进一步推进武汉市洪山菜薹产业化实施方案

程耀明，朱林耀，马幼菊，姜正军

（1.武汉市农业局，430023；2.武汉市蔬菜技术服务总站）

进一步推进武汉市洪山菜薹产业化实施方案

程耀明1，朱林耀2，马幼菊2，姜正军2

（1.武汉市农业局，430023；2.武汉市蔬菜技术服务总站）

武汉市洪山菜薹实施了品牌保护和开发，实现了市场化和产业化运作，但仍存在原产地环境质量不断恶化、提纯复壮工作未形成长效机制、企业龙头作用未能充分发挥等问题。今后，应从土壤环境质量、品种资源保护、市场开发等各方面齐心协力，确保洪山菜薹产业持续健康发展。

洪山菜薹；产业化；资源保护

洪山菜薹是稀特的国家级蔬菜珍宝，是武汉市传统名菜，历史上被称作“金殿御菜”。2005年武汉市开始实施洪山菜薹产业化，有效提升了洪山菜薹品牌的影响力，促进了农业增效、农民增收。为进一步唱响洪山菜薹品牌，推进洪山菜薹产业化，现提出如下实施方案。

1 洪山菜薹发展现状

1.1 对洪山菜薹原产地实施了准确定位与保护

针对洪山菜薹原产地面积被不断蚕食等日趋严峻的形势，从2004年开始市区政府累计投入资金1 000多万元，采取最先进的GPS卫星定位系统对原产地区域进行准确定位，实施红线保护，原产地面积由不足2 hm2扩大到5.3 hm2；武汉市农业局和武汉市财政局安排资金进行了基础设施建设；对整个园区实施了挂牌保护，这标志着洪山菜薹原产地正式列入永久性保护范围。

1.2 对洪山菜薹实施了品牌有效保护与开发

一是组织专家及时制订湖北省洪山菜薹地方标准，已于2005年6月由湖北省质量技术监督局发布实施。

二是重新注册更为权威的新型证明商标。洪山菜薹由原来“洪塔牌”普通商标重新注册为层次更高的“鄂洪山菜薹”证明商标。

三是获得国家地理标志产品保护标识。2006年洪山菜薹获得国家质量监督检验检疫总局授予的国家地理标志产品保护标识，它是湖北省第二个获此殊荣的农产品，也是我国首个获得国家地理标志产品保护的鲜菜产品。

四是获得绿色食品证书。2006年9月中国绿色食品发展中心授予洪山菜薹绿色食品证书 （LB-15-0609172257A）。

五是通过品种审定。2007年洪山菜薹品种通过湖北省农作物品种审定委员会审（认）定，品种审定编号为鄂审菜2007002。

六是2012年4月获得中国驰名商标称号。

七是对洪山菜薹品牌战略进行了有益探索。武汉市农业局高度重视洪山菜薹品牌战略，在洪山菜薹品牌保护和产业开发的关键时期，多次策划组织并主持召开了专题会议研究，对洪山菜薹品牌保护和市场开发进行了深层次探索，形成了《关于洪山菜薹品牌战略的思考》一文，提出了洪山菜薹品牌保护和市场开发的指导性意见。

1.3 实施了洪山菜薹市场化和产业化运作

①引进龙头企业进行市场化运作 通过招商，引进了武汉楚天洪山菜薹产业开发有限公司，对洪山菜薹进行标准化生产，市场化运作；指定专门酒店和超市经营洪山菜薹；对散落在民间的各种传说进行收集整理，丰富了洪山菜薹的文化内涵；聘请了武汉地区最有名的烹饪大师和美食家对洪山菜薹的饮食文化进行挖掘。

②实施了洪山菜薹产业化运作 2005-2007年，洪山菜薹被列为武汉市十大优势蔬菜品种进行产业化运作，武汉市蔬菜技术服务总站为此成立洪山菜薹产业化工作专班，市财政局累计安排120万元用于洪山菜薹产业化运作，工作专班从洪山菜薹品种资源保护、提纯复壮、技术培训、标准化生产、规模化种植、包装、贮藏、加工等方面进行了一系列工作并取得了明显成效。洪山菜薹种植面积由2004年的不足16.008 hm2扩大到2007年的440.22 hm2。

③举办了4届洪山菜薹文化节 从2004年开始每2 a举办一次洪山菜薹文化节，采取政府搭台、企业唱戏的方式，至今成功举办了4届，充分展示了洪山菜薹文化，唱响了洪山菜薹品牌，扩大了洪山菜薹对外的影响力。

④实施了原产地向邻近地区的移土栽培试验，并对邻近地区的土样和试种的产品样进行了检测与分析，为洪山菜薹适度向邻近地区规模发展并确保洪山菜薹品质提供了详实的科学依据。

⑤编写了《菜薹标准化生产与产业研究》一书，由中国农业出版社出版发行，其中对洪山菜薹文化和产业进行了系统研究和总结，农业部总经济师陈萌山为此书作序并给予高度评价。

2 洪山菜薹产业发展存在的主要问题

2.1 原产地土壤环境质量不断恶化

现在，原产地周边生活污水横流明排，汽车尾气排放影响产地空气质量，四周高楼林立，原产地连年种植，土壤连作障碍日趋严重，土传病害日益加重，原产地得不到休养生息，土壤环境质量逐渐恶化。

2.2 品种资源保护面临危机

目前，洪山菜薹产业协会虽拥有品牌，但没有专人专班对洪山菜薹品种资源进行保护，也没有设置专门的品种资源保护区；武汉楚天洪山菜薹产业开发有限公司虽拥有原产地经营使用权，但公司没有专家对洪山菜薹品种资源进行规范化、科学化保护，只能进行粗放留种；武汉市蔬菜技术服务总站虽有专家，但没有获得洪山菜薹品种资源保护授权。洪山菜薹宝贵的品种资源面临保护危机，如果不加以重视，不妥善解决存在的问题，极有可能重蹈武昌大红番茄等品种失传的覆辙。

2.3 提纯复壮工作没有形成长效机制

洪山菜薹属十字花科，对制种自然隔离条件要求高，需要每年开展提纯复壮工作，才能不断提高洪山菜薹品种纯度，但由于在洪山菜薹提纯复壮上没有持续项目资金支持，没能形成长效运行机制，造成洪山菜薹提纯复壮工作没有持续开展。

2.4 规模生产出现严重萎缩

上一轮洪山菜薹产业化实施时，在洪山区原九峰乡、花山镇、左岭镇等地扩大洪山菜薹生产规模，并取得明显成效，但随着近几年城市建设快速发展，九峰乡、花山镇、左岭镇相继划归武汉东湖高新区和武汉化工新区，洪山菜薹生产规模出现严重萎缩，洪山菜薹产业发展严重受挫。

2.5 企业龙头作用未能充分发挥

武汉楚天洪山菜薹产业开发有限公司虽然在品牌运作规模化生产、市场开拓等方面取得了一些成效，但在出口外销、贮藏加工等方面还没有充分发挥企业龙头应有的作用。

2.6 品牌保护与市场开发有待进一步提升

虽然在洪山菜薹品牌保护和市场开发方面做了一些工作，取得了一些成效，但在如何有效处理好品牌保护与市场开发方面还有很长一段路要走，在品牌保护与市场开发之间如何找到一个最佳平衡点还有待于进一步探索。洪山菜薹产品的市场开发与洪山菜薹所拥有的稀特宝贵资源不相适应，洪山菜薹产品还没有大规模走出武汉，更没有大规模走出国门。

2.7 共同打造洪山菜薹产业做得还不够

洪山菜薹不仅仅是洪山区的品牌，也是武汉市的品牌，近几年发展中，虽然武汉市农业局及相关职能部门给予了高度关注和支持，但做得还不够，其主要原因，一是洪山区在品牌的有偿使用方面没有制订一个科学的办法，这是限制洪山菜薹产业做大做强的一个重要原因；二是没有引进有实力的公司进行股份制合作，在市场营销、产品深加工方面未取得重大突破，做大做强洪山菜薹产业缺乏后劲；三是有关方面政策、项目支持没有持续跟进；四是有关方面思想不够解放，开拓创新意识不强，过分注重品牌保护而忽视市场开发。

3 推进对策

3.1 有效改善原产地土壤环境质量

原产地每年只种一季洪山菜薹，其他季节让土壤休养生息，并且在夏季采用土壤表面覆盖塑料薄膜的物理方法有效杀灭土壤中的病原菌和虫卵。全部施用充分腐熟的农家肥或生物有机肥，补充土壤养分，改善土壤结构。将四周通过原产地排水的明沟改为暗沟，并疏通沟渠，通过打深井取质量高的地下水进行灌溉。在原产地公路两旁多种植些树木，以便阻隔和吸收汽车排放的尾气，净化原产地空气质量。这些举措都需要与武汉楚天洪山菜薹产业开发有限公司达成共识，着眼长远，牺牲眼前利益，必要时引入补偿机制。

3.2 建立有效的品种资源保护工作机制

建议由洪山菜薹品牌所有者——洪山菜薹产业协会委托武汉市蔬菜技术服务总站负责洪山菜薹品种资源保护工作，在洪山菜薹原产地或在洪山区域内选择一块地专门进行品种资源保护，市蔬菜技术服务总站在此进行品种资源保护技术指导工作。这都需要洪山菜薹产业协会与武汉楚天洪山菜薹产业开发有限公司达成相关协议方能实施。每年严格用单株选择法选择最具洪山菜薹品种特征特性的原种10~30 kg，这些原种每年仅供应原产地生产用种、提纯复壮用种和品种资源保存。还可以继续与华中农业大学园艺林学学院合作，将游离小孢子培养所产生的单倍体加倍，可获得纯合的双倍体植株，大大加快育种进程，提高选择效率，利用小孢子培养从洪山菜薹混杂的群体中快速分离和纯化多个品质优良、产量高、生育期不同的红菜薹品种。用传统和现代生物技术相结合的方法确保洪山菜薹品种资源保存，并从中选择出优良品种。

3.3 建立提纯复壮长效工作机制

建议由洪山菜薹产业协会委托市蔬菜技术服务总站负责这项工作，由市蔬菜技术服务总站洪山菜薹工作专班结合品种资源保护同时进行，既可在原产地实施，也可在洪山区选择自然隔离条件好的地方建设一个规模20 010~40 020 m2长期稳定的洪山菜薹良种繁育基地，进行洪山菜薹提纯复壮。如果在原产地进行，需要有关方面尤其是洪山菜薹产业协会与武汉楚天洪山菜薹产业开发有限公司协商好，因为在原产地进行提纯复壮存在洪山菜薹鲜菜上市与留种的矛盾，两者利益很难兼顾，而且成本很高。如果在洪山区其他地方建设一个良种繁育基地，可以按标准建设，与有实力的龙头企业进行合作，市蔬菜技术服务总站可负责全程技术指导，收获的洪山菜薹良种可通过包装进行销售。提纯复壮基地生产的良种供大面积生产用种，以需定产。

3.4 适度扩大洪山菜薹生产规模

2011年在江夏区几个地方试种洪山菜薹取得成功，效果良好，在武汉银河科技生态农业有限公司（位于法泗镇）、武汉沛美达农业科技发展有限公司（位于郑店街）试种的洪山菜薹产品都深受市场欢迎，产品供不应求，田间收购价达到20~30元/kg，价格比普通红菜薹高3~5倍。

试种成功的主要原因，一是洪山菜薹品种本身固有的优良品质；二是历史上江夏区与洪山区同属武昌县，与原产地土壤、气候环境条件相近；三是按标准化要求生产。结合土样、产品样分析结果得出，江夏区黄土种植的洪山菜薹比红土种植的品质好，在江夏区按标准化生产尤其是只施用腐熟农家肥的洪山菜薹比不全部按标准化生产的品质好。取土样送往湖北省农科院检测，结果得出，综合来看，原产地土壤养分含量最高，其次是江夏的黄土，再次是江夏的红土，这与华中农业大学检测的结果基本一致。前期原产地洪山菜薹品质最好，在江夏的同一地方，黄土种植的品质又比红土好，这就能说明为何武汉银河生态农业有限公司用黄土生产的洪山菜薹在中期品质最好，因为其在生产全过程都施用自有猪场的腐熟猪粪和沼液；武汉沛美达农业科技发展有限公司生产的洪山菜薹品质稍逊一点，除其本身的土壤养分含量稍低外，还与其在生产过程中施用了一些复合肥，没有完全按标准化生产有关。所以，在江夏区扩大洪山菜薹生产规模，一定要选择黄土而不是红土种植，一定要按标准化生产，施用腐熟农家肥，才能确保洪山菜薹特有的品质和风味。我们还将对江夏区适宜种植洪山菜薹的土壤提取土样并送往中国地质大学作进一步检测，以便更科学地划分出江夏区适宜种植洪山菜薹的区域，为适度扩大洪山菜薹生产规模提供科学依据。

通过武汉银河生态农业有限公司、武汉沛美达农业科技发展有限公司、武汉楚风洪山菜薹专业合作社等农业龙头企业带基地，2012年发展洪山菜薹生产规模400 hm2，计划2013年发展到533.3 hm2，2014年发展到666.7 hm2。

3.5 充分发挥龙头企业的引领作用

从目前武汉楚天洪山菜薹产业开发有限公司运作洪山菜薹产业化情况来看，还存在一些不足之处，可通过以下办法弥补。

一是引进1家更具实力的公司如武汉市农业投资公司，并进行股份制合作，共同为促进洪山菜薹产业化发展取长补短，这样的合作方式不影响目前洪山菜薹品牌使用权限问题，产生的不利影响最小。

二是引进1~2家在市场营销或贮藏加工方面实力突出的公司，由洪山菜薹产业协会将洪山菜薹品牌使用权授予他们，使几家有实力的公司同时拥有洪山菜薹品牌使用权，他们之间细分市场，各有侧重，进行分工协作、有序竞争，尤其是要在产品加工方面取得新突破，达到年加工洪山菜薹0.5万~1万t的能力，确保春节过后的洪山菜薹都能进行深加工，以提高洪山菜薹产品的附加值，促进洪山菜薹产业持续健康发展。

3.6 继续做好品牌保护和市场开发的文章

不能为了品牌保护而忽视市场开发，也不能为了市场开发而不注重品牌保护，两者不可偏废。为了做到品牌保护与市场开发同步，要制订适合洪山菜薹种植的种子标准、土壤养分标准、生产标准、产品标准、包装标准，并实行包装分级，将洪山菜薹大品牌下的产品进行细分。在洪山宝通寺和原产地生产的洪山菜薹注明原产地生产，这是顶级洪山菜薹，处于塔尖部分，面向高端市场，面积53 360 m2，年产量12万kg；在洪山区、江夏区适宜地区种植的洪山菜薹注明适宜地区生产或洪山区、江夏区生产，这是洪山菜薹中高档产品，处于塔身部分，面积在333.5~667 hm2，带动2 000~3 000名农户，年产量750万~1 500万kg，年产值3 000万~6 000万元，依据市场供求关系可灵活调整生产规模，面向中端市场；其他红菜薹处于塔基部分，分布在武汉市蔡甸区、东西湖区、黄陂区、新洲区、汉南区等新城区，“十二五”末发展面积6 666.7~1万hm2，带动3万~5万名农户，年产量1.5亿~2.25亿kg，年产值3亿~4.5亿元，面向低端市场。在市场开发上，注重北京、上海、广洲、深圳以及香港、澳门等地市场的开发，开发延长货架期的保鲜包装材料，并进行产品系列深加工开发，确保春节后生产的洪山菜薹产品能进行深加工，做到价高时鲜销，价低时深加工。

3.7 齐心协力，共同打造好洪山菜薹“金字塔”

做好洪山菜薹产业不仅仅是洪山区的事，也是武汉市的农业大事，必须齐心协力共同打造好洪山菜薹产业“金字塔”。

初步考虑将洪山菜薹产业总部设在洪山区，洪山区要以打造洪山菜薹文化为主，确保原产地不被征用，这是洪山菜薹的灵魂所在，要做好无形资产充分利用和种子研发这篇大文章，要有战略眼光，与有实力的科研机构、大专院校、龙头企业、技术推广部门加强合作，共同把洪山菜薹这个品牌做大做强，这是塔尖部分，也是洪山菜薹的核心价值所在。

江夏区要选择有实力的龙头企业以洪山菜薹生产示范为主，做好洪山菜薹常年生产、加工保鲜和市场营销；武汉楚天洪山菜薹产业开发有限公司要充分利用湖北省宜昌市、恩施土家族苗族自治州高山地区不同海拔高度进行排开播种、排开上市试验，使洪山菜薹上市期由目前的11月提前到8月或者更早，并供应到11月，本地洪山菜薹供应11月至翌年2月，再通过深加工使洪山菜薹产品供应3~7月，这样洪山菜薹就能够做到常年生产、周年供应。

确保洪山菜薹特有的品质和风味，利用和呵护好洪山菜薹品牌，带动洪山菜薹产业发展，推动当地经济，致富一方百姓，这是塔身部分，也是洪山菜薹能否做大做强的关键所在。

蔡甸区、东西湖区、新洲区、黄陂区、汉南区、江夏区其他地方以红菜薹生产为主，以早中熟品种为主，满足市场求早求新的需求，在产品包装贮运上取得新突破，以此打开外销市场，这是塔基部分，也是将武汉特产红菜薹产业做大做强的关键所在。武汉市农业部门及各区农业部门以及市区蔬菜技术推广部门围绕打造好这个“金字塔”在项目立项、技术支撑等方面做好各自的工作，全力打造好洪山菜薹产业链。

4 保障措施

4.1 加强领导，成立专班

成立洪山菜薹产业化领导小组和工作专班，负责洪山菜薹产业规划、项目策划。重点保证洪山菜薹品种资源保存、提纯复壮、产地布局、标准化生产、产品深加工、技术指导与培训，确保洪山菜薹产品质量，协助龙头公司做好市场开发和深加工工作。

4.2 分工协作，科技攻关

洪山区、江夏区、市区相关单位及相关农业龙头企业之间要加强分工协作，洪山区重点在原产地管理、品牌运作，江夏区重点在规模生产布局、标准化生产，市区技术推广部门重点在品种资源保护、技术指导与培训，龙头企业重点在市场开发营销、产品深加工开发等方面，共同做好洪山菜薹产业这篇大文章。

与中国地质大学地质化学系继续开展原产地与适宜产地土样的检测分析工作，与华中农业大学继续开展原产地与适宜产地产品样的检测跟踪工作，并探索现代生物技术小孢子培养在洪山菜薹品种资源保护上的可行性。在确保洪山菜薹品质的前提下，适度规模发展洪山菜薹产业。

4.3 规范运作，项目支撑

洪山菜薹是洪山区也是武汉市宝贵的品种资源，受洪山区政府委托，洪山菜薹品牌属洪山菜薹产业协会所有，现在拟在江夏区发展洪山菜薹产业，必须处理好洪山菜薹品牌授权问题，协调好洪山区与江夏区相关权责关系，探索洪山菜薹品牌有偿使用的最佳方式。

做好洪山菜薹产业发展这篇大文章，是一项长期艰苦细致的工作，不可一蹴而就，必须进行长远规划、分步实施，在土样分析、产品质量分析、品种资源保护、种子提纯复壮、品牌规范使用、规模化布局、标准化生产、包装材料筛选、贮藏方式选择、产品深加工等方面，根据轻重缓急按年度进行立项和攻关，确保洪山菜薹产业持续健康发展。

Implementation Plan on Promoting Industrial Development of HongshanBrassica campestrisin Wuhan

CHENG Yaoming1,ZHU Linyao2,MA Youju2,JIANG Zhengjun2
(1.Wuhan Agricultural Bureau,430023;2.Wuhan Vegetable Technology Service Center)

Though we implemented the brand protection and development strategy,market-oriented and industrial operation in the production of HongshanBrassica campestris,many problems were still existed,such as worsening of environment,unsustainable developing of purification and rejuvenation work and failing to give full play to the leading role of enterprises.Therefore we should improve the quality of soil and environment,protect species resources and develop new markets as well,to ensure the sustainable and healthy development of HongshanB.campestrisindustry.

HongshanBrassica campestris;Industrialization;Species resources protection

10.3865/j.issn.1001-3547.2013.06.022

程耀明（1959-），男，研究生，副局长，主要从事农业经济与行政管理工作

2012-01-06