水果打蜡食用有害吗?

果蜡对身体是否有害？其实给水果打蜡是国家、国际上允许的采后处理的保鲜方法，有成熟的工艺流程和法规。但由于目前我国没有专门标准对水果蜡的使用和品种进行规范，这些不溶于水的蜡，如果是劣质蜡或工业蜡，对身体健康有潜在的威胁。国家规定使用无毒食用蜡。

在清洗、防腐、灭虫和打蜡这一环节，会用熏蒸剂处理、低温处理、高温处理、辐射处理、降氧处理等多种方式灭虫，打蜡不仅可以改善水果外观，减少水分流失，保持新鲜度，抑制植物的采后呼吸作用，延缓后熟和减少养分消耗，还能抑制微生物入侵，减少腐烂和病害，而且对人体无害。

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》，允许给鲜水果表面打蜡，但必须使用规定的添加剂，并根据生产需要适量添加。新鲜产品使用的涂料应该具有无毒、无味、无污染、无副作用的食用蜡。食用蜡是动植物天然蜡的提取物，水果本身也会自然形成这种物质，它的安全性是经过评估的，因此鲜果表皮使用食用蜡从理论上讲是安全的。但一些非法经营者使用劣质蜡或工业蜡会危害消费者的健康。

现在，水果处理上应用的主要有石蜡、巴西棕榈蜡和虫胶等，也有一些涂料以蜡作为载体，加入一些化学物质，防止生理或病理病害，这是消费者在食用水果前必须仔细清理的原因，因为蜡不容易溶于水，还会有些农药与蜡质一起残留。

除了涂蜡外，还可能添加不少化学成分保鲜、亮色、增添口感适宜度。比如添加水杨酸可以抑制果品腐烂，延缓果品成熟。