中国慢城，一个被上帝调慢时钟的小山村

　　麦当劳的汉堡薯条，星巴克的打包咖啡，快速流行与消失的时尚，你是否已经习惯了这样的快时代？而在世界的某些角落，人们不能开车，不能健步如飞，自己搭建房屋，慢功做巧克力、造盐……这就是全新的慢城主义。所谓慢城，是指城市形态下所倡导的一种放慢节奏的生活模式，它向人们展现出的是一种简单无忧、轻松慵懒的生活方式，一种淡泊名利、看庭前花开花落的闲适意境。南京市高淳县桠溪镇是中国唯一的慢城，它究竟“慢”在哪儿？它给高压快节奏的都市人带来怎样的心灵抚慰？带着这些疑问，笔者在初秋时节前往慢城。
　　日出而作日落而息，手表多余
　　从南京南站下车，坐上开往高淳县的大巴，在一个叫双牌石的小镇再转车前行20公里，便来到了闻名遐迩的中国第一国际慢城高淳桠溪镇。在景区瑶宕村入口，笔者一行换乘环保电瓶车，行驶在一平方米造价300元的透水水泥路上。秋风飒飒，路两边簇簇摇曳怒放的橘红色金鸡菊、红白相间的波斯菊、尺余长的观赏向日葵等夹道迎客，娇艳又不失妩媚、热情又略带含蓄，香气馥郁沁人心脾。
　　漫行在乡间的环形马路上，风景美不胜收。我们乘坐的电瓶车一会穿行在平坦的田野间，一会穿行在蜿蜒起伏的丘陵边，时而依山傍水，时而穿林越山。秋日的阳光下，参差错落、粉墙黛瓦的江南民居点缀其间，静静地躺在青山的环抱之中，路边碧波荡漾的鱼塘上飘逸的芦花中水鸟翩翩，池塘里水草丰盈，野菱密布，生机勃勃，恍如画中游行“世外桃源”。当地没有一家工业企业，农民的收入主要来自生态农业和生态旅游。一路上，成片的墨绿色的早园竹林吸引了笔者的目光，这些竹子一般高两米左右，细长结实。当地盛产的早园竹笋具有“天下第一素食”的美誉，不仅成为一种特殊景观，而且亩产近万元。
　　电瓶车来到一个叫大山的村子前停下，村口是一个用磁瓦做成的硕大橙色蜗牛雕塑，蜗牛背上被创造性地添上了高楼大厦。这就是传说中的慢城标志物，这个慢图腾向南来北往的人们示意着慢的主题：一是要慢，二是要像蜗牛壳一样坚硬地保护自己的家园。
　　大山是个自然村，属于行政村蓝溪村。沿着整洁的柏油路绕村而行，两边是栉比鳞次的农家乐别墅，飘扬在楼顶和树梢上的酒旗、招牌显示出此处商业的繁华。路边竹篱笆围成的菜园子里，绿意盎然的蔬菜、漂亮的公厕、随处可见的垃圾箱……这些都在告诉人们，这是精致的现代化都市田园。池塘里，鸭鹅欢鸣合奏迎宾曲；池塘边石板上的村妇们用木棒捶打着衣服，发出“笃笃”声；路边卖固城湖毛蟹，现做现卖虎头鞋、糯米饼、陶瓷、羽毛扇、马家糕、草编工艺品的村民们悠然自得。走进一家店，两个年轻妇女正在慢条斯理地缝制虎头鞋，面对十来个等着鞋子的顾客，她们一脸的从容淡定；而顾客们似乎也不着急，一边看着一边漫无边际地闲聊。
　　在这里，慢是一种共性，人们日出而作日落而息，手表都多余。
　　蓝溪村副书记张波是个精瘦的帅哥，他介绍道：“前两年刚获得慢城称号时，桠溪镇拿出几十万元扶持村民开办农家乐、改善硬件设施，现在大山全村203户80%都开办了吃住娱一条龙的农家乐，余下的也都从事与旅游产品相关的经营，平均每户农家乐年营业额10多万元，利润在五六万元。”
　　“这几年村里土地大部分流转了出去，剩下的全部实现了机械化，全年农忙时间不到3个月，这里有鱼塘、果园，一年四季都能自给自足。村里许多原先在外打工的年轻人都回来就业或创业，好几个名牌大学的毕业生也回来了，去年大山村人均收入近2万元。”桠溪镇党委负责宣传的王女士说。
　　生态之旅名不虚传
　　今年43岁的芮国良之前在南京溧水一家体育器材厂担任技术员，月薪6000多元，看到村里游客如织，不顾老父亲的反对毅然辞职回家开办农家乐。他拿出110万元积蓄建造了全村最高档的三星竹苑客栈，房间全按照四星级酒店的标准装修，简约又不失大气，配有独立卫生间、空调、电脑、平板电视等，既有单间、标间，也有套间。三星竹苑从今年8月开张以来，短短3个月，营业额已达3万多元。
　　移步换景，走出大山村，一路上竹海茫茫，马路上时常出现悠闲啄食的小鸟，让“走马观花”的人一再放慢速度。车行10多公里到慢城深处，山谷里出现一片巴洛克建筑，让人仿佛穿越时空，置身西欧庄园，这就是充满欧洲韵味、建筑面积达到4800平方米的中博影视城。由章子怡、张柏芝、韩国影星张东健主演的电影《危险关系》就在此地取景拍摄。
　　从中博影视城出来再次驶上生态路，车窗外每隔两公里就有一处农家乐体验园。
　　从慢城的观景平台极目远眺，山下大山村的有机茶园基地尽收眼底，层层叠叠青翠欲滴的茶棵，整齐有序地生长在梯型群山腰间，像随风展开的波浪极具纹理，令人叹为观止。碧绿茶海中，数百个红黄相间的物理诱虫灯下一缕缕黄须带随风飘扬，保护着这些不喷农药、不施化肥的有机茶。负责看护茶园的老农说，这些茶叶虽然不施化肥产量低，但价钱却很高，2000多元一斤的有机茶叶销路很不错。
　　慢食主义，挑逗味蕾极限
　　慢观慢购之后，便是慢食。晚餐定在三星竹苑。芮国良介绍：“大山山清水秀，空气清新，生态优良，在这里你们可以体验到慢行、慢食、慢住三大主题。慢行是村里整洁的环境令游客自发放慢脚步，再加上村里注重人文资源开发，建有农耕文化园、江苏书法大家作品展示长廊等来吸引游客。慢住是指不管住在哪个农家乐，游客入夜都可以在阳台品香茗、数星星、听虫鸣，然后一觉睡到天亮、被鸟儿叫醒。今晚在我家，您就可亲身体验到慢食和慢住。”
　　所谓慢食，遵从的是本土种植、本地烹制的原生态烹调理念。芮国良说，开农家乐之前，村委会就要求他们首先必须给客人提供各种原生态的原料，所有食材都出自村民之手——地里使用的都是有机肥而不是化肥，鸡是自家养、漫山跑的，猪羊全是家养的，连油也是农民自己榨的菜籽油。自家没有的食材必须采购自慢城“生态之旅”的区域范围内，严禁从村外带回卤菜和各类蔬菜，这样做不仅是为了保证菜品的新鲜健康，更重要的是怕外面的东西不卫生坏了农家乐的声誉。其次是烹饪手法要慢，也就是更精细，全部要手工烹制，选料不能用含有色素、防腐剂、添加剂的罐头食品和真空包装、袋装食品，也不能用转基因食品，平均每个菜做好都需要20分钟左右。最后是放慢饮食速度细嚼慢咽，静心地享受每一道美食。
　　在傍晚下起的淅沥秋雨中，从通知到老板定餐到主人呼唤就餐，足足等了3个多小时之久。20多种本地有机食材做成的美味摆盛在洁净雅致的餐具中，菜品虽不像大酒店那样点缀得精美无比，可粗炒粗做后散发出令人垂涎的浓烈菜香迅速在空气中弥漫开。虽非腊味时节，风干成鹅与番鸭、咸鸭蛋在主人的精心制作保管下，鲜成适宜，开胃生津；红烧羊肉与土鸡锅在香汁沸腾间，久违的原生态品质已将每个食客舌尖上的味蕾挑逗到极限；当地的红烧土猪肉、清蒸野生鳜鱼、水芹肉丝、早园竹烧肉、盐卤豆腐等无不令食客啧啧称道……清一色取自大山村无污染的“原创”绿色农家菜，道道鲜嫩可口，令人唇齿留香。大快朵颐间，压轴的青葱炒蛋上了桌，清香四溢。盘中绿黄两色交相辉映，人口只觉滑嫩软绵，咀嚼起来醇香扑鼻，舌尖味蕾刹那间得到从未有过的撩拨刺激，快感起舞妙不可言。不到2分种，一大盘炒蛋疾风扫落叶般见底。
　　在谈笑风生中，一顿饭吃了3个半小时。16个菜，一结账并不贵：不含酒水，400元。
　　“慢城”源于一名意大利记者对快餐的厌恶与愤怒，倡导人们要以慢慢吃饭来反抗快节奏的生活。后来，慢餐运动衍生为一种放慢生活节奏的城市追求形态——“慢城”。国际慢城运动联盟规定，慢城是指人口在5万以下的城镇、村庄或社区，反污染，反噪音，支持都市绿化，支持绿色能源，支持传统手工方法作业，没有快餐区和大型超市。而要想成为慢城的成员必须在城市人口、环境政策、城市发展规划、基础设施、食品生产甚至青少年教育等方面满足54项具体规定。国内鲜有人知，在西方却已流行10年的慢城潮流追逐者众，截至去年，全球已有143个城市获得了慢城称号。2010年11月，在苏格兰举行的国际慢城会议上，江苏省高淳县桠溪镇被世界慢城组织正式授予“国际慢城”的称