青海省奶牛养殖业盈亏平衡分析模型探索

文 / 韩学平 范 涛 青海省畜牧总站王香祖 新疆农业职业技术学院

据统计，2010年青海省存栏奶牛为21.21 万头，能繁母牛14.11 万头，占总存栏数的66.53%；年产生鲜奶18.06 万t，占全省奶类总产量的60.0%。从地域分布看，青海省的奶牛养殖主要集中在以湟水河谷地为中心的东部农业区的一市七县中，包括海东地区的民和、乐都、平安、互助4 个县和西宁市郊及大通、湟源、湟中3 个县。这一市七县共存栏能繁母牛10.19 万头，年产生鲜奶12.38 万吨，分别占全省的72.22%和68.55%。目前，青海省共有各类乳品加工企业22 家，其中省级以上龙头企业4 家，设计生鲜奶年加工能力为26.35 万吨。2008年的“婴幼儿奶粉事件”等食品质量安全事件，对奶牛养殖业造成了巨大的冲击。奶牛养殖业受信息流动不畅，市场预测预警体系不完善，预警技术落后等因素的影响，奶牛养殖场（户）损失巨大，从而直接影响了奶牛养殖业的健康发展。本文通过对青海省奶牛养殖业情况的调查数据进行的分析，提出了一种奶牛养殖业盈亏平衡分析的模型，供读者参考。同时也希望能够尽快建立健全奶牛养殖业预警体系，减少奶农损失，促使奶牛养殖业尽快走上健康发展的道路。

1 青海省奶牛养殖业盈亏情况调查结果

1.1 调查时间和调查对象

调查时间为2011年5月，调查对象为省内奶牛存栏100 头以上的规模养殖场或小区。

1.2 成本分析

奶牛养殖的成本包括饲料成本、犊牛成本、配种成本、疾病防治成本、水电成本、人工成本、设施设备折旧成本、销售成本等。经调查，青海省目前奶牛养殖业的成本如表1所示。

精料：产奶牛头均年采食净料成本为3.5 kg/天×365 天×2.50 元/kg=3 193.75元；

粗料：产奶牛头均年采食净料成本为19 kg/天×365 天×0.30 元/kg=2 080.50 元；

犊牛：犊牛成本指的是犊牛培育成本或是购入成本，头均按6 000.00 元计，产奶年限为8 年，平均每头产奶牛产奶前的年均成本为750.00 元；

其它成本：为直接调查结果。

1.3 收入分析

奶牛的收入包括生鲜奶的销售收入、超过使用年限的淘汰奶牛的销售收入和公犊牛的销售收入。为了便于分析，本文假设养殖场规模不再扩大，生产的公母犊牛均销售。

头均年售奶收入为：1 890 kg（青海省奶牛年均产奶量；指305天）×2.50 元/kg（生鲜奶收购价）=4 725.00 元；

淘汰牛销售收入年均为：5 000.00 元÷8 年=625.00 元/年；

犊牛销售头均收入为：1 头×80%（繁活率）×50%（公牛犊概率）×1 000.00 元/头+1 头×80%（繁活率）×50%（母牛犊概率）×3 000.00 元/头=1 600.00 元。

综上所述，生产母牛头均年收入为6 950.00 元。

1.4 利润分析

利润=收入-成本=6 950.00 元-6 864.25 元=85.75 元。按目前的市场行情，青海省奶牛养殖业头均收益为85.75 元。

表1 青海省奶牛养殖业成本构成 单位：元/年·头

图1 奶牛养殖业盈亏平衡

表2 2010年西宁市玉米价格、生鲜奶收购价格及盈利情况

2 盈亏平衡分析

2.1 盈亏平衡点分析

通过上述分析可以看出，奶牛养殖成本主要是饲料成本，占总成本的75.5%。饲料由精料和粗料组成，粗饲料成本相对固定，价格变化不大。玉米是精饲料的主要成分，占精料组成的60%左右。近年来，玉米价格受国际市场的影响越来越突出，波动较大，所以玉米价格是影响奶牛饲料成本的主要因素。通过成本和收入的分析可以得出，玉米价格和生鲜奶收购价格是决定奶牛养殖业效益的关键因素。

为了分析，需假设玉米价格为X 元/kg，生鲜奶的收购价格为Y 元/kg。同时假设奶牛饲养成本中除受玉米价格影响的精料价格变化外，其它成本不变；假设成本中除玉米成本之外的成本为a；假设销售收入中除生鲜奶收购价格变化外，其它收入不变且为b，则有：

利润I=（1 890 kg×Y+b）－（3.5 kg/天×365 天×60%×X+a）

其中：3.5 kg/天为奶牛头均精料日采食量，调查时的精料价格为2.50 元/kg，玉米价格为2.10 元/kg，经计算a=5 254.6 元。

1 890 kg为青海省奶牛年均产奶量（305 天），调查时的生鲜奶的收购价格为2.50 元/kg，经计算b=2 225.00 元。

则有：

利润I=1 890 Y-766.5 X-3 029.6，奶牛养殖利润率

设利润I=0，则有：Y=0.41X+1.60为奶牛养殖业盈亏平衡关系。当生鲜奶价格为Y，玉米价格为X时，满足上述方程关系奶牛养殖业效益为零，处于盈亏平衡，上式以生鲜奶收购价格为竖轴，以玉米价格为横轴，则有图1。

从图1可知，当生鲜奶价格和玉米价格组成的点（Y，X）在图1所示的直线上时，奶牛养殖业处于盈亏平衡；当处于直线之上时，养殖业处于盈利；当处于直线之下时养殖业为亏损。调查时，生鲜奶的收购价格与玉米价格分别为2.50 元/kg和2.10 元/kg。当玉米价格为2.10 元/kg，盈亏平衡时的生鲜奶收购价格为0.41×2.10 元/kg+1.6=2.46 元/kg，而2.50 元/kg位于平衡线之上，奶牛养殖业利润率为1.23%，所以调查时青海省奶牛养殖业处于略有盈利的时期，玉米价格的轻微上涨或者生鲜奶收购价格的较小波动都会扭转养殖业的盈亏状况。

2.2 2010年青海省西宁市奶牛养殖业盈亏情况分析

2010年西宁市4 个季度玉米和生鲜奶收购价格见表2。

从表2可以看出，2010年西宁市玉米价格不断上涨，但生鲜奶收购价格出现较大波动，从第3季度开始，生鲜奶收购价格出现剧烈下滑，奶牛养殖利润率从第1 季度的18.69%快速下降至第4 季度的-3.68%。

3 讨论

通过以上的分析，本文可以得出如下4 个结论：

3.1 通过本文的分析可以明显看出，饲料价格并非是影响生鲜奶价格的决定因素，市场供求、突发事件等均会造成生鲜奶价格的大幅波动。

3.2 本文推测的平衡公式是建立在一定的假设之上，即除生鲜奶收购价格和玉米价格外的其它因素都不变，在实际应用中应根据具体情况进行调整。

3.3 本文通过一系列的假设为奶牛养殖业的盈亏分析提出了一种思考模式，并非十全十美，一人之力难免有不足和疏漏之处，只是希望起到抛砖引玉的作用，能引起更多人的参与和思考，最终提出适合我国奶牛养殖业的最优盈亏分析模型。

3.4 在制定奶牛养殖业调控政策时，除了要考虑生鲜奶收购价格和玉米价格的盈亏平衡点外，还应根据市场供需情况，制定能繁母牛存栏数等参考指标，使政府调控更具有灵活性、灵敏性和可操作性。C