外源性乳化剂对保育仔猪生产性能的影响分析

冯 梦 夏彩锋 李双盘 陈 斌

（1.宁波福宁种猪有限公司，宁波 314151；2.杭州市种猪试验场，杭州 311115；3.德清县新市镇动物卫生监督分所，湖州 313201）

为满足现代集约化养殖畜禽的需要，许多养殖业发达的国家，在饲料中普遍添加脂肪（如油脂等），来提高饲料的能量浓度。提高畜禽对饲料源中脂肪酸的消化吸收，仅靠畜禽体内的胆盐（生理乳化剂）已远远满足不了需要，就必须在饲料中添加一些外源性乳化剂。本试验旨在探索在保育仔猪日粮中添加乳化剂提高保育仔猪的生产性能作用。

1 材料与方法

1.1 试验动物

试验材料取自杭州市种猪试验场24日龄断奶保育仔猪108头。

1.2 试验分组及处理

1.2.1 试验选取24日龄断奶保育仔猪108头，随机分为2组（即对照组和试验组），每组设6个重复，每个重复为9头仔猪。试验组日粮在对照组基础上添加脂肪乳化剂50 g/t。试验开始与结束均个体称重，试验日龄为24～52日龄，试验期为4周。试验期间所采用的饲养管理及保健用药2组完全一致。

1.2.2 试验期间所用的仔猪日粮为本场自产，其营养成分详见表1。

1.3 试验记录

（1）个体起始重/结束重：试验、对照组均在试验开始及结束当天下午2点饲喂前空腹个体称重。

（2）耗料量：每天记录各组采食量，并统计试验期内的总耗料量。

（3）计算平均日增重、饲料利用率。

表1 24～52日龄日粮营养成分

1.4 分析方法

试验结果采用SPSS17.0作方差分析

2 结果与分析

试验结果记录详见表2。

表2 乳化剂对保育仔猪生产性能的影响

由表2可以看出，试验组在起始重略低于对照组的情况下，其日增重为412.16 g，比对照组的353.37 g提高16.64%，经协方差分析日增重组间差异显著（p<0.05）。同时试验组的料重比与对照组相比降低了10.3%。表明在保育仔猪日粮中添加脂肪乳化剂能显著提高保育仔猪的生产性能。

3 讨论

（1）脂肪的消化率与脂肪源中脂肪碳链的长度及饱和程度有密切关系。饲料业所用的脂肪源与甘油分子相结合的脂肪酸，其中多数的碳链的长度在8～22个碳原子之间，中链脂肪酸（C6～C12）不必形成微粒就能溶解于消化糜中的水相之中。而长链脂肪酸的疏水性太高，不首先形成微粒就不能溶解在水中，也就不能被消化吸收。乳化剂（包括胆盐和外源性乳化剂）能将脂肪乳化成脂肪微粒，从而提高脂肪的消化率。

（2）动物体内的胆盐是一种非常奇妙的生理乳化剂，能将脂肪乳化成细小的脂肪颗粒，从而增加脂肪与消化酶的接触面，促进脂肪的消化和吸收。但随着畜禽日粮组成日益高能化，特别是随着长链脂肪和饱和脂肪酸的增多，仅靠动物自身的胆盐已不能充分吸收饲料源中脂肪，影响脂肪的消化率。这就需要添加外源性的乳化剂，来提高畜禽对脂肪的消化率，继而提高畜禽的生产性能。

（3）乳化剂是含有亲水基团和亲脂基团，介于油与水之间的物质，可以在水溶性物质和脂溶性物质之间发挥一种桥梁作用，这使得乳化剂能够在胆盐的生理作用之外再进一步促进脂肪的利用。

（4）早期断奶的仔猪由于采食量少，故对养分尤其是能量摄取量不足，从而制约了仔猪的健康生长。为了提高仔猪的生产性能，在饲料中添加脂肪以提高饲料能量浓度的方法已被大多养殖户采用。然而，由于刚断奶的仔猪尚不能完全释放消化利用脂肪的乳化剂（如胆盐），故限制了脂肪在实际生产中的应用。本试验正是基于此在早期断奶仔猪日粮中添加了外源性乳化剂，试验结果表明试验组在日增重及料重比上均显著高于对照组（p<0.05），说明添加外源性乳化剂对提高保育仔猪的生产性能有显著效果。