「百茶传说」:茶深加工的又一途径茶树花的开发利用

编者按：

长期以来，人们对茶树的利用只是采期鲜叶，茶叶籽油的发明，使一棵茶树有了采叶还是采果的两种选择，如今“茶树花”综合利用价值的发现，使茶树有了采花的第三种选择。三者之间会有些矛盾，尤其是采叶与采果，采花与采果，采什么好？在市场经济的背景下，引导茶农最终的选择是产业的效益。茶树的利用被深度开发，总体而言是一件好事！

茶树花与芽叶虽一母所生，彼此共享资源，利益均沾，但因为芽叶“成材率”高，早熟，身怀“王牌”的芽叶便很快风靡市场。而茶树花的长大成“人”颇需时日，且不为人知，在千百年中国茶叶史上一直隐姓埋名，无人问津。中国最早的茶叶专著《茶经》言及茶树花时，以“花如白蔷薇”轻描淡写一笔带过。此后，幸运之神就一直没有光顾过茶树花，很少有人识得其“庐山真面目”。

时至今日，不仅普通人对茶树花不甚了了，就是茶乡的人也知之甚少，他们甚至把茶树花当成茶树的克星。茶树花一向是困扰茶农的问题。茶树花的开放、结果，会耗去次年新芽萌发所需的营养，影响新茶的质量。因而，茶农通常会通过各种方法来除去茶树花，比如喷洒除花的农药等，但效果都不好，还会造成茶树花资源的严重浪费。

研究结果表明，茶树花中重金属和农残含量远远低于欧盟标准，相对于茶叶而言，反而是一种更加健康的绿色原料。因为它积累了大量内含物质，现代研究证实，茶树花中含有多种人体有益的物质，据分析测定，茶树花内含有茶多酚、氨基酸、茶多糖、蛋白质、皂甙等对人体有效物质占90%以上，具有解毒、降脂、降糖、抗衰老、抗癌、抑癌、滋补、壮体、养颜美容等功效。同时，对茶树花的人工采摘，相当于对茶树做了一次终止有性繁殖“手术”，可使茶树养分充分利用，起到促进茶树超产、提高茶叶品质的效果，还能增加茶农收入。

小茶花蕴含大市场

一株 80至 100公分的茶树可以生长出2000-3000个做茶叶的营养芽，同时，又能生长 3000-5000最多 8000个繁殖后代的生殖花芽。由于种植茶树的目的就是要获得又多又好的鲜叶原料，因此在实际生产中，摘除茶树花——中止茶树的生殖发育，促进水分养分向叶芽集中，茶农每年都要伤神费力地除花，提高茶叶产量。

根据安徽、江苏和四川等省多年采收茶树花的情况表明：茶树为多花植物，成龄茶园每年每亩可采鲜花 100～ 200kg，除加工费外，可使每亩茶园增收 300～ 400元。我国茶园面积大，分布广，如果全国 70% 茶园的茶树花得以利用，可产茶树干花原料 50多万吨，仅以附加值较低的初加工估算，每年可使茶区增产 200亿元，是目前我国茶叶总产值的 70%。如果再进行深加工，其产值可增加数倍。

采摘茶树花后，又可使茶树第二年增产30%；还可节省抑花剂药物等费用 (100～150元 /亩 )。在不新占土地、不投入任何费用的情况下，茶农利用冬闲，按照专利技术要求对茶树花进行采摘，在茶叶加工场即可进行简单加工，每亩茶园每年可增收400～500元。

抢占先机 打造茶产业领导品牌

茶树花是一种无需重新栽培、储量丰富、年年可再生的天然资源。国家非常重视涉农产业的发展，发展茶树花产业能够促进茶农增收和茶区经济社会发展，同时，根据党的十六届五中全会精神，国家还将大力促进具有自主知识产权的技术创新产业的发展。茶树花产业就是一个技术创新、资源综合利用的新兴的创新型产业。

但是，国际上，茶的深加工产品基本上由欧美日八大跨国集团垄断。我国虽是茶种植大国，但茶深加工呈散、小、弱的格局。公司林立，但有品牌上规模的公司没有几家，更无力参与国际市场竞争。对于茶树花的研究，美国、日本、韩国、泰国、马来西亚等国家的公共科研机构和大型企业，也对对我国茶树花开发非常关注，希望获得茶树花加工和处理的核心技术。

国际经验表明，茶树花产业化开发是一个新兴的创新型产业，我国具有资源、技术、文化等独特优势，完全有条件打造具有国际竞争力的文化健康绿色复合型国际品牌，构建创新产业发展的行销带动体系，促进产业快速健康发展。

百茶传说早已看清世界经济形式，率先利用茶花、茶果为新资源，打造茶行业的领导品牌。大力开发茶类新品种，以提升产业国际竞争力。利用自主的茶树花加工专利技术，以“废物”廉价、资源丰富及功能性强的优势，开发生产具有“抗辐射”、“抗氧化”、防“三高”等天然复合式产品，参与国际新资源保健产品的市场竞争，促进我国茶产业的创新发展。

百茶传说对茶花的综合利用表明，茶树花开发利用项目有着现实的市场需求和广阔的市场前景，可产生良好的经济效益和社会效益。茶树花开发利用，既是一个农副产品加工项目、一个高新科技项目、一个贸工农项目，又是一个出口创汇项目，既是一个扶贫项目，又是一个西部开发项目。如果我们能在科学、经济、有效的原则下，在国家有关部门的扶持下，使其资源能尽早得到利用，形成产业化系统工程，将是对人类的大贡献。

茶树花有着现实的市场需求和广阔的市场前景，可产生良好的经济效益和社会效益。对茶树花的开发有利于茶区经济发展，变废为宝，同时也为茶农找到了一条增收的新路，是一个新的投资渠道。随着人们对纯天然特性的日益重视及对茶树花理化性质研究的不断深入，茶树花将具有越来越高的系列化开发价值。茶树花——这朵在中国几千年茶业史上隐其叶后，从未做过主角的奇葩，在新一代中国茶人的发掘研制下，从此将走上前台，在医药、保健、食品、饮料、日用化妆品的大舞台上展尽新姿，舒尽其华。