科技信息

食用涂层可延长水果货架期

日前，巴基斯坦科学家利用不同的可食用涂层，成功延长了苹果、芒果等水果的货架期。

该项研究来自于名为 “探索研究可食用涂层在新鲜水果和轻度加工水果上改善品质和延长货架期的作用”的科研项目，该项目由巴基斯坦高等教育委员会资助。

巴基斯坦科学家以草莓、苹果、芒果和杏为研究对象，试验了可食用涂层对于水果货架期的影响。试验研制了两种涂层，一种以壳聚糖、淀粉等碳水化合物为原料;另一种以大豆蛋白和乳清蛋白为原料。

试验结果显示，两种涂层可有效延长水果的货架期，藻朊酸盐和大豆蛋白涂层可使草莓的货架期延长两周;壳聚糖、藻朊酸盐和大豆蛋白涂层可使得杏的货架期延长至6周;除乳清蛋白类涂层外，其他的涂层均可使苹果的货架期延长，最长可达7周时间。

［信息来源］中国食品报网.食用涂层可延长水果货架期 [EB/OL].(2012-10-10).http://www.cnfood.cn/dzb/shownews.php?id=6493

啤酒过滤技术的新突破

近日，一种能够在啤酒生产中替代助滤剂是硅藻土的全新助滤剂Crosspure在2012中国国际啤酒、饮料制造技术及设备展览会上亮相。这一由德国巴斯夫公司研制的助滤剂Crosspure具有能耗降低、可再生循环利用、性能更加优异等优点。

现在我国及世界大多数国家的啤酒生产中过滤所采用的助滤剂是硅藻土，硅藻土有着对环境影响大、处理成本高、处置不当可危害健康、生产质量不稳定等缺点，长久以来全世界的啤酒制造商一直都在寻找这种助滤剂的替代品。Crosspure是依靠专利技术将聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)与聚苯乙烯复合而成，这种人工合成的可再生聚合物用于替代现行啤酒过滤工艺中的硅藻土。与使用硅藻土的方式相比新助滤剂具有诸多方面的优势，减少土地占用、可再生循环利用，无需更换可节约成本、消除了与硅藻粉尘接触带来的健康风险，其性能更加优异，生命周期成本降低20%等。

前不久，巴斯夫公司与广东珠江啤酒集团广西珠江啤酒有限公司这家国内知名的啤酒制造商合作Crosspure在中国啤酒生产中的首次试应用，并获得成功。

［信息来源］中国食品报网.啤酒过滤技术的新突破 [EB/OL].(2012-10-08).http://www.cnfood.cn/dzb/shownews.php?id=6395.

欧盟拟修订联苯肼酯在多种果蔬中的最大残留限量

近日欧盟食品安全局提议修订联苯肼酯（bifenazate）在柑橘、仁果、核果、葡萄、草莓、西红杮、胡椒、茄子、甜瓜、西瓜等多种果蔬中的最大残留限量。

据了解，依据欧盟委员会（EC）No396/2005法规第6章的规定，荷兰建议修订联苯肼酯的最大残留限量。荷兰依据欧盟委员会（EC）No396/2005法规第8章的规定对此起草了一份评估报告，并提交至欧委会，转至欧盟食品安全局。欧盟食品安全局对评估报告进行审定后，做出如下规定：

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［信息来源］European Food Safety Authority.Reasoned opinion on the modification of the existing MRL(s)for bifenazate in citrus fruit,pome fruit,stone fruit,grapes,hops,strawberries,tomatoes,peppers,aubergines,melons and watermelons.EFSA Journal 2012;10(10):2920

台湾新技术降低抗性淀粉价格

食品伙伴网讯 据台湾“中央社”消息，台湾金门大学研发团队开发了高粱酒糟抗解淀粉生产技术，今天移转给一家酒厂量产，以降低抗性淀粉价格。

该项技术成果成功开发了高粱酒糟抗解淀粉生产技术，将粗糙无法食用的高粱酒糟，以快速、低成本的生产技术，萃取出抗性淀粉含量20%以上的高粱粉。

专家表示，以化学修饰或酵素处理方式生产的抗性淀粉售价每公斤新台币180到200元；台湾以米为原料进行糊化老化及酵素水解加工生产抗性淀粉成本每公斤80元；高粱酒糟萃取粉抗性淀粉成本每公斤50元。

专家指出，抗性淀粉有淀粉特性，却不易被人体小肠消化，可作为低血糖生成指数（Glycemic Index）的功能性食品，预计可为酿酒及相关产业带来无限商机。

［信息来源］食品伙伴网.台湾新技术降低抗性淀粉价格 [EB/OL].(2012-10-13).http://www.foodmate.net/news/keji/2012/10/215835.html.

欧盟初步认为“转基因玉米致癌”的研究存在不足

据欧盟食品安全局（EFSA）消息，针对法国“转基因玉米致癌”的研究，10月4日欧盟食品安全局发布了初步审查结论认为，该项研究中的风险评估存在不足，并要求该研究的作者提供更多相关信息，以更好的了解这项研究。

欧盟食品安全局认为，根据目前的信息，尚无需对NK603转基因玉米重新展开安全性评估，也无需对研究中涉及的除草剂进行进一步的评估，并表示将于10月底发布第二轮审查报告。

［信息来源］食品伙伴网.欧盟初步认为“转基因玉米致癌”的研究存在不足 [EB/OL].(2012-10-11).http://www.foodmate.net/news/daodu/2012/10/215651.html

欧盟就布氏乳杆菌用作青贮饲料添加剂的安全性与效能

据欧盟食品安全局消息，应欧盟委员会的要求，9月21日欧盟食品安全局就布氏乳杆菌用作青贮饲料添加剂（at a dose of 1.0 x 108 CFU/kg fresh material）对于家畜、消费者、用户及环境的安全性与效能发布了科学意见。

虽然农场用户准备水悬浮液时暴露于青贮饲料添加剂只会持续一小段时间，指示性数据显示具有呼吸系统敏化作用的风险。共作了8个研究，每一次持续至少105 d，样本的谷物范围干物质含量从30%到45%。研究结果一致表明：饲料添加布氏乳杆菌后，产生的乙酸增多，有氧稳定性提高，可以延长青贮饲料的保存期。

［信息来源］European Food Safety Authority.Scientific Opinion on the safety and efficacy of Lactobacillus buchneri(NCIMB 30139)as a silage additive for all species.EFSA Journal 2012,10(9):2883.

欧盟食品安全局就采用概率法建立农残膳食暴露模型发布指南

10月5日，欧盟食品安全局专家组就采用概率法建立农残膳食暴露模型发布了指南，本指南包括对影响农药膳食暴露的可变与不确定的物质进行量化的概率统计方法，以及概率暴露评估报告所涉及主要问题的清单。

［信息来源］食品伙伴网.欧盟食品安全局就采用概率法建立农残膳食暴露模型发布指南 [EB/OL].(2012-10-13).http://www.foodmate.net/news/daodu/2012/10/215859.html.

澳新修订食品标准法典中的多项标准

据澳新食品标准局（FSANZ）消息，10月11日澳新食品标准局发布No.135号修正案，修订了《澳新食品标准法典》中的17项标准，涉及食品标识、食品添加剂、加工助剂、营养信息、污染物与毒素等多项规定。

［信息来源］食品伙伴网.澳新修订食品标准法典中的多项标准[EB/OL].(2012-10-11).http://www.foodmate.net/news/yujing/2012/10/215695.html.

欧盟修订食用香精香料法规

据欧盟网站消息，10月1日欧盟委员会发布（EU）No（EU）No 872/2012,将（EC）No 2232/96号条例中的食用香精香料清单并入（EC）No 1334/2008号条例中的附件1，废除欧委会（EC）No 1565/2000条例与1999/217/EC号决议。 新规定将自公布20天后生效，从2013年4月22日起实施，适用于所有成员国。

［信息来源］European Union.

COMMISSION IMPLEMENTING REGULATION (EU)No 872/2012 of 1 October 2012.adopting the list of flavouring substances provided for by Regulation(EC)No 2232/96 of the

European Parliament and of the Council,introducing it in Annex I to Regulation(EC)No

1334/2008 of the European Parliament and of the Council and repealing Commission Regulation (EC)No 1565/2000 and Commission Decision 1999/217/EC.(2012-10-1).http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2012:267:0001:0161:EN:PDF