莲之说

文◎崔国静 徐亚 贺蔷

▲荷花

北京的七八月正是荷花盛开的时节，走在颐和园昆明湖边上，那一片片高低起伏的荷叶只一眼就让人感到一丝宁静沉入心底。荷花本身就有一种静态之美，只有静水才适宜荷花的生长。

荷又名莲，素有花中君子之名，更是历代文人笔下的宠儿。宋代著名的《爱莲说》中就分别写出了荷花的生长环境、体态和气质。荷不仅有很高的观赏性，更具有食用和药用价值。夏季上火的时候人们常会泡些莲子心来喝；熬粥的时候加些荷叶和莲子既能保健，又能增进口感和色泽。

荷叶的采收及功效

莲通身都可入药，夏季的常用药就有荷叶、莲子、莲子心，还有荷梗、莲须、藕节、石莲子等。荷叶为睡莲科植物莲的叶，是多年生水生草本植物。6～7月花未开放时采收，除去叶柄，晒至七八成干，对折成半圆形，晒干。夏季亦用鲜叶或初生嫩叶。荷叶具有清热解暑，升发清阳，凉血止血的功效，可用于暑热烦渴，暑湿泄泻，脾虚泄泻，血热吐衄，便血崩漏。荷叶炭还可以收涩化瘀止血，用于多种出血症及产后血晕，是临床上必不可少的常用药。此外，荷叶具有的减脂轻身的功效，更是深受女性朋友和“三高”人群的青睐，这也是源于其可以去除体内蓄存的痰湿，从而达到排毒轻身的效果。

莲肉的性状及功效

秋、冬季果实成熟时，割取莲房，取出果实，除去果壳，鲜用或晒干用，或剥去莲子的外皮和心（青色的胚芽）用，特称为莲肉。以福建建宁、江西赣州产者最佳。在夏末初秋的时节，街头小巷很容易就能买到新鲜的莲蓬，掰开墨绿色的莲蓬抠出嫩绿色的莲子，再剥开那层嫩绿色的外皮就是白白的莲子肉了，当然还要注意把莲子心和莲肉分开，因为莲肉甜，莲子心却很苦。新鲜的莲子肉水分很足，吃起来有淡淡甜味，清新的气息充盈于口腔，不同于茶叶清新的浓烈，却又一丝丝地吸引着味蕾。晒干的莲子肉既可以作为食材也可以入药，莲子肉鲜者甘平，干者甘涩平，具有补脾止泻、益肾涩精、养心安神的功效。主治脾虚泄泻，男子遗精，妇人赤白带下，心悸失眠等症。坠入水中沉于泥内的果实为“石莲子”，具有清心、开胃的功效，用于食欲不振等症。

莲子的药用价值

“莲蓬生莲子，心在中心藏”。莲子肉和莲子心虽长在一起，功效却不太相同，在产地加工时，就会把二者分离，再分别加工。莲子心很苦，是人们对这味药的初步印象，在中药的四气五味中就有明确地说明：苦，能泄、能燥、能坚。莲子心性味苦、寒，具清心、去热、止血、涩精之功效。治心烦、口渴、吐血、遗精、目赤肿痛。莲子心茶不仅去烦清心，还有降血压、治便秘和失眠的作用。

莲藕的药效

除了入药，人们餐桌上常吃的莲藕也是来源于其根茎。藕性味甘温，能健脾开胃、益血补心。故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。制成藕粉更是妇孺和体弱多病者的滋补佳品。莲须为花的雄蕊，具有固肾涩精的功效，也是一味比较珍贵的中药。由此可见，莲的功效还是很全面的，莲的根叶、果实、花须均能入药，莲之美不仅体现在它带给人们的感官享受，也更是尽显于它在养生保健上的功效。

▲莲子心

▲莲子肉