覆巢之下无完卵 携手西部谋发展——2012年第九次中国西部乳业发展协作会议在青海西宁召开

文 / 本刊记者 高羽洁 林少华

青海省位于我国西北地区，地处青藏高原东北部。青海古称西海。藏语叫她温波，蒙古语称她为库库诺尔，这些美丽的名字都寓意着青色的湖。2012年9月15～16日，第九次西部乳业发展协作会议就在这美丽的青海之滨西宁市隆重召开。

《中国乳业》记者一行从接到采访任务的那天就带着对于高原的向往，带着对于西部乳业发展协作会议的期待，坐着火车翻山越岭行进1800 多公里，历时20多个小时来到了青海省的省会西宁。

九月的西宁秋高气爽，阳光透过澄澈的天空照射着大地，光明而温暖。仿佛灿烂夺目的阳光都不足以表达西宁的热情，9月15日在伊尔顿国际饭店的会议室里，伴着旋律昂扬、锣鼓铿锵有力的《金蛇狂舞》的乐曲，百余名与会嘉宾步入会场。由西部乳业发展协会主办，青海青海湖乳业公司承办，兰州庄园乳业股份有限公司、西安东方乳业有限公司协办的第九次西部乳业发展协作会议拉开帷幕。

领导专家汇聚西宁共商西部乳业发展大计

开幕式上，青海省经委副主任宋景涛、青海省农牧厅畜牧处处长马清德介绍了青海省乳业的发展情况。青海是全国畜牧业大省，是五大牧区之一，草原面积居全国第四位，以牦牛和藏羚羊为优势畜种，是“世界牦牛之都”和“中国藏羚羊之府”，是全国最大的牦牛、藏羚羊种源基地和优质牦牛肉、藏羚羊肉生产基地，也是我国最大的有机畜牧业生产基地，人均奶产量居全国第八位。青海的乳业与其它省区相比总量不大，但产区集中，地方特色鲜明。2011年全省共存栏奶牛14.2 万头，奶类总产量达到32 万吨，近几年随着产业政策和畜牧业结构的优化调整，青海省奶牛规模化养殖发展势头强劲，涌现出了像青海湖乳业等一批标准化程度较高的奶牛规模养殖场，全省奶牛规模养殖比重达到36%。计划在“十二五”期间加快农牧业产业调整，加强农牧业设施建设，大力推行农牧业产业化经营，创新农牧业社会化一系列举措。

与此同时，他们也表示，第九次西部乳业发展协作会议在西宁召开是青海省乳品行业的一件盛事，希望企业家和专家们在青海投资交流和指导。希望在美丽的青藏高原建立起中国奶牛的摇篮，高品质的奶业之城，通过这次会议希望青海省本土企业，特别是乳品企业能够与来自全国各地的各位专家学者，乳品行业的企业家互利合作、互惠双赢。

兰州庄园乳业责任有限公司董事长马红富在会议上致欢迎词。他表示，近些年乳品企业也取得了较好的经济效益和社会效益，但面对当前新的市场环境，尤其是行业发展的结构性矛盾和全社会对乳品安全的高度关注，仍有很多困难，在这种关键时刻乳品企业需要各级领导的大力支持和帮助，更需要乳品企业加强自身建设，不断提升自己的品牌，做大做强。

保证奶业质量安全，提振消费者信心

自2008年爆发三鹿牌“婴幼儿奶粉事件”以来，中国乳制品行业质量安全事件不断，高峰时甚至能在一个月里连续曝光三四起，问题奶几乎涉及国内各知名品牌，让人不禁谈奶色变，消费者对国产乳制品的不信任感日益加深。在第九次中国西部乳业发展协作会议上，针对中国乳业出现的安全问题，消费者存在的不信任问题。与会嘉宾各抒己见。

西部乳业发展协作会会长黄代云董事长表示，要时刻绷紧食品安全这根弦，把食品安全摆在企业运营至高无上的位置。当产品质量与成本发生矛盾的时候，成本要为产品质量让路，当产品质量与制度发生冲突时，制度要进行调整以确保产品质量的安全。中国乳业长期存在“重市场，轻牧场”的倾向，要保证乳制品安全，要自觉主动地加大在奶源建设上的投入。没有奶源，没有“第一车间”，中国乳业如何生产出优质合格的乳制品。

西部乳业发展协作会秘书长王伟民提出要科学养牛，生产高品质的优质奶源。很多质量安全事件都和奶源有着直接关系。从现在开始，奶牛场和个体奶农要科学养牛，交售的生鲜乳细菌总数控制在10 万CFU/毫升以下，体细胞数控制在30 万个/毫升以下，蛋白质、脂肪等指标都要达标，这样的奶才是特级奶，乳品企业生产的乳制品才能是高质量的。

广州奶业协会会长王丁棉重点谈到面对消费者对国产奶粉的不信任，政府应该加大对食品安全的监管，因为食品安全涉及到人类的健康。虽然在食品生产上任何国家及企业都很难彻底做得到“零风险”，但并不意味着可以允许食品安全事件的发生。我国《食品安全法》已有明确规定，食品安全的第一责任人是食品生产者。对食品生产实施监管，是维护人类安全的一个不可缺少的手段与环节。就监管的对象、范围，从广义上理解它不仅只是局限于对食品原料使用、加工生产与流通销售这些环节与过程给予管理，还应包括标准制定和标准执行监督等这些内容和范围。如果在标准制定和监管这些环节都做好了，再加上奶牛养殖环节和乳品加工环节有良好配合，那么，人们所祈求的那一杯放心奶才会获得基本保障。但是，在社会经济转型时期，在食品生产者社会责任与诚信，还未能让大家感到满意和放心这一情形之下，提出建立和实行政府监管、行业监管和社会监管这一多元的、综合的监管体系就显得犹为重要和必要。

巴氏奶，民族奶业的发展方向

魏荣禄先生80 岁高龄依旧活跃在中国乳业的第一线，依旧不遗余力地在为中国乳业的未来奔走。在这次会议上，他做了《巴氏奶是发展民族奶业的基础》的报告。他指出，我们的民族奶业要发展必须依靠巴氏奶，只有巴氏奶的发展了民族奶业才有希望。他从自身的经历出发讲到了巴氏奶的优点。此外他还提出各级政府部门应给予相应政策支持，发展当地奶源，包括用地优惠，信贷支持，奶牛保险政策等。

黄代云也表示，应坚持以鲜为主的经营方针，大力发展巴氏奶。他说，近年来区域性乳品企业注意发挥自身的优势，通过大力发展巴氏奶、瓶装奶等各种低温保鲜产品实现稳健增长，特别是巴氏奶产品以其更完整的营养效果受到消费者欢迎，也是区域性乳品企业体现差异化经营的重点品类。

西部乳业携手奋进，共同发展

记者作为一个地地道道的西北人与所有嘉宾专家相聚西宁，“满目皆故乡之人，满耳皆故乡之语”感到非常亲切。大家都从西部的各个省市而来，为了同样一个目标，那就是西部乳业的发展，但是不可回避的还有一些问题。黄代云指出，随着竞争的加剧，乳品行业滋生了一种不太好的风气，就是企业间缺乏彼此的理解和包容，有的甚至进行不当竞争。这些不正当竞争不仅损害了企业的声誉，对整个行业的发展也产生了不良影响。所有的企业都处在一个共同的业态中，某个企业出现了问题，影响必然波及整个行业和产业，所有企业都会受到程度不同的影响。对此我们应该清醒地认识并采取正确的态度，理性地对待企业出现的问题，多些宽容、包容与理解，决不做损害行业形象的事，要把维护行业声誉和形象作为大家共同面对的课题践行好、落实好，努力实现行业中各企业的和谐发展，健康发展，共同发展。

“一舟之覆，无一物而不沉”，同样的一句中国谚语是“覆巢之下无完卵”，都是在说一个企业要想立足于行业之林，必须先维护行业的发展。一个行业要想发展得更快，就要依托每个企业物尽其用，发挥其最大的价值。我们乘坐着同一艘船，梦想着到达理想的彼岸，就像西部乳业发展协作会议，只有所有在西部从事乳品行业的人一起努力，才会有西部乳业的发展与腾飞，西部乳业的进步也会进一步推动中国乳业走上又好又快的发展轨迹。

采访后记：2012年9月16日会议的最后一天下午，参会嘉宾前往青海湖乳业有限责任公司参观，兰州庄园乳业责任有限公司董事长马红富以及企业全体职工对各位嘉宾的到来表示了热烈的欢迎，青海湖乳业有限公司陈建录总经理对企业情况进行了详细的介绍。在随后的联席会议中，专家们对于乳品行业的了如指掌，对于乳品方面事件思考的真知灼见，对于乳品企业发自肺腑的感受和中肯的建议，让记者听后感佩：一个行业的兴盛正是源于这样一群一丝不苟直言不讳的专家的指导，兢兢业业力争上游的企业的投入与参与。让我们借着塔尔寺的佛光，借着青海湖的神气，借着西宁灿烂的阳光，祝福西部乳业协作会议越办越好，祝福中国乳业的明天更加灿烂与辉煌。