2011年全国规模奶牛场饲养管理状况调查报告

文 / 王礞礞

（中国农业科学院农业信息研究所）

科学的饲养管理是养好优质奶牛的基础，也是得到优质牛奶的保证。科学合理的饲养不但可以提高奶牛的健康水平，有效发挥奶牛的繁殖性能和生产能力，还可以提高饲料利用率和降低生产成本，为生产高质量的乳制品提供保障。因此，饲养管理水平的高低，对奶牛场的运营起着至关重要的作用。

2011年5～12月间，《中国乳业》杂志社对全国21个省市的180家规模奶牛场的饲养管理状况，开展了实地调研。由于各奶牛场所处的地理位置不同，南北气候不同，环境条件不同，饲养方法不同，在奶牛饲养管理上，也存在着很大的差异。具体调研结果如下。

1 规模奶牛场的饲养管理概况

1.1 饲养模式

按欧美国家的划分方法，奶牛场的饲养管理模式分为：散栏式（Free Stall）、拴系式（Tie Stall）、散放式（Loosing Bed）。此次调研的规模奶牛场中有 124家采用散栏式饲养，占69%；34家采用拴系式饲养，占19%；2种饲养模式兼有的奶牛场有16家，占9%；6家采用散放或半散放的形式，占3%（图1）。

1.2 分群情况

根据奶牛不同的生理阶段和生产性能的需要，将其划分为不同的群体，然后进行有针对性地饲喂、管理，不仅有利于奶牛的生长发育，而且有利于奶质奶量的提高。在调研的奶牛场中，除了以小区模式经营的规模场外，所有的奶牛场均施行分群饲喂。

在调研的奶牛场中，有超过67%的奶牛场根据犊牛、育成牛、青年母牛和成母牛的产犊胎次、产奶量和泌乳周期等进行了更详细的分群和饲喂管理，并随着泌乳阶段和产奶量水平的变化，调整日粮精粗饲料比例。据奶牛场负责人介绍，这样不仅有效降低了成本，而且方便了饲养管理工作。

1.3 挤奶方式

在调研的奶牛场中，100%采用机械化的挤奶方式，其中采用鱼骨式挤奶厅挤奶的为57家，占31.4%；采用并列式挤奶厅挤奶51家，占28.6%；采用管道式挤奶机挤奶的53家，占29.5%（图2）。

1.4 挤奶次数

各家奶牛场日挤奶次数有所不同，多是根据管理方法、劳动力费用、饲料费用、经济效益等多种因素确定。其中，有48家奶牛场日挤奶2次，占26.7%；有132家奶牛场日挤奶3次，占73.3%。通过比较分析发现，日挤奶3次的奶牛场产奶量比日挤奶2次的可提高10%左右，但日挤奶2次的奶牛场的乳脂率、乳蛋白率和干物质含量明显比日挤奶3次的奶牛场高（表1）。

1.5 生产性能测定情况

在调研的奶牛场中，有170家奶牛场进行了DHI测定，占94%，进行DHI测定的采样人员多为奶牛场的专业技术人员，每月1次（一般固定日期）。73%的奶牛场一天取早、中、晚3次样进行混合，混合比例为4∶3∶3，极个别的奶牛场采用了不合标准的混合比例（1∶1∶1）。26%的奶牛场一天早晚2次取样混合，混合比例为6∶4，也有奶牛场采用了不合标准的2∶1。另有1%的奶牛场一天只取1次样进行测定，这也是不合乎规定的。

表1 奶牛场挤奶次数与乳成分和产奶量之间的关系

图2 奶牛的挤奶方式

图3 牛床垫料使用情况

1.6 奶牛的舒适度情况

1.6.1 牛床和牛床垫料情况

在调研的奶牛场中，有85.6%的规模奶牛场使用牛床；牛床以粗砂为垫料的有66家，占34%；其它奶牛场使用的垫料以橡胶垫、牛粪和木屑为多（图3）。

1.6.2 奶牛饮水和温湿度测定情况

在调研的奶牛场中，所有奶牛场都非常了解饮水对奶牛的重要意义，并了解“水是生命之源”，“牛奶中有85%的成分是水”的知识；有130家奶牛场（72.2%）为奶牛配备了现代化的饮水设施，并能够派专人负责定时的清洁工作，充分保证了水质水量。

温度湿度会对奶牛产生重要影响，奶牛场大多对此非常重视。调研的奶牛场中，有122家经常测定牛舍和外部环境的温度，占调研奶牛场的68%；有58家在测定温度的同时，测定环境的湿度，占64%。不经常测定温湿度的牛场，基本上是由于环境温度对奶牛的影响不大和比较干燥的地区，如新疆、内蒙古等。

奶牛场通常都能根据温湿度的变化，在夏天为奶牛搭建凉棚，启动风扇和喷淋设施，为奶牛降温，避免奶牛热应激的发生。而北方奶牛场则在冬季为奶牛在牛舍里安装暖气，进行保暖。

2 我国规模奶牛场饲养管理的特点

2.1 以散栏饲养模式为主

在调研的奶牛场中，有34家采用拴系式饲养模式，该模式是传统饲养方式，采用这种方式的奶牛场，大多建场时间比较早。采用散栏式的奶牛场目前占规模场的绝大部分比例（78%）。散栏式的饲养方式比较适合大规模、集约化的生产，利于提高效率，降低生产成本、保证产品质量。调研的非散栏饲养方式奶牛场负责人也表示，要逐步向这种饲养方式转变。可见散栏式饲养方式已被越来越多的规模化奶牛场管理者所接受。

2.2 奶牛分群趋于细致

根据奶牛每阶段的生理变化，进行详细的分群和饲喂，已经成为奶牛场经营者的共识。他们普遍认识到，规模化养殖，重在科学饲喂，这是高产出的根本保证。虽然以往的传统式饲喂方法，可以节省人员开销，但容易造成高产奶牛的营养不足，无形中降低了产奶量；而对低产奶牛来说则可能造成能量和蛋白质的过剩，并由此引起营养代谢性疾病。

2.3 挤奶设备完全实现机械化

被调研的奶牛场使用的全部是机械化挤奶。人工挤奶转化为机械挤奶是中国奶牛养殖业的三大革命之一。挤奶工作是奶牛场工作的核心环节，在国外养牛者看来，也是唯一能赚到钱的环节。采用机械挤奶可以大大缩减劳动力，同时，可以提高生鲜乳的质量安全水平。

2.4 DHI逐渐成为规模奶牛场管理的必备参考

调研的规模化奶牛场对DHI的接受程度普遍比较高，虽然有的奶牛场在取奶样时没有按照规定的要求进行混合，但基本都能按照要求进行每月的DHI测定，并能够定期通过CMT方法和（或）生产性能测定（DHI）监控奶牛的隐性乳房炎，这对预防奶牛乳房炎的进一步传播发挥了重要作用。

2.5 重视奶牛的舒适度

随着规模化养殖的进一步加深，奶牛的福利问题也被提上日程。重视奶牛福利，即重视奶牛的舒适度，影响奶牛舒适度的一个重要指标就是奶牛的上床率。此次调研的大部分规模奶牛场为奶牛设置了牛床，铺上了牛床垫料。但由于奶牛场条件和资金的限制，垫料好坏参差不齐。

奶牛舒适度的另一个重要点是“喝好”。只有给奶牛提供充足的饮水才能获得较高的产奶量。目前，规模化奶牛场对奶牛的饮水都更加重视，基本上都能全天为奶牛提供干净清洁，不冷不热的水，并定期清洗和消毒饮水器。

温湿度对奶牛的影响很大，牛舍的温度不能过高，牛舍中的相对湿度不宜超过60%，过大的温湿度将造成奶牛的热应激，导致奶牛产奶量的下降，严重者还会使奶牛患上由真菌引起的疾病。除了地理环境本身就干燥，变化较小的奶牛场外，所有的调研牛场，都能够常年监测温湿度，并通过通风、风扇和喷淋的方式降温除湿。

3 需要注意的问题和建议

3.1 关于散栏饲养的细节

散栏饲养方式和传统的拴系饲养相比，是把关注一头奶牛，变成关注一群奶牛，在节省劳动力的同时，降低劳动强度，提高劳动生产率，因而具有广阔的发展前景，但这种饲养方式在运用时要注意以下几点：

3.1.1 合理规划牛场的总体布局

由于散栏饲养的奶牛需要将奶牛赶到挤奶厅进行挤奶，因此要注意牛场的分布格局，即各类牛舍、挤奶厅、饲料区、粪尿处理区和其它附属建筑物以及设施的位置，要便于日后奶牛生产最有效、最经济的运转，并力求做到减少牛只行走距离，缩短工人操作和饲料等运输距离，避免粪道与净道的重叠和交叉；减少饲料与牛奶的污染。

3.1.2 提高经营管理

对于采用机械化挤奶的规模场，要求其管理人员、技术人员和工人都必须有较强的主人翁意识，这就要求奶牛场必须建立一套严密的人员管理和激励制度，调动全体人员的积极性，达到预期的经营目标。

3.1.3 预防肢蹄病发生

散栏饲养会导致奶牛行走的机会增加，蹄部将会长时间浸泡在潮湿运动场或粪尿里。因此，在运动场、牛行走的通道上，有条件的奶牛场可以铺上橡胶垫，无条件的也要注意采用软性和干燥的材料；牛舍内的粪尿应及时处理，最好每天处理1～2次；而且要定期进行药浴和修蹄，避免肢蹄病的发生。

3.1.4 加强发情观察

要增强配种人员的责任心，增加发情观察次数，并引进新技术和新方法。

3.2 科学分群饲喂

一般认为牛群分群越细，对奶牛的饲料配制和饲养管理越有利，但需要注意的是：分群不能形式化，必须和牛群规模相协调，即不是越细越好，而是要符合饲养管理的要求，其最重要的考虑因素是营养和饲料配方，即每个配方一群（或几群）牛，并确保每个群体的饲料配方是可执行的。

目前，我们国规模化奶牛场的饲养员平均每人管理20～40头奶牛。饲养员要在分群前做好大量的产奶量测定和体况评分工作。奶牛分群饲养后，奶牛场将需要更多的饲养设施、牛栏以及运动场，而且每群牛的大小要与牛舍结构、挤奶设备设施等相适应。

奶牛分群后，转群工作在奶牛场中就显得非常重要。如果转群工作没有做好，奶牛会因为饲料的突然变化，而出现食欲下降，产奶量下降，而且容易对奶牛造成应激。转群时，要注意以下几点：①尽可能将产犊月份相同的奶牛分在同一个群，以便日粮能随着泌乳期的变化而进行调整；②根据不同的牛群，制定不同的日粮营养水平，使日粮的配制更加有针对性；③当奶牛从高能日粮群转到低能日粮群时，可以制作过渡日粮；④喂给优质的粗饲料，并为新转来的奶牛提供足够的饲槽空间。

3.3 机械挤奶机的合理使用

在使用机械化挤奶的时候，首先要注意合理选择机械挤奶的类型，要选择性能优良，厂家能够提供完善、及时的售后服务的挤奶机品牌。目前，挤奶机从奶牛站位形式可以分为鱼骨式、并列式和转盘式3种。选择何种类型是由如下因素决定的：泌乳牛群大小；牛只单产；人员配置；奶牛场管理模式及预期精细化程度；牛舍的类型及与挤奶间的距离；治疗室的设置；扩张计划；挤奶前的操作程序。

其次，在挤奶过程中，要避免空挤，避免挤奶压力过大，避免过度挤奶，还要坚持药浴。

再次，挤奶机的操作者必须经过严格的培训，达到标准方可上岗，而且要坚持进行机械的日常检修维修和保养制度。尤其是挤奶机的脉动。要坚持进行隐性乳房炎的检测制度，确保挤奶机良好运转和生鲜乳的卫生质量达标。

最后，对于每天的挤奶次数，建议考虑奶牛的单产水平和每天在挤奶厅和待挤厅里需要停留的时间。对每年平均单产不超过9000kg/年·头的奶牛场，可以选择一天2次挤奶，虽然奶产量会有所下降，但却节约了大量的人力、物力，同时可为奶牛提供更多的采食和休息时间。要计算一下奶牛从牛舍到挤奶厅，再回到牛舍的时间，如果所需时间大于1小时，可以选择一天2次挤奶，因为要尽量让奶牛每天在挤奶厅水泥地面上的站立时间少于2小时，这对预防肢蹄病的发生具有重要意义。

3.4 提高对DHI的认识，发挥DHI测定结果的作用

我国的DHI测定刚进入起步阶段。在有关部门的大力宣传和推动下，奶牛场已日渐接受DHI测定。但通过调研发现，在DHI的应用上还存在着如下问题：一是，奶牛场管理者对DHI测试意义认识不清，忽视采样时的标准化操作，如有些奶牛场的DHI奶样混合比例就不符合要求。二是，DHI测定报告利用效能不高，对生产的指导作用不显著。三是，DHI报告的一个重要作用是进行奶牛的选种选配工作，但在调研的奶牛场中，应用DHI报告进行选种选配的牛场少之又少，很多地区在返回的指标中，缺少奶牛育种等的相关信息，也有很多奶牛场即使获得了相关信息，也不知如何应用。

因此，DHI测试中心或相关部门，应加强对DHI测定的宣传，进行必要的培训和讲解，从奶牛场管理者到专业人员，扩大掌握和懂得使用DHI报告的人群范围，普及DHI测定知识。只有让奶牛场的管理者、饲养者完全掌握理解DHI测定的目的和意义，才能真正实现DHI测定的价值。

3.5 提高奶牛舒适度

3.5.1 牛床和垫料

牛床可以为奶牛提供休息的环境，这对奶牛场的生产十分重要，奶牛场管理者必须为奶牛提供每天至少8小时的躺卧休息的时间。牛床的长度和宽度对奶牛的舒适度具有重要的影响，要根据牛舍所养牛只的体形大小确定牛床的长度，牛躺下时，要保证牛尾在牛床内，而不是粪污里。要注意颈轨和头轨的安装高度，保证奶牛能够正常起立，如果奶牛的起立发生困难，就会减少起立的次数，从而减少采食的次数，不但不利于产奶量的提高，而且还会提高瘤胃酸中毒的发生率。牛起立困难也会造成膝盖、飞结、乳房等处与地面的摩擦，导致奶牛受伤。同时也要注意牛床间隔柱之间的宽度，不要让卧床太过狭窄，以免奶牛起立时碰到间隔柱，损伤奶牛的脊柱。

牛床垫料要充分考虑奶牛的舒适度，不管使用什么垫料，都要保持干燥、柔软和每天3次清理粪便。调研的奶牛场中，很多使用的是沙土，但沙土的价格逐年攀升，而且沙土垫料对后期的污粪处理会产生影响，不但容易造成管道堵塞，而且维护成本高，经常需要填沙。建议奶牛场使用橡胶垫代替沙土，但要注意橡胶板必须是无毒橡胶板，如果不是无毒的，会导致奶牛乳房炎，所以在购买时一定要看清楚质量。选用稻草、木屑等作为垫料的奶牛场要注意保持柔软、干燥和一定的厚度。

3.5.2 保证充足干净的饮水

一天当中，奶牛有6小时左右的时间在采食（频率为30分钟/次，每天12次）。但饮水的时间只有5～10分钟。这些数据说明，奶牛需要在短时间内得到足够饮水。因此，在奶牛想饮水的时候，尽量不要去妨碍和干扰它们。不要让奶牛走到18米远以外或超过15个牛颈枷距离的饮水槽去饮水。奶牛如果在想饮水的时候，不能得到足够的水，就会放弃饮水。对于使用饮水碗的奶牛场，要注意测定水压，供水管的压力随时间变化会有所变动，即便在水压最低的时候，也应该确保最高产奶量的奶牛可以一次喝到足够的水。并且要随时检查水槽的卫生情况，看看有没有饲草漂在水面或堵塞饮水槽的情况，如果有，要做到及时清理。