香料砂仁的生物学特性及栽培技术

张亦诚，雷朝云，卢加举，敖茂宏，雷石富，陈古强

(1.贵州省亚热带作物研究所，贵州 兴义562400;2.德江县发改局，贵州 德江565200)

1 生物学特性

香料砂仁，学名艳山姜［Alpinia zerumber(Pers.)Burttet Smith］，别名月桃、良姜、土砂仁、虎子花等，为姜科(Zingiberaceae)、姜亚科(Zingiberoideae)、山姜属(Alpinia Roxb.)植物，英文名beautiful galangal，多年生常绿丛生草本植物。株高2 ～2.5 m，茎秆细长，草绿色;肉质根茎短。叶互生，阔披针形，长30～60 cm，宽5 ～10 cm，革质，深绿色，叶缘具短毛，全缘，穗状花序，顶生，直立，长30 ～35 cm;苞片狭披针形，长6 ～8 cm，鲜红色;花萼钟状，粉白色，顶部和基部粉红色;唇瓣匙状宽卵形，顶端波皱，黄色具有紫红色条纹;芳香。花期3 ～4 月。生于林荫。性喜高温、湿润、半荫蔽的气候环境，喜疏松肥厚、微酸性的腐殖土，忌阳光直射，忌干旱，畏涝，畏寒冷，生长适温为22 ～30℃。原产于亚洲的热带和亚热带地区［1］。

2 主要成分及用途

2.1 主要成分

香料砂仁的种子含精油0.3% ～0.5%，主要化学成分为间伞花烃17.49%，β -蒎烯12.31%，γ -依兰油烯7.61%，榧烯醇7.56%，壬醇5.00%，金合欢醇4.56%，1，8 - 桉叶油素3.65%，α - 松油醇3.62%，β-侧柏烯，α -蒎烯，莰烯，α -水芹烯，樟脑，β-侧柏醇，石竹烯，蛇麻烯，β -芹子烯，β -癒创木烯，香茅醇，香叶樟等［2］。

2.2 用途

香料砂仁具有药用价值，但主要是作香料用。在中药上以种子入药，具燥湿祛寒，除疾截疟，健脾暖胃的功效，用于治心腹冷痛，胸腹胀满，痰湿积滞，消化不良，呕吐腹泻。在贵州南北盘江、红水河流域一带主要是作为香料专用型植物种植。尤以在黔西南州贞丰县所产的香料砂仁果实饱满，质感细腻，味道鲜美，香气独特，商品干果水分含量9. 49% ～12.97%，挥发油含量1.27 ～1.82 g/100 mL，不挥发性乙醚提取物6.13% ～8.69%，具有良好的适口性和浓郁的醇香味，常在煲、炖、蒸、煮中作香料调味用，在市场上广受欢迎，其销量逐年上升，已呈产业化发展。

3 繁殖与栽培

3.1 采种

种子多在白露前后成熟，在果实由青变橙红或亮红色时，选取植株生长健壮、果实较均匀的果序，割下阴干，待果实自然开裂后，剔除干瘪球果，去壳，将种子放入温水或清水中浸泡。待种衣和蜡质层松软后，搓洗去杂，沥干，即可将种子放在阴凉处或混砂贮藏。

3.2 种子处理

香料砂仁种子中存在着活性较高的内源抑制物质，自然条件下，种子发芽率一般为10% ～20%，种苗繁育是大面积发展生产的主要制约因素。播种前须用45 ～60 ℃的温水浸种，连续3 次变温处理，种皮即可软化。项目组采用60 mg/L 的赤霉素浸种24 h 后发芽率明显提高。

3.3 育苗与移栽

香料砂仁的育苗分为种子育苗和分蔸育苗，种子所育实生苗栽培后三年可挂果，从第五年起进入投产期，一般可采收20 ～30 a，甚至更长。分蔸苗栽培后当年可挂果，但栽植的工作量大，管护成本较高。

3.3.1 种子育苗

选择交通便利，排灌条件良好，地势平坦，土层深厚，土壤肥沃的中性至微酸性的沙质土作苗圃地。在播种前1 个月，进行深度25 cm 以上的翻土，耙碎表土，清除杂物和草根，施N、P、K 三元复合肥50 kg/667 m2和厩肥、草木灰等农家肥100 kg/667 m2，深翻入土。

进行种子育苗时，先对苗圃地进行“三犁三耙”后，采用高床育苗，床面距1.0 ～1.2 m，高25 cm，床间距35 cm。平整床面，开沟播种，播种沟间距20 ～25 cm。每沟播种30 ～40 粒，覆土厚度1 ～2 cm。

3.3.2 分蔸育苗

在生长旺盛，分蘖较多且需疏除过密植株的老兜上，可进行分蔸移栽，要求分蔸苗上有1 ～2 株健壮苗，且保留有3 ～5 个完整的芽，随取随栽，不可选用无芽的植株进行定植。

3.4 苗圃地管理

播种覆土后，用农作物秸秆或茅草进行覆盖，浇透水。以后视天气干旱情况，做到适时浇水。冬天应加盖塑料小拱棚，以保温保湿。播种可采用秋播、冬播和春播，但以冬播和春播较好。播种后20 ～30 d，种子开始出土，这期间主要是加强水份和除草管理。待植株萌孽第2 代或第3 代时，可用适量的清粪水浇灌，切忌用尿素进行追肥，否则会引起大量的苗木枯死。可用低浓度的叶面肥进行喷施，一年生苗，高可达25 ～30 cm，每丛可达6 ～10 株。

3.5 移栽

造林地块可选房前屋后、路旁、田边地角，也可选用荒山荒坡，疏林地等。

种植前整地模式:在旱坡地按1 ～1.2 m 等高线挖成宽1 m 左右的梯台地上环山开挖30 cm 深的种植沟，株距0.8 ～1 m;在平坝地按宽行2 ～2.5 m，窄行1 m，沟深30 cm，株距0.8 ～1 m，整地成宽窄行可间套作栽培厢;在喀斯特山地因地制宜挖30 cm 深的窝穴，株距0.8 ～1 m 进行栽培。在种植时按株用肥量0.3 kg 复合肥+0.1 kg 氮肥+1 kg 农家肥施足底肥。

3.6 整地、定植

整地采用穴状整地，穴规格30 cm ×30 cm ×30 cm。回填时，可先在穴内放置2 ～3 kg 腐熟的饼肥，再回土拌匀，回土高于地面10 cm，呈馒头状，待阴雨或小雨天定植。定植时不要损伤嫩芽，做到根系舒展，苗正。如用分株老兜苗，则截秆2/3 或保留秆端2 片叶，可减少水分蒸发而导致植株死亡。定植后，浇透水，以提高成活率。

4 香料砂仁种植园的抚育管理

4.1 幼苗期抚育管理

定植前期以水肥管理为主，促进幼苗生长。每年春秋各进行1 次施肥，在株丛的上下或左右各挖1 条深25 ～30 cm 的沟，每丛放腐熟的有机肥2 ～3 kg 和0.5 ～1.0 kg 的三元复合肥。及时清除园内杂草，做好肥水管理。

4.2 投产园抚育管理

香料砂仁一般定植后3 a 开始挂果，初果每丛产量可达1.5 ～2.5 kg，4 ～5 a 后单丛均产量可达5～15 kg。在盛果期应做好水肥管理及控密扶壮工作。每年采收后，结合园地整理进行1 次施肥和培土，每丛植株可施腐熟农家肥3 ～5 kg 或复合肥0.5～1.0 kg。每年在开花期喷施1 次硼肥或速效钾肥，有利挂果和提高产量。一般不用尿素追肥，因营养生长过旺会引起植株枯死。采收后应及时清除采果后留下的植株残桩，并注意新萌植株的扶壮，控制好每丛株数。一般每丛保留40 ～60 株即可。如果是高密种植，应隔丛挖出，以利园内通风透气，增加光照，以利于幼株生长。

4.3 病虫害防治

香料砂仁的病虫害主要有立枯病、叶枯病、白粉病、蝼蛄、金龟子等，宜选择高效低毒、低残留或生物农药按无公害农产品生产要求进行防治，以防为主，综合治理，搞好病虫的防治工作。

［1］ 王羽梅.中国芳香植物［M］.北京:科学出版社，2008.

［2］ 袁家谟，陈训，先静缄. 贵州芳香植物［M］. 贵阳:贵州科技出版社，1990.

［3］ 欧国腾.艳山姜的育苗及栽培技术［J］. 林业科技开发，2002(2):54.