游泳运动项目运动营养与膳食分析研究

黄娟娟

(河南大学 河南开封 475000)

1 研究对象和研究方法

1.1 研究对象

游泳运动营养与膳食。

1.2 研究方法

文献资料法:查阅相关的专业文献(《中国运动医学杂志》),对于游泳的营养与膳食文献的收集工作。

表1 人体必需的6种营养素

表2 7组食物所含的营养素

2 游泳的能量代谢的主要特点

2.1 在能源供应不同的距离特性

游泳可以大致分为短期、中期和长期三距离完成一定的距离,为代谢系统,短距离的比例(5000万米)项目磷酸原系统和糖酵解系统功能;中间的距离(200m，400m)项目的糖酵解和有氧代谢系统的功能;长距离(8亿1500m)主要有氧系统糖酵解和能源系统。几乎所有的游泳比赛或训练中的磷酸,糖酵解和有氧代谢和能量供应,只是基于游泳距离的长度,在从能源系统的比例各强度的大小。

2.2 其他原因

2.2.1 水的温度

游泳水温介于24～26度低于正常体温,水的传热速度是空气的25倍,所以更快的体热,能源消耗更多。

2.2.2 游泳速度

游得更快,更大的阻力,消耗能量较多,距离越长,更多的卡路里的总消费量。

2.2.3 水的表面状况

水面波或逆流而上,使波阻力增大,增加能量消耗。

2.2.4 水流量率

更快的速度,更多身体的热量损失,提高阻力越大,能耗越大。

3 补充营养和膳食调配

通过对游泳运动的能量代谢特点,游泳是高能运动的需要。营养补充品,运动后应注意,营养补充品,运动后主要集中在三个方面,即补充水和电解质的丢失通过出汗:在辅助运动损伤修复肌肉组织糖原消耗:餐和特殊饮食和其他方面。此外,为了提高运动员的竞技水平,运动员的饮食和营养摄入同样重要的是,合理的培训计划安排。由于游泳项目的特点,在水中,在训练和比赛中运动员身体消耗更多的能量物质,营养不仅弥补人体所消耗的能量和营养物质,但也有助于提高运动员的运动能力,加速疲劳消除体内后负荷,提高免疫力,提高身体的压力(如表1)。

3.1 营养的补充

3.1.1 水供应

人类的消化、吸收、循环和排泄通过水进行这项运动。水提供了两个重要的角色。首先,它保持身体的矿物质的平衡是很重要的。其次,通过循环系统,他还作为营养细胞的运输,并远离细胞代谢产物的任务。虽然游泳者在水每天都要花很多时间。很少经历脱水过程,但适当的补水是很重要的。

3.1.2 食糖的供应

糖是大脑的主要能量来源,对中枢神经系统的功能要求,游泳保持很长一段时间的中枢神经系统的兴奋;糖是人体主要的热源材料4大卡热量,1g糖。它具有功能强;比蛋白质和脂肪的消化吸收、产热少氧(氧化物,糖ODP为0.83L,而1g蛋白质和脂肪每0.97L2.03L1克的氧化)、运动;在没有氧气的情况下分解产生的热量,高的强度运动的特殊意义。糖参与一些重要物质,是构成人体,如细胞膜、结缔组织、神经组织等等。游泳糖消耗,尤其是在长距离,因此每日特餐的比赛前,每天糖供应量应增加至每天每公斤体重10g。较高的游泳糖酵解的需求,并在较低的温度环境,这需要更多的能量来维持身体的温度,并克服对人体水的阻力,对高能量储备的要求,所以游泳运动后的补给,更重要的是,研究表明:在两个小时后,运动,身体是最有效的合成糖原。2h后恢复到正常水平,体内的糖原消耗运动后补充这么快。如果接下来的训练或比赛在10～12h。特别重要的是这一时期的效率高。特别是游泳比赛通常在一天内连续两或三场比赛。因此,这种高效的补糖的使用可以保持体力,提高运动能力的效果。同时,为保证足够的重大比赛前肌糖原含量。运动员需要在48～72h降低训练强度,和吃含糖丰富的食物可以。这使得肌糖原含量的普通人达到两倍,足以参与游戏的需求。

3.1.3 蛋白质供应

蛋白质是一种含氮化合物的多种氨基酸。他们是细胞的主要成分、抗体、酶和各种激素。是肌肉的主要成分。对受伤的肌肉代谢和修复的生成具有非常大的影响,运动补充蛋白质,帮助修复受损的肌肉和组织后迅速,能提高肌肉受伤的合成和储存糖原的效率。因此,在补充蛋白质不可或缺的部分是游泳运动后。密切相关的蛋白质的游泳能力的发挥,游泳是肌肉力量耐力项目,要求运动员的肌肉力量,蛋白质的摄入,不仅影响效果的游泳训练,从而引起的贫血运动员。从以往的研究告诉我们。乳清蛋白比酪蛋白易消化的。运动后补充乳清蛋白,消化快,能快速提供氨基酸。如果晚餐或睡前可以选择酪蛋白。它能缓慢释放的氨基酸,提供长期的蛋白质合成的原料。同时,在3～7h饭后可以抑制在体内蛋白质的分解,所以根据蛋白质的分解率。一些无意义的工作或竞争时,蛋白质供应。

3.1.4 脂肪供应

力量训练可能会导致肌肉超微结构的损伤,亚油酸和亚麻酸能促进肌肉蛋白质的合成和代谢水平,提高肌肉质量和功能。

大重量级别,有氧运动,多不饱和脂肪酸可促进蛋白质的合成代谢和抗分解代谢,促进脂肪分解和脂肪的合成;明显降低血胆固醇,舒张血管,可以提高运动能力,促进身体和技能恢复。

碳链的脂肪酸,能迅速吸收、氧化,可直接用作能源的使用,有助于保持和保护作用的蛋白质,以减少蛋白质的分解。

3.1.5 维生素补给

维生素是一种物质以维持人的生命运动和正常生理功能不可缺少的。在游泳时,人体的新陈代谢过程中促进各种维生素是参与人体的代谢过程。人体维生素的消耗量增加,导致疲劳。因此,游泳的人可能希望添加一些维生素丰富的物质,维持机体正常的运动能力,如石榴、葡萄、山楂、胡萝卜。

3.1.6 无机盐供应

无机盐是人体的重要组成部分,但其要求的身体,但它是生理功能的维护必不可少的材料。科学证据人体如果缺乏钙和铁、锌和钾,这会导致身体机能的下降，导致疲劳。游泳者要适当的添加一些动物肝脏、蛋黄、鱼、等,为了保证对无机盐的人力需求。（表2）。

3.2 饮食的部署

斯坦福大学的游泳俱乐部是一个著名的游泳训练中心来培训了许多奥运冠军和世界冠军。俱乐部经理,说是能培养出这么多优秀的运动员,除了以严格的科学训练计划。波士顿大学医学教授西尔斯发达的营养计划,也发挥了重要的作用。

斯坦福大学的运动员营养以高蛋白食物的摄入量,可以改善体内糖的分解。促进因子浓度,作用是促进糖原和脂肪组织功能的利用。因此,它是可能的延迟的肌肉能量的消耗,提高耐力,减少疲劳,并减少身体的脂肪。然而，糖毕竟是直接的身体的能源物质,减少摄入会适得其反，糖、蛋白质、脂肪营养最好的比为4:3:3。营养计划的依据是:由荷尔蒙的变化引起的食物摄入量的消费,对这些变化对人体的影响既有积极的和消极的方面。荷尔蒙的变化可以通过严格的饮食控制,随着时间的推移,身体发生在激素的作用的适应性变化,如肌肉质量的增加和改善心血管系统耐力,身体脂肪减少,增加的能量输出,提高了神经兴奋性。

膳食结构合理、配置必须建立在运动员的基础营养需要,而且只有这样才能保证在剧烈运动的运动员,物质代谢需要游泳时应注意以下几个方面。

3.2.1 注意三大营养素的供应比例

在正常情况下,游泳者的白肌纤维面积比例和高大的形状特征,因此,热量摄入量应根据个人的情况和训练水平。而蛋白质的比例,在饮食中脂肪和碳水化合物在体内的代谢和工作能力有一定的影响。一般情况下,游泳者的脂肪、蛋白质、糖和三的比例,1:1:6热原的重量比。9:1:3低脂肪,高血糖。对身体有益的代谢过程的适当比例,更好地发挥能力可以引起高脂血症,假如一个游泳运动员膳食脂肪太多,使毛细血管的血液流动减慢,由酮体含量增加红血细胞的气体交换功能,导致身体对身体有不良影响的活动。

3.2.2 合理膳食制度

合理的膳食制度,包括饮食的质量和饮食的时间分配。吃的时候要适应训练或比赛时间。应该休息后至少30min的运动,然后吃。要休息1.5～2.5h后吃到体育。运动员一天的食物量不要太多三餐,但要有一定的热量,易消化,含有更多的糖、维生素、磷;含有较少脂肪和纤维素:餐后运动。早餐应富含蛋白质和维生素,晚餐不宜过多,不宜吃太多的脂肪和蛋白质和刺激性的食物,以免影响睡眠。

3.2.3 适量的维生素供应

维生素对运动员是更重要的,它不仅要保证良好的健康,与一些维生素对人体的运动能力有直接的影响。维生素的摄入要适量,轻则造成缺乏性疾病,导致运动能力下降;相反地,不但无益反而对身体有害。如维生素A,D的摄入过量积累发生中毒,太多的维生素B1、维生素C可以引起代谢紊乱和其他维生素的抗性。但是在大的游戏之前,你可以使用一些维生素C，用量为150～200mg。在平时的训练和一般的游戏都不适合使用。否则会影响身体的正常代谢能力,会提高运动成绩。

3.2.4 适量的糖

在重大比赛的游泳运动员,在吃糖,你可以节省糖原和防止血糖过低,从而减少或延缓疲劳的发生,有利于提高运动成绩。但你必须掌握的糖的量。一旦糖太多,身体会产生许多不良反应,如血液粘度增加,血清钾下降以及胃部不舒服、头晕。因此,糖的量为1k/kg体重为宜。时间的糖应该在两个小时的游戏。

3.2.5 运动饮料

游泳者开展活动,不仅消耗了大量的热,但也有很多水的损失会影响正常的生理功能和工作能力。当水损失量占4%～5%,肌肉的工作能力下降20%～30%,当水损失10%的体重,将导致循环衰竭。游泳者注意有必要补充体内水分的流失。最好的饮用水几次每15～20min的运动约130ml水导流。在开始运动10～15min,从400～600ml的水,以增加体内的水分储备,运动应该用几次改道。盐和电解质的同时损失由于出汗,还含有糖,盐,和电解质饮料补充水分和微量元素很好的饮料。饮料的成分,糖的含量不宜太高。在审判后,下面的公式可供参考:25～60g葡萄糖、蔗糖26～60g,100ml的新鲜的橙汁和石榴汁、盐4g、柠檬酸1g,加水1000ml,温度14℃是更好的适口性,运动员想喝酒。游泳的人要学会用在平时的训练中的饮料,供应充分的训练和比赛。

4 结论和建议

总之,游泳能力的发展受多种因素的影响,如运动、适当的营养、遗传学、健康、心理和生物力学。其中,适当的营养是一个重要的因素,在确定的运动能力和健康水平。任何营养素的缺乏或过量都会影响他们的健康和竞技状态,从而影响发挥竞技能力。虽然营养不能代替训练或遗传因素的合理营养的饮食,营养和科学训练相结合。能显著提高运动员继续承受较大负荷的能力,从而显著提高运动技术水平。

如果运动员膳食营养不当以及合理的运动营养补充不足,可导致运动能力下降。因此,我们研究了运动员的营养补充,不仅要考虑学习每个体育项目的能耗特点,应该被认为是一种科学的营养补充剂。

[1]旦艺.浅谈游泳运动后的营养补给[J].贵州体育科技,2004(4):54-56.

[2]冼汉昭.运动医学[M].人民体育出版社,1990:18-21.

[3]毕红星.游泳运动员营养食谱的编制方法[J].游泳,2003,3:71-73.

[4](美)巴顿.美游泳选手成功的秘密——营养计划[J].游泳世界及青少年游泳,1993,3:12-15.

[5]陶然.游泳运动员的营养和饮食[J].游泳,1994,6:24-25.

[6]赵宏建,张奇.浅谈游泳运动员的营养和饮食[J].山东体育科技,1995,4:43-47.

[7]高伟.青少年游泳运动员的饮食与营养[J].游泳,1996,1:101-104.

[8]高伟.游泳运动员的营养膳食[J].游泳,1996,4:40-43.