随手香特色熟食乡镇经营市场大

天涯

在乡镇经营随手香卤菜，有着极大的市场。随着人们经济水平的进一步提高，人们对于生活质量越来越看重，喜欢熟食的乡镇人早就不满足多年不变的传统口味，多种品牌熟食早已被他们所熟知，各个商家各显神通，争抢广大乡镇这块大蛋糕。湖北洪湖县螺山镇的熊林海凭借“随手香”特色熟食，在短时间内赢得了顾客，成为同类经营者中的佼佼者。

熊林海今年40岁，先后从事过多种工作，有着丰富的社会阅历，加上他大方重义气，在当地的人缘好、朋友多。人到中年压力加大，为了改善家庭生活的物质条件，他开始琢磨起在镇上做个小生意。看来看去，他觉得只有吃的这行永不过时，而且市场会越来越大。

家人朋友都支持他的决定，他正好也关注到重庆“随手香”特色熟食。经过与《创业》杂志联系沟通，杂志社工作人员建议他先到重庆实地品尝熟食味道，全面了解后再做决定。

2011年5月10日，熊林海来到“随手香”总部，到的时间正好是营业的高峰期，大家都忙着做生意，没时间招呼他。他便在一旁静静地观察。目睹了经营的火爆场面，心中有了底。品尝熟食味道后，更是下定了学习的决心。

熊林海做事认真，任何事不做则罢，要做就要做最好。学习期间，他晚睡早起，勤学好问，10多天就掌握了全部的技术，但他并没有离开，又主动延长了10天时间，直到他认为完全有把握了才离开。

回到镇上后，他很快在一个菜市场租下门面，门面有20个平方米，年租金2000元。门面较窄，但进深长，正好隔成两间使用。里面做操作间，外面做销售间。还有一个小阁楼，刚好可用来住宿。添置完必要的设备、购买所需的原材料，前期共投资2万多元。

6月20日，熊林海的“随手香”特色熟食店正式开业。因为螺山镇不大，加上他的朋友多，一个朋友知道他开店，就等于所有的朋友都知道。开业的时候他没有刻意做宣传，但朋友们还是赶来捧场。当天，店里的所有菜品一律九折，在此基础上再优惠，买荤菜送素菜，有的送点花生米，有的送点海白菜，虽说送的这点素菜值不了多少钱，但大家得了实惠，都很高兴。同时，送出的素菜也算做了宣传，为顾客下次购买打下了基础。

当天准备的各类熟食仅上午的几个小时就售出了多半，下午再次营业二个小时，所有的熟食销售一空。晚上夫妻俩人清点营业款，竟然高达3000多元。夫妻俩简直不敢相信，接着又数了一遍，才确信无疑。3000多元的营业额对于他来说简直是天方夜谭，就是菜市其他几家卖了几年熟食的，也难有这样的成绩。熊林海之前担心自己没经验，怕准备的熟食过多，哪知开业就迎来了开门红。

接下来的几天，折扣取消了，只根据不同的情况给予顾客一定的优惠，尽管没有朋友的捧场，营业额还是达到了1000多元。

菜市场里有三家做熟食的，其中一个四川人的生意不错。四川美食全国闻名，全国各地的消费者都很喜欢。“随手香”熟食正是在正宗的川味基础上，融入了独特的配方，使熟食的口味别具一格，具有独立性、唯一性，其他人永远不能模仿。为了在竞争中持续保持取胜地位，熊林海也根据当地消费情况不断地做出改进。

在经营中，熊林海发现凉菜深受顾客的喜欢，及时调整菜品种类，淘汰滞销的荤菜，增加素菜品种，同时调整价格，把素菜价格降得比其他几家都低，以此来吸引顾客。这招真管用，很多喜欢吃他素菜的顾客来买素菜时，多多少少也会买他的一些荤菜。

渐渐的，熊林海的凉拌菜在镇上有了名气，几个在路边摆摊卖凉拌菜的找到他，想从他这里批发凉菜去卖。原来，自从顾客吃过熊林海的凉拌菜后，对凉菜的口味念念不忘。听到顾客的反映，路边凉菜摊老板也去品尝过熊林海的凉菜，也深感自己确实做不出来这种好的口味。随后，他们多次买过熊林海的凉菜做研究，也照着他的这个口味试做了无数遍，可始终做不出来这个味道。最后只能恳求批发熊林海的凉菜销售，争取多赚点钱。就这样，熊林海又做起了凉菜批发业务。

做凉菜很辛苦，每天早上夫妻俩3点就起床，做好七八个品种的凉菜，如海白菜、海带丝、豆腐丝等，4点钟就要开门批发。凉菜批发价4.5元一斤，一斤有8毛钱的利润。平常能批发300-400斤，利润200-300元。随后，夫妻俩顾不上休息，接着卤制各类熟食，忙到天亮，七点钟开始营业。中午有点空闲时间，能休息二三个小时，下午4点又要接待顾客，直到忙过晚上购买高峰期，7点才关门。

进入12月，天气变冷，熟食销售进入淡季，每天营业额减少了一半。但熊林海不着急，他知道熟食这行到了冬天都是这样。但冬天结婚的多，预订酒席熟食的增多，牛肉、香酥鸭、手撕鸡等都是酒席上必不可少的美食。有的在这家的酒席上吃到的熟食，觉得好吃，就会向亲戚朋友推荐，无形的口碑宣传带来了不少的生意。

马上要到来的春节是一年中的黄金时间，熊林海早就计划着请亲戚朋友帮忙，大干一场。相信春节期间，他将迎来销售和收入的高峰。

随手香特色熟食学习费用：3800元， 跟店学习，地点：重庆。

项目监督咨询电话：023-6753709713320200798 QQ：532149053