进植株早发、中稳、后健。在秧苗返青成活期，可勤施腐熟清淡人畜粪水或沼液，促进植株生长发育。定植成活后至开花结果前，应控制肥水的施用，进行蹲苗，如土壤水分不足，可浇少量腐熟淡粪水，利于根系生长发育，防止茎叶生长过旺，促进提早开花结果。进入开花结果盛期，对肥水需求量较大，在行间开窝，重施60%的腐熟浓粪肥1～2次，保证植株生长，花蕾发育，开花结果及果实膨大的需要。在结果后期追施30%的腐熟人畜粪水防止早衰，增加后期产量。有机瓜类蔬菜追肥宜条施或穴施，施肥后覆土，并浇水。施用沼液时宜结合灌水进行沟施或喷施。采收前10天应停止追肥。有机瓜类栽培时不应使用禁用物质，如化肥、植物生长调节剂等。

表2 瓜类蔬菜定植株行距

水分灌溉：瓜类蔬菜不同的生育期需水量不同，幼苗期需水量小，进入初花期瓜类作物的需水量逐渐增加，特别是果实膨大期作为需水的临界期，在此期间可结合施肥进行灌水，大棚瓜类作物要控制空气湿度，不同瓜类对空气相对湿度要求不同，应区别管理，如黄瓜喜较高的空气相对湿度，宜保持在80%左右，而西瓜、甜瓜喜较低的空气相对湿度，宜保持在50%左右。有机瓜类蔬菜生产宜应用膜下滴灌等节水灌溉技术，且根据需要可实行水肥一体化。

3 病虫草害防治要求

有机瓜类蔬菜生产应从 “作物—病虫草害—环境”整个生态系统出发，综合运用各种防治措施，创造不利于病虫草害孳生和有利于各类天敌繁衍的环境条件，保持农业生态系统的平衡和生物多样化，减少各类病虫草害所造成的损失。

采用综合措施防控病虫害，露地瓜类蔬菜全面应用杀虫灯和性诱剂，设施瓜类蔬菜全面应用防虫网、粘虫色板及夏季高温闷棚消毒等生态栽培技术。

3.1 农业防治

选用抗病性及抗逆性强，并适合消费者习惯和种植条件的品种；合理使用轮作、间作技术；深耕松土，实行晒垡或冻垡；做好田园清洁，通风透光，清除田间及田边作物残体和杂草。

合理施肥，增强植物抗性，减少病虫害。

3.2 物理防治

利用遮阳网、防虫网防虫。安装杀虫灯、诱色纸除虫。苗期在苗床上方悬挂银灰色反光塑料薄膜避蚜。在温室或大棚内悬挂黄色粘板。人工摘除卵块或用水冲刷等。夏季高温闷棚等。

3.3 生物防治

保护利用自然天敌，或人工繁殖、释放和引进捕食性天敌。捕食性天敌有塔六点蓟马、小花蝽、小黑隐翅甲、中华草蛉、大草蛉、食蚜瘿蚊、瓢虫和捕食螨等；寄生性天敌有赤眼蜂、茧蜂、土蜂、线虫、平腹小蜂等。亦可以用苏云金杆菌、白僵菌、核型多角体病毒、阿维菌素类抗生素防治病虫害。

3.4 药剂防治

合理科学使用药剂防治，宜用石灰、硫磺、波尔多液防治蔬菜多种病害；允许有限制地使用氢氧化铜、硫酸铜等杀真菌剂防治真菌性病害；亦可以用抑制蔬菜真菌病害的肥皂、植物制剂、醋等物质防治真菌性病害，用高锰酸钾防治多种病害；可以有限制地使用鱼藤酮、植物来源的除虫菊素、乳化植物油和硅藻土杀虫。有机瓜类栽培病虫草害防治时不应使用禁用物质。

3.5 杂草防治

制备有机肥时，使其完全腐熟，杀死肥源中杂草种子。

覆盖除草。可采用黑色塑料薄膜覆盖。

种植绿肥除草。休耕时，种植一茬绿肥，在绿肥未结籽前翻入土中作为肥料。

间作除草。瓜类蔬菜生长前期，在行间种植速生叶菜类蔬菜，充分利用空地，防止杂草生长。

人工除草。瓜类作物搭架封行前，结合中耕除草。机械除草。定期用除草机除去田块周边杂草。

4 采收要求

按照兼顾产量、品质、效益和保鲜期的原则，适时采收；严格执行农药、氮肥施用后安全间隔期采收，不合格的产品不得采收上市。

以幼嫩果实供食用，如黄瓜、西葫芦、瓠瓜、丝瓜、苦瓜、嫩南瓜、嫩迷你冬瓜等，应在雌花开放后10～15天及时采收；以老熟果实供食用，如西瓜、甜瓜、南瓜、冬瓜等，应在果实充分成熟时采收，确保食用品质，不同品种采收时期长短不同，西瓜宜在雌花开放后25～40天采收，甜瓜中的厚皮甜瓜要在雌花开放后40～60天采收。

应配置专门的整理、分级、包装等采后商品化处理场地及必要的设施，长途运输要有预冷处理设施。有条件的地区建立冷链系统，实行商品化处理、运输、销售全程冷藏保鲜。有机瓜类蔬菜产品的采后处理、包装标识、运输销售及包装标识等应符合GB/T 19630-2011有机产品标准要求。