荞麦芽苗菜品种及种植方法研究

2012-12-23张治家张筱秀周运宁柳青芳杜慧平

山西农业科学 2012年10期

张治家，张筱秀，张红，周运宁，柳青芳,杜慧平

（1.山西省农业科学院植物保护研究所，山西太原030032；2.山西省农业科学院白色农业研究开发中心，山西太原030031；3.山西省农业科学院现代农业研究中心，山西太原030031）

利用豆类（如豌豆、蚕豆、黑豆、黄豆、绿豆、红豆等）、其他蔬菜（如萝卜、白菜、苜蓿、香椿、空心菜、茼蒿等）以及禾谷类（如大麦、小麦、荞麦等）种子，经过萌发之后短时间生长的幼苗作为食用的芽苗菜，由于其营养丰富、风味独特、经济价值高、生产周期短、无污染，成为消费者青睐的绿色蔬菜[1-2]。但是，目前小规模传统栽培技术无法适应规模化生产，芽苗菜生产体系缺乏系统研究[3]。荞麦属蓼科植物，在我国有悠久的栽培历史。利用荞麦生育期短、出叶少、所需营养少、生长发育同时进行、对生长环境反应敏感等特点，可以对其芽苗菜进行生产培育[4]。但在实际生产中，一些因素会直接影响芽苗菜的产量、品质和经济效益[5-6]。

本试验对荞麦芽苗菜进行无土栽培，研究不同处理对其生长和产量以及采收后品质的影响，以期为荞麦芽苗菜的规模化生产提供参考。

1 材料和方法

1.1 材料

选择荞麦5 个品种的颜色鲜亮、颗粒饱满、大小均匀、成熟度好的种子，剔除陈年、坏死、未成熟、虫蛀、无皮、残破变质种子，以减少病虫为害和烂苗，提高出苗整齐度。

1.2 方法

1.2.1 不同浸种时间对荞麦出芽率的影响先把种子清洗1～2 遍，然后用0.1%高锰酸钾浸泡10 min，再用清水洗净。4 次重复，每重复100 粒，共400 粒种子，分成4 等份。在室温（18～25 ℃）条件下，将荞麦种子分别浸泡1，6，12，24 h，到时间后取出，用吸水纸吸干种子表面水分，称质量，计算相对吸水量，将种子放在培养皿（直径9 cm）中进行催芽，分期对出芽率进行统计。

1.2.2 不同温度对荞麦生长的影响将浸种后的荞麦种子（浸种24 h）放置在温度可调的恒温箱中，恒温箱温度分别控制在10，20，25，30 ℃，每个处理4 个重复。使用前对恒温箱进行消毒，使用中注意恒温箱的温度要恒定，培养中注意定时通风换气。观察其在不同温度下达到最高发芽率所需的天数及芽苗生长情况。

1.2.3 不同采收时间对荞麦产量的影响在遮光条件下，将播种好种子的育苗盘置于架上进行培养，每天喷水2～3 次，以保湿。保持空气流通，待幼苗长至3～5 cm 后，揭去覆盖材料，使幼苗尽快转绿。苗期每隔1～2 d 进行上下、左右换盘，发现幼苗变质及时拔出，控制霉菌感染，确保芽苗产量和质量。分别在生长4，6，8，10，12 d 进行采收，记录荞麦的产量和生长情况。

1.2.4 不同播种密度对荞麦产量的影响播种前先将育苗盘用清水洗净，后用0.1%高锰酸钾浸泡1 h，以杀死盘上的病菌，再用清水洗净。然后在育苗盘上铺一层滤纸，喷洒清水，待水湿透黏在盘底上时，将催好芽的荞麦种子均匀地放在育苗盘中（荞麦浸种24 h）。然后再覆盖一层滤纸，用洒水壶轻轻均匀洒水，避免冲散种子。荞麦以80，120，160，200，240 g/盘（以干质量计算）的5 个密度等级（分别编号为1～5）进行播种。温度控制在25～30 ℃，每处理4 个重复。育苗盘上架后用黑色遮阳网覆盖，遮光保湿，待苗高3～5 cm时，揭去覆盖物，让其见光，使苗转绿。荞麦8 d后采收，分别计算生物产量及生物产率。

2 结果与分析

2.1 不同浸种时间对荞麦出芽率的影响

从图1 可以看出，各品种荞麦种子都随着浸种时间的增加吸水量有所增加，整体都呈现比较平缓的趋势。其中，荞麦8 号的吸水量最大，在第1 小时后就达到0.83 g，明显高于其他荞麦品种；第24 小时结束后，吸水量达到1.87 g，是1 h 后吸水量的2.3 倍。吸水量最小的是荞麦7 号，24 h后吸水量也只有1.05 g。从开始吸水到24 h 结束，吸水量增幅最小的是荞麦9 号。

2.2 不同温度对荞麦生长的影响

不同温度对荞麦生长影响情况列于图2。

从图2 可以看出，在30，20 ℃条件下，培养第1 天、第2 天各品种种子基本不发芽；而在25，10 ℃条件下，第1 天各品种种子就开始发芽，并且在第1 天荞麦7 号的发芽率均较高，由此可见，温度对荞麦种子的萌发有较大影响，到第8 天各温度条件下的种子全部停止发芽。在30，25 ℃条件下，除荞麦8 号外，各品种种子分别于第4 天和第2 天达到最高发芽率；在20，10 ℃条件下，各品种达到最高发芽率的天数略有不同。不同温度条件下，荞麦1 号和荞麦4 号都在同一天达到最高发芽率；荞麦8 号在10，20，25 ℃条件下，达到最高发芽率的天数都晚于其他品种1～2 d，而在30 ℃条件下，荞麦8 号达到最高发芽率的天数比其他品种要早1 d。可以明显看出，不论在何种温度条件下，荞麦4 号的发芽率都是最高，荞麦8 号的发芽率均最低；其中在25 ℃条件下，相差最大，荞麦4 号种子发芽数为66 粒，荞麦8 号只有3 粒。在不同温度条件下，达到最高发芽率所需的最短时间是在25 ℃条件下。

2.3 不同采收时间对荞麦产量的影响

由图3 可知，随着采收时间的增加，荞麦种子的质量都有增加的趋势，其中，荞麦8 号在第12 天采收时产量最大，其余品种均到14 d 采收时产量最大。比较不同品种可看出，荞麦1 号、荞麦4 号、荞麦7 号的产量明显高于荞麦8 号和荞麦9 号，到第14 天时前3 个品种的平均产量是后2 个品种平均产量的2.5 倍。荞麦1 号的产量无论第几天采收，产量均为最高。

2.4 不同播种密度对荞麦产量的影响

播种密度是影响茎、枝（分蘖）生长的因素之一[7]。由图4 可知，随着播种密度的增加，荞麦种子的转化率呈增加趋势，特别是当荞麦8 号的播种密度为160～200 g/盘，荞麦9 号的播种密度为120～160 g/盘时，种子转化率增幅较大，但当密度大于200 g/盘时，荞麦种子的转化率增长趋于平缓，即产量变化幅度变小。因此，生产中不能一味地以密度优势来获得高产，只有当播种密度在一定范围内，才能保证其生物产量和生物产率均达到较高水平[8]，从而获得较好的经济效益。