南方百合的栽培管理与加工技术

杨进卯　杨彦琼

[摘 要] 百合为百合科百合属植物，药食兼用，现在市场上供不应求，所以，价格稳中有升，经济效益较其它经济作物高，是一项高投入高产出的致富项目之一。但由于南方地区雨水充沛，病虫害发生严重，很多种植户因种植技术不高，管理不到位，因病害造成失收或产量不高而亏本。也有部分种植户种植很成功，亩产1500公斤以上，纯收入达4万元以上。现作者经实践和收集种植成功户的经验，而总结归纳得出了如下技术小结。

[关键词] 百合 栽培 管理 加工

[中图分类号] S644.1 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2013）11-0156-03

为了使更多百合种植户能掌握百合的生长特性和对环境条件的要求，为害百合的主要病虫害，如何使用高郊低毒农药，及时防控百合的病虫害，使百合种植产品达到高产优质、高效益。而编写了南方百合的栽培管理与加工技术，供广大种植户参考，该技术简介如下：

一、栽培技术

1.百合对环境条件的要求

喜凉爽，较耐寒。高温地区生长不良。喜干燥，怕水涝。土壤湿度过高则引起鳞茎腐烂死亡。对土壤要求不严，但在土层深厚、肥沃疏松的砂质壤土中，鳞茎色泽洁白、肉质较厚。粘重的土壤不宜栽培。根系粗壮发达，耐肥。春季出土后要求充足的氮素营养及足够的磷钾肥料，N：P：K=1：0.8：1，肥料应以有机肥为主。忌连作，3～4年轮作一次，前作以豆科、禾本科作物为好。

2.选地整地

应选择土壤肥沃、地势高爽、排水良好、土质疏松的砂壤土栽培。前茬以豆类、瓜类或蔬菜、水稻地为好，每亩施牛栏粪肥1500～2000公斤加45%复合肥100公斤作基肥。亩施50～60公斤石灰进行土壤消毒。整地精细，作高畦，宽幅栽培，畦面中间略隆起利于雨后排水。畦面宽3.5米左右，沟宽30～40厘米，深40～50厘米，以利排水；在丘陵地、坡地、地下水位低且排水通畅的地方，可采用平畦。且要做好肥料准备工作：每亩备好腐熟栏肥1000～1750公斤，钙镁磷肥100公斤，土杂灰肥750～1000公斤，人粪尿250公斤，后三种拌匀堆制发酵30天以上。

3.繁殖方法

目前，生产上主要有鳞片繁殖、籽球繁殖和珠芽繁殖3种。

3.1鳞片繁殖。秋季，选健壮无病、肥大的鳞片在500倍的[100斤水中加入枯萎根腐清（100毫升）十碘中碘（100毫升）十强力生根壮苗剂（100毫升）]水溶液中浸10～12小时，取出后阴干即可播种，播种时鳞片基部向下，将 1/3～2/3鳞片插入肥沃的砂壤土苗床中，密度3～4厘米，然后盖2厘米左右的土，再盖一层8～10厘米稻草或杂草遮荫保湿。约20天后，鳞片下端切口处便会形成1～2个小鳞茎。培育1～2年鳞茎可重达50克，每亩约需种鳞片100公斤，能种植大田15亩左右。

3.2小鳞茎繁殖。百合老鳞茎的茎轴上能长出多个新生的小鳞茎，收集无病植株上的小鳞茎，消毒后按行株距25厘米×6厘米播种。经一年的培养，一部分可达种球标准（50克），较小者，继续培养一年再作种用。

3.3珠芽繁殖。珠芽于夏季成熟后采收，收后与湿润细沙混合，贮藏在阴凉通风处。当年9～10月，在苗床上按12～15厘米行距、深3～4厘米播珠芽，覆3厘米细土，盖草。

4.种植方法

主要用仔鳞茎繁殖。采收时选根系发达、个大、鳞片抱合紧密、色白形正、无损伤、无病虫的子鳞茎作种。并用药剂消毒，晾干后下种。百合的栽种季节以农历8～10月最适宜。此时栽种，可以充分利用冬前有效温度，促进主根的生长，有利于其早春出苗。种植时，开沟深（20～25厘米）栽种，一般行距33～40厘米，株距17～20厘米。盖土10～15厘米。再把土杂肥堆在株间，把腐熟栏肥铺在畦面上。再盖一层杂草或稻草防冻保湿。每亩栽种8千～1万株，用种量为200～250公斤。

5.田间管理

5.1前期管理。未盖草的百合地，冬季选晴天进行中耕，晒表土，保墒保温。春季出苗前松土锄草，提高地温，促苗早发；盖草保墒的百合地，春节前将盖地草烧掉，然后亩撒施45%复合肥50公斤，并浅锄松土一次。夏季应防高温引起的腐烂；天凉又要保温，防霜冻，并施提苗肥，促进百合的生长。

5.2中、后期管理。一是清沟排水。百合最怕水涝，应经常清沟排水，做到雨停土壤渍水干。二是适时打顶，春季百合发芽时应保留其一壮芽，其余除去，以免引起鳞茎分裂。在小满前后，当苗高长至27-33厘米时，及时摘顶，控制地上部分生长，以集中养份促进地下鳞茎生长。对有珠芽的品种，如不打算用珠芽繁殖，应于芒种前后及时摘除，结合夏季摘花，以减少鳞茎养分消耗。最适时机是：当花蕾由直立转向低垂时，颜色由全青转为向阳面出现桃红色时，摘花打顶。时间是6月份。打顶后控制施氮肥，以促进幼鳞茎迅速肥大。夏至前后应及时摘除珠芽、清理沟墒，以降低田间温、湿度。

5.3追肥。第1次是稳施腊肥，1月份，立春前，百合苗未出土时，结合中耕亩施人粪尿1000公斤左右，促发根壮根。第2次是重施壮苗肥，在4月上旬，当百合苗高10～20厘米时，每亩施人畜粪水500公斤（或尿素20公斤），发酵腐熟饼肥150～250公斤，45%含硫复合肥10～15公斤，促壮苗。第3次是适施壮片肥，小满后于6月上中旬，开花、打顶后每亩施尿素10公斤，硫酸钾肥15公斤，促鳞片肥大。同时在叶面喷施0.2%的磷酸二氢钾。注意此次追肥要在采挖前40～50天完成。秋季套种的冬菜收获后，结合松土施一次粪肥；待春季出苗后，再看苗追施粪肥1～2次，促早发壮苗，一般每次亩施稀薄人粪水30～40担，磷肥10～15公斤。

二、病害防治

常见病害有立枯、疫病、病毒、叶枯、黑茎病、细菌性软腐病、鳞茎基腐病、炭疽病。

防虫治病原则：坚持以预防为主，防和治兼施。严格执行：优选种球、彻底消灭种球带病毒；坚持雨后即喷药、喷药需仔细，正反面都喷；防病药要轮换使用，备足3～4组农药，兼顾地上和地下部分；进入梅雨季前开始使用残效期稍长的农药；摘花打顶后立即喷药防病。

1.立枯、根腐病

发病规律：这是苗期的主要病害，发生普遍，寄主广泛。由镰刀菌引起的茎部病害，基部叶片在未成年就变黄，变黄叶后变成褐色而脱落。在茎的地下部分，出现橙色到黑褐色斑点，以后病斑扩大，最后扩展到茎内部，导致茎部腐烂，植株死亡，病菌能在土壤中病残体或腐殖质上生存。

防治方法：（1）该病为土壤传播，应实行轮作。（2）播种前，严格选种，剔除带病种球，并进行种球消毒，（3）土壤消毒；百合种植前，抽好种植沟：40厘米的行距，沟深至硬底层（25厘米左右），然后全面喷200倍液的土壤病毒菌虫净，再行种植；（4） 种植后，随时观注百合田的排水，做到排水沟沟沟相通，雨停水干，不渍水；加强田间管理，增施磷钾肥，使幼苗健壮，增强抗病力。（5）、百合齐苗后喷500倍液的18%枯萎根腐清进行预防，发现病株后，上喷下灌，严重无救的病株及时拔除烧毁，并对病穴及周边植株消毒。

2.百合疫病

发病规律：是百合常见的病害之一，发病期于5～8月，主要危害茎和叶片，病菌以卵孢子、厚垣孢子或菌丝体随病残组织遗留在土壤中越冬。春季卵孢子或厚垣孢子萌发，侵染寄主引起发病。

防治方法：①实行轮作；②选择排水良好土壤疏松的地块栽培或采用高厢深沟或起垄栽培，要求畦面要平，以利水系排除，注意清沟排水，中耕除草不要碰伤根茎部，以免病菌从伤口侵入；③种前种球用1：500倍的水溶液中浸10～12小时；④加强田间管理，采用配方施肥技术，适当增施磷钾肥料，提高抗病力，使幼苗生长健壮；（5） 出苗后喷 50%多菌灵800倍液2～3次，保护幼苗；发病初期，用百年好合+苯甲·丙环1000倍液喷洒，喷洒时应使足够的药液流到病株茎基部及周围土壤。发病后及时拔除病株，集中烧毁或深埋，病区用50%石灰乳处理。进入4月份后须用残效期长一点的进口农药，如枯草芽孢杆菌、凯润、凯特、凯泽等进行预防和防治，做到雨停转阴即喷药，只要植株能安全度过梅雨季节，百合的种植就算成功了。

3.病毒病

发病规律：该病在干旱情况下发生较普遍，较难防治的一种病害。植株发病叶片萎缩扭曲，一般是由蚜虫危害而传染，也可由人为的接触如中耕除草、人手抚摸等传播。

防治方法：目前，对病毒病主要是通过预防来解决，已经受害的植株就很难治好。预防主要有下列措施：（1）及时防治蚜虫。蚜虫具有一种刺吸式口器，它像针一样刺入植物，吸取汁液。防治蚜虫是防止病毒蔓延的有效途径。（2）防止接触传染。不要经常用手或工具接触百合植株。（3）拔除受害严重的植株。（4）药物防治：35.5%病毒威+根康+杀虫剂1500倍液；或25.5%病毒一扫光+营养套餐+吡蚜酮1200倍液喷，防治蚜虫的同时预防和治疗病毒病。

4.叶枯病

又称灰霉病，是百合植株上发生最普遍的病害之一，在5-8月份的梅雨季节发生较重。

发病规律：病菌主要以菌核生存渡过不良环境，菌核很少生在鳞茎上，但经常产生在夏季落在地面的花上，第二年春天土壤中的菌核上长出灰霉层，含大量的分生孢子，通过风雨在植株间迅速传播。

防治方法：（1） 选用健康无病鳞茎进行繁殖，田间或温室要通风透光，避免栽植过密，促植株健壮，增加抗病力 （2）实行三年以上的轮作。（3）加强田间管理，合理增施磷钾肥，增加抗病力，注意清沟排水，及田间通风透光。（4）将患病植株的叶片集中烧毁，防止病菌传播。 （5） 发病初期开始喷洒40%灰立净800～1000倍液，或27%果病杀手1000倍液喷洒，10～15天一次，为防止抗药性，应提倡合理轮换交替使用，连续喷2～3次。

5.黑茎病

发病规律 黑胫病是一种细菌病害，百合黑茎病的发生与温度和湿度有密切关系。高温利于发病，但温度较低时，百合生长受阻，伤口木栓化迟缓，也易受侵染。土壤过湿，造成嫌气条件，能使带病种球较快腐烂，特别是渍水地块重复侵染，会引起种球大批腐烂。田间增加浇水次数，能增加发病率。土壤干燥，病害不易扩展。

防治方法：（1）、严格选地，实行轮作。（2）、优选和种植无病种球。（3）、改善储藏条件。（4）、种植前种球严格实行消毒，可用500倍的[100斤水中加入枯萎根腐清（100毫升）十碘中碘（100毫升）十强力生根壮苗剂（100毫升）]水溶液中浸10-12小时，凉干后再播种。

6.细菌性软腐病

发病规律：这是百合鳞茎将收获或贮藏运输期间的病害，病菌腐生和产孢能力极强，病菌由伤口侵入鳞茎后，分泌酶破坏中胶质，使细胞离析，从而使组织腐烂。病菌产生孢子囊通过气流传播，病部或非病部接触到均可引起蔓延，引起鳞茎腐烂。

防治方法：（1）选择无病种球繁殖，播种前用35%苯甲·丙环唑500～600倍液浸种12小钟，晾干后下种。（2）采挖和装袋运输时，尽量不要碰伤鳞茎，贮藏期间注意通风，最好放在低温条件下，（3）选择排水良好的地块种植百合。（4）必要时喷洒33.6%碘中碘800倍液，或35%多？福？噻菌酮1000倍液，或72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂2000倍液， 或32%神医苗不死1000倍液等任一种。

7.鳞茎基腐病

发病规律：主要危害植株茎基部，土壤病残体带菌是病害的侵染来源。种球在贮藏中若受热干瘪，可导致幼苗抗病力降低。该病菌是弱寄生的土壤习居菌，能长期在土壤中腐生。因土壤淹水、粘重、施用未腐熟的有机肥料以及有线虫和地下害虫等原因引起侵染。

防治方法：除用药剂处理种球外，还必须有良好的农业栽培措施相配套。选用健壮无病种球，加强种球贮藏保管措施，防止种球失水。喷药防治：百年好合+营养套餐+根康1000倍液喷洒。还可轮换选用48.6%康果一号、32%神医苗不死、31%百禾宝等进行防治。

8.炭疽病

此病是进入4～7月份的梅雨季节最难防治的病害之一，稍不注意或少喷一次药就会引起全田感染而倒苗，减产减收。该病多发生在叶片、花朵和鳞茎上。

症状：叶片发病，产生椭圆形、淡黄色、周围黑褐色稍下凹的斑点。花瓣发病，则产生椭圆形褐色病斑。花蕾发病，则开始产生数个至十多个广卵圆形或不规则形、周围黑褐色，中间淡黄褐色狭隘的病斑，成熟后病斑中央稍变透明。遇到下雨，则茎、叶上产生黑色粒点，最后造成落叶，仅残留茎或秆。

防治方法：（1）严格剔除带病种球或鳞片，栽前用35%苯甲·丙环唑500～600将种球浸12小时，或用500倍水溶液中浸种10-12小时；（2）发现严重的病株及时烧毁；（3）加强田间管理，注意通风、透光：（4）喷药防治：4月份前用丙森锌、27%果病杀手、45%炭疽灵、25%咪鲜胺等轮换预防即可，进入4月份后须用残效期长一点的进口农药，如枯草芽孢杆菌、凯泽等进行预防和防治，做到雨停转阴即喷药，保住苗，就保住了产量。

三、虫害防治

常见虫害有：蚜虫、金龟子幼虫（蛴螬）、线虫、螨类。

1.蚜虫

是危害百合最普通的虫害之一，有桃蚜和棉蚜两种。蚜虫吸取植物汁液，使植株萎缩叶片扭曲，生长不良，严重影响开花结果，并带病毒传播到健康植株。

防治方法：（1）消灭越冬虫源，清除附近杂草，进行彻底清田。（2）蚜虫危害期喷杀20%甲氰菊脂1500倍液；或用吡蚜酮、蚜虱净、大功臣等均可。

2.蛴螬

是金龟子的幼虫，主要活动在土壤内，危害百合的鳞茎和根，吃去根系和鱗茎盘，直至破坏整个鳞茎。在7～8月鳞茎形成期间危害最重。

防治方法：（1）合理安排茬口。（2）施用腐熟有机肥。（3）人工捕杀。在田间出现蛴螬危害时，可挖出被害植株根际附近的幼虫。（4）施用毒土。每亩用48%毒·辛颗粒剂6公斤，播种后撒于种植沟内再盖土。（5） 在7～8月鳞茎形成期间用1500倍辛硫磷溶液或用48%毒·辛浇植株根部，也有较好的防治效果。

3.线虫病

其症状为根部形成不规则的肿瘤状物，叫做虫瘿。其中藏有许多细长的线虫。受害百合的根组织受到破坏，茎叶发黄，叶片边缘焦枯脱落，导致开花不良，最后植株逐渐死亡。

防治方法：（1）发现病株及时拔除。（2）避免连作。（3）播种前施用呋喃丹粉剂或毒？辛颗粒剂或喷土壤病虫菌毒净处理土壤。（4）将土壤酸度调至pH值5或pH值5以下，则线虫病可大为减少。

4.螨类

螨可成群地寄生在百合鳞茎中，使鳞片腐烂，叶片枯黄。有时我们看到百合幼苗的叶片枯黄。在潮湿的土壤中螨的危害加剧。

防治方法：（1）实行轮作。（2）用1500倍的三氯杀螨醇浇灌种球。为防治病害，百合母籽、百合片、百合芯，每50公斤用25%多菌灵200克加水50公斤再加150毫升三氯杀螨醇配成水溶液浸泡10～12小时灭菌杀螨。百合地里不可积水，特别是雨水多的地方，栽植时提早做好排水工作，以防发生立枯病和百合腐烂。生育期发现害虫为害时，用上述药剂稀释后浇灌。

四、收获与加工

定植后的第二年秋季，待地上部分完全枯萎，地下部分完全成熟后采收。龙芽百合一般在大署节前后（7月下旬）选晴天采挖。收后，切除地上部分，须根和种子根，放在通风处贮藏。亩产750～1500公斤，折干率30～35%。

加工可分如下几步。

1.剥片

即把鳞片分开，剥片时应把外鳞片、中鳞片和芯片分开，以免泡片时老嫩不一，难以掌握泡片时间，影响质量。

2.泡片

待水沸腾后，将鳞片放入锅内，及时翻动，5～10分钟，待鳞片边缘柔软，背部有微裂时迅速捞出，在清水中漂洗去粘液。每锅开水，一般可连续泡片2～3次。

3.晒片

将漂洗后的鳞片轻轻薄摊晒垫，使其分布均匀，待鳞片六成千时，再翻晒直至全干。以鳞片洁白完整，大而肥厚者为好。

参考文献

[1] 向国军，刘斌，张宏锦，杨章胜，罗祖友. 龙山县百合栽培及加工技术规程[J]. 湖南农业科学，2011，12：28-29.

[2]杨艳清. 切花百合栽培技术的试验研究[J]. 长春大学学报，2007，02：84-86.

作者简介：杨进卯（（964年10月-），男，湖南省城步县人，农艺师，主要从事农业技术推广工作。