失水4%处理可延缓软枣猕猴桃果实成熟和衰老

“科技动态·技术”栏目责任编辑：王新娟、董朝菊

据《果树学报》2013年第2期《采后适当失水处理对软枣猕猴桃20℃下生理生化变化的影响》（作者姜丹等）报道，为了探讨失水处理对采后软枣猕猴桃生理生化变化的影响，延长其贮藏寿命，建立绿色保鲜方法。试验以软枣猕猴桃为试验材料，研究了失水率分别为0、2%、4%和6%的软枣猕猴桃，在温度为（20±5）℃条件下贮藏过程中生理生化变化。结果表明，适当失水处理可有效抑制软枣猕猴桃果实的呼吸作用，降低呼吸强度和推迟呼吸高峰出现；同时也抑制乙烯的释放量，推迟乙烯高峰和呼吸跃变的到来，并降低其峰值；适当失水处理也明显降低了软枣猕猴桃的果胶酶活性，抑制了果胶的降解，保持了果实硬度和风味，从而延缓软枣猕猴桃果实的成熟和衰老进程。其中以失水4%对软枣猕猴桃保鲜效果最为显著，贮藏至10天时，腐烂率为37.23%，显著低于其他处理组，证明采后适当失水处理能够延缓软枣猕猴桃果实的成熟和衰老，达到较好的保鲜和贮藏效果。总之，失水4%处理对软枣猕猴桃具有良好的贮藏保鲜效果。