浅谈大蒜素在畜禽养殖中的应用

2013-01-24师瑞梅

中国畜牧兽医文摘 2013年1期

师瑞梅

（河北省邯郸县农牧局动物防疫监督站，邯郸 056106）

大蒜素（Allicin）化学名为二烯丙基三硫化物，是从蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状物，不仅杀菌力强，抗菌广，且具有抗肿瘤、降胆固醇、抗血小板聚集、护肝、预防心血管疾病和降血压等生理学作用。因此大蒜素对人和动物都具有重要作用。近年来国内外对大蒜素的研究有了很大的进展，大蒜素被广泛应用于临床和畜禽养殖业中。作为饲料添加剂其具有如下功能：①增加肉仔鸡、甲鱼的风味。在鸡或甲鱼的饲料中加入大蒜素，可使鸡肉、甲鱼的香味变得更浓。②提高动物成活率。大蒜有解、杀菌、防病、治病的作用，在鸡、鸽子等动物中饲料中添加0.1%的大蒜素，可提高成活率5%～15%。③增加食欲。大蒜素有增加胃液分泌和胃肠蠕动，刺激食欲及促进消化的作用，在饲料中添加0.1%的大蒜素制剂，可增强饲料的适口性。

1 大蒜素在畜牧业中的应用

随着外来良种畜禽的引入和配合饲料的应用，畜禽的生长速度显著加快，上市时间明显缩短，市场上肉的供应丰富了，然而人们都感觉到现在肉的品质和风味普遍下降。大蒜素作为天然的饲料添加剂，不仅能诱食助消化、提高机体免疫力、抑菌杀菌及防霉驱虫，而且还具有改善畜产品品质和风味的作用。

1.1 养猪生产

张淑会等在仔猪日粮中添加25%大蒜素200 g／t，结果表明，大蒜素不仅可替代抗生素，而且还能提高仔猪的日增重量。刑成军等在育肥猪生长后期的饲料中添加大蒜素，与对照组、抗生素组相比，可显著提高猪的日增重量（P<0.05）；同时饲料中添加大蒜素与对照组和抗生素组相比，可显著提高猪的日采食量（P<0.05）；在饲料中添加100和200 mg／kg大蒜素代替黄霉素可显著提高生长育肥猪后期的饲料转化率。大蒜素还可改善畜禽产品质量。黄瑞华等在试验组断奶仔猪饲料中添加25%大蒜素200 g／t，试验期18 d。结果表明，大蒜素对仔猪具有促生长作用，同时还具有抑菌、杀菌，减少仔猪发病率、驱除蚊蝇及改善舍内外环境等功效。

1.2 养鸡生产

贾卫斌等（1997）在肉鸡日粮中分别添加0.06%大蒜素I号（10%大蒜素粉剂）和0.06%的大蒜素H号（10%碘化改性大蒜素粉剂），结果平均每只鸡增重为2 763.9g和2 860.7g，对照组为2 570.0g，试验组比对照组分别高7.54%和11.31%，但差异均不显著（P>0.05）；采食量和饲料报酬都高于对照组，料肉比分别为2.13∶1和2.03∶1，对照组为2.24∶1，比对照组分别提高了5.16%和10.34%，差异不显著。肉鸡的成活率均高于对照组，差异均不显著（P>0.05）。何国瑞等（1997）在肉鸡的基础日粮中添加50 mg/kg大蒜素，100 mg/kg大蒜素，50 mg/kg大蒜素和50 mg/kg痢特灵，日增重分别比对照组高7.1 %、7.90%和5.7%，差异显著（P<0.05），料肉比分别比对照组高2.7%、3.9%和2.5%.

黄玉德（1997）在雏鸡饲料中添加（提取，合成，改性）大蒜素，发现所有添加组的增重高于对照组，其中提取，合成大蒜素组与对照组的差异显著（P<0.05）；添加大蒜素各组的料肉比差异不显著，对照组最差。傅同禄（1990）在雏鸡日粮中添加2%大蒜预混剂，提高了鸡的成活3.25%～15.55%。

2 无公害肉鸡及鸡产品生产

在肉鸡饲料中以3%～5%的比例加入去皮切碎的新鲜大蒜，不仅可增强肉鸡的食欲，改善鸡肉品质，而且可提高肉鸡日增重；在雏鸡饲料中添加0.2%的大蒜干粉，可使其成活率提高5.8%～15.6%；在产蛋鸡饲料中添加2%的大蒜预混料，可使其产蛋率提高9.8%；在肉用种鸡饲料中添加2%的大蒜预混料，产蛋率可提高5.6%。用大蒜素、有机锗和硒配成一种添加剂喂蛋鸡，不仅可提高产蛋率，并有使产蛋高峰期延长的作用。给种公鸡饲喂大蒜后，可使其性欲旺盛，精液品质好，提高种蛋受精率。