饲料营养物质对育肥猪生长性能的影响

芮 艺 曹 正 张善芳

1.徐州生物工程职业技术学院，江苏徐州221006；2.江苏农林职业技术学院，江苏句容212400

我国是一个具有悠久养猪历史的国家，同时也是世界上第一养猪大国和猪肉消费大国，生猪存栏和出栏量都占全球总数的一半左右。虽然我国养猪生产在数量上占优势，但生产水平与西方发达国家相比，仍有一定差距，主要表现为饲料利用率低。要使猪达到较好的生产性能，就必须在饲料营养成分上进行研究改善，且在味感上使猪容易接受，有助于增强猪对疾病的抵抗力，同时还能增加猪的日增重，从而从根本上提高经济效益。笔者就饲料营养对育肥猪生长性能的影响作如下分析。

1 蛋白质对育肥猪生长性能的影响

猪对于蛋白质的利用，实际上是对氨基酸的消化和吸收。当日粮中的各种必需氨基酸能够满足猪的营养需要且各种氨基酸达到平衡时，猪对蛋白质的利用率最高。我国主要以玉米－豆粕作为猪的主要日粮，赖氨酸是日粮中第一限制性氨基酸，所以首先要大致确定日粮中赖氨酸的水平，然后推导其他氨基酸的水平，进而建立氨基酸之间的平衡。猪群体重和生长速度不同，需要的氨基酸平衡也不同。当体重增加时，就需要更多的蛋白质来维持机体机能，因为维持机体机能的许多蛋白质包含大量苏氨酸和含硫氨基酸，所以当猪处于体重增加阶段时，就需要苏氨酸和含硫氨基酸。

猪生长育肥阶段需要足量的蛋白质和氨基酸来维持基础代谢和保持高瘦肉沉积，所以提供较高含量的蛋白质和必需氨基酸是必要的，但负面影响是粪氮排出增加、环境污染加重。SSI动物生长素可降低猪体内生长抑素（SS）水平，使体内内源性生长激素（GH）合成释放增加，而对生长与蛋白质合成起主导作用的生长激素可促进肌肉组织对氨基酸的摄取和利用，使细胞分裂加速、血液中脲氮（PUN）减少、蛋白质合成增加，表现为正氮平衡、粪氮排出减少，进而可提高机体对氨基酸的利用率。

2 碳水化合物对育肥猪生长性能的影响

碳水化合物是猪的主要能量来源。饲料中的碳水化合物可以分为粗纤维和无氮浸出物2大类。粗纤维是植物细胞壁的组成部分，猪对其消化利用率极低；无氮浸出物主要包括淀粉和糖类，也称易溶性碳水化合物。碳水化合物在谷实类饲料中约占70%～80%，在青粗饲料的干物质中也占50%以上。

碳水化合物进入猪体内经过一系列化学变化转变成能量，为猪的呼吸、运动、循环、消化、吸收、分泌、细胞更新、神经传导及维持体温等各种生命活动提供能量。当猪从饲料中获得的碳水化合物的量能满足上述生命活动的需要并有剩余时，剩余的碳水化合物便会在猪体内转化成脂肪贮存起来，作为能量贮备，在猪饥饿时利用。这种贮备，也就是我们见到的肥膘、板油等各组织器官中的脂肪。猪对食入体内的碳水化合物转化成脂肪并贮积起来的能力很强。猪大量食入碳水化合物时，体内脂肪也增加很快，而且这种脂肪是硬脂肪，可以提高肉的品质，形成大理石花纹肉。

但是，碳水化合物在猪体内不能转化为蛋白质满足猪对蛋白质的需要。相反，当碳水化合物不能满足猪的能量需要时，猪为了维持其生命活动，必须得动用贮存的脂肪，更甚者会消耗体内的蛋白质，此时猪会掉膘，表现为消瘦，严重时影响正常生长、繁殖或造成死亡。另外，由于猪易于沉积脂肪，对瘦肉型猪来说，应合理地供给碳水化合物饲料，特别是在育肥后期，应适当减少此类饲料的喂量，以防猪体过肥。

3 脂肪对育肥猪生长性能的影响

油脂是日粮中重要的能量来源，可为动物提供高浓度、易利用的代谢能和必需脂肪酸，促进日粮中脂溶性维生素的吸收和利用，改善饲料的适口性。同时，油脂具有多种保健功能，如能增强动物机体的免疫力，改善其健康状况，从而使动物的生产性能有所提高。

在饲养过程中可以增加猪饲料中的脂肪含量，目的在于提高能量水平。日粮中脂肪含量应在2.0%～2.5%，才有利于猪的快速生长。添加脂肪，可明显提高饲料利用效率，且略可增加5%的日增重，而平均背脂厚度也随着脂肪的添加而显著增加。在猪肥育阶段，游离脂肪酸的含量可达40%左右，含不饱和脂肪酸的植物性饲料（如玉米、米糠等）用量过多，易使猪体脂肪变软，形成软脂。而动物性油脂主要为饱和脂肪酸，不易形成软脂。所以动物性油脂与大豆油的比例以6∶4为佳；如果担心软脂产生，可将比例调整至7∶3，如此可降低脂肪酸的不饱合程度。

4 小 结

饲料的品质，不仅影响饲粮的适口性、采食量和消化率，而且影响猪对饲料的利用率、日增重和胴体的品质。自备或自行采购大宗原料，若质量不能保证，加上饲料加工设备不好、称量不准、混合不匀等因素，做出来的全价日粮很难表现出应有的饲养效果。如果饲料厂及养殖户一味追求原料的表观营养成分，而忽视饲料的可消化水平及适口性，那么猪日粮的实际营养水平肯定偏低，猪采食量会下降，生产性能亦不能得到充分发挥。所以，根据所养肉猪的生长潜力、猪场的饲养管理条件、不同年龄阶段猪的消化生理特征和当地的饲料资源，选择价格低、营养价值高、适口性好的原料很重要。选择原料后，还要注意合理搭配，以取长补短、均衡营养，使猪既能吃饱、又能吃好，以满足其营养需要。