盐度对条石鲷摄食、生长和肌肉生化组成的影响

柳敏海，彭志兰，张凤萍，罗海忠，傅荣兵，李来国，秦祥岳

(浙江省舟山市水产研究所浙江省海洋开发研究院水产养殖技术研究推广中心，浙江舟山316000)

条石鲷Oplegnathus fasciatus录属于鲈形目、石鲷科、石鲷属，主要分布于黄海、东海、台湾海峡以及日本北海道以南、韩国以南沿海海域，是一种具有较高食用价值和观赏价值的优良海产鱼类［1-4］。目前，对条石鲷的研究报道主要集中在生物学特性、亲体培育、性腺发育、胚胎发育、人工繁育、生理生态、饥饿试验及养殖等方面［5-21］，但关于盐度对条石鲷摄食、生长和肌肉生化组成影响的研究尚未见报道。为此，笔者研究了盐度对条石鲷幼鱼摄食、生长和肌肉生化组成的影响，旨在为条石鲷的产业化养殖提供参考资料。

1 材料与方法

1.1 材料

试验用条石鲷为舟山市水产研究所人工繁育幼鱼，幼鱼全长为7.0～7.3 cm，体质量为8.1～9.0 g。试验用饲料为宁波天邦海水鱼配合饲料2号料。

1.2 方法

1.2.1 饲养管理及试验设计 取规格均匀、健壮活泼的条石鲷幼鱼，放入18个体积为400 L的黑色塑料圆桶内养殖，每桶放养20尾。养殖用水为自然海水，温度为27～29℃，盐度为23～25，每天换水1/2。溶解氧保持在5.5 mg/L以上，自然光照。条石鲷适应一周后，每天升降2个盐度，调至试验盐度。用曝气后的自来水和浓缩海水调节盐度，水曝气24 h后使用。

试验用水的盐度梯度设置为10、15、20、25、30、35，每个梯度设3个平行。再配置一个800 L玻璃钢圆桶，作为调节盐度的蓄水桶。盐度调节至设置水平后，测量每个盐度梯度组中鱼的平均体质量和全长，稳定3 d后正式开始试验。正式试验持续进行28 d，每天投饲3次(7:00、12:00、18:00)人工配合饲料，投饲时先慢后快再慢喂，喂至基本不吃为止。每天吸污换水1次，换水量为1/2。

1.2.2 样品的收集及测定 每饲养7 d后于次日早晨测量鱼体质量和体长。试验结束时，鱼饥饿24 h后开始测量并称重，计算特定生长率、摄食率和食物转化率。

体质量特定生长率 (SGR，%/d)=(ln Wt-ln W0)/t×100，

体长特定生长率 (SGR，%/d)=(ln Lt-ln L0)/t×100，

其中:Wt、Lt为试验结束时的体质量 (g)、体长(cm);W0、Lt为试验开始时的体质量 (g)、体长(cm);C为摄食量 (g);t为饲养时间 (d)。

饲养结束后，从每组随机取5尾条石鲷，去头尾、皮、骨刺，采集肌肉。把肌肉样本捣碎，用样品袋密封并置于冰箱中冷藏，用于测定水分、灰分、粗蛋白和粗脂肪的含量。

采用改进的凯氏定氮法［22］测定粗蛋白质含量;采用氯仿 ∶甲醇 ∶H2O(2∶2∶1)法［23］测定粗脂肪含量;采用马福炉法测定灰分含量。

1.3 数据处理

试验数据用平均值±标准差表示，用 SPSS 11.5进行单因素方差分析，若差异显著用Duncan法进行多重比较。

2 结果与分析

2.1 盐度对条石鲷摄食和生长的影响

盐度对条石鲷生长、摄食的影响见表1、表2。从表2可见:养殖7 d后，盐度为30时，条石鲷的体质量特定生长率、体长特定生长率、摄食率和食物转化率均达到了最高，分别为3.55%/d、0.83%/d、3.85%和91.36%，均与其他各组差异显著 (P＜0.05);盐度为10时，条石鲷的体质量特定生长率、体长特定生长率、摄食率和食物转化率均达到最低，分别为 1.50%/d、0.56%/d、2.46%和61.01%，均与其他各组差异显著 (P＜0.05)。

试验结束时，盐度对条石鲷的体质量、全长、体长影响显著 (P＜0.05)，体质量、全长、体长在盐度为25、30时增加较多，并与其他各组差异显著 (P＜0.05)(表1);体质量特定生长率、体长特定生长率和食物转化率在盐度为30时均达到最高，分别为2.90%/d、1.83%/d和97.50%，摄食率在盐度为25时最高，为3.00%，均与其他各组差异显著 (P＜0.05);体质量特定生长率、体长特定生长率和食物转化率在盐度为10时均最低，分别为2.15%/d、1.20%/d和78.85%，摄食率在盐度为35时最低，为2.59%，均与其他各组差异显著 (P＜0.05)(表2)。

表1 盐度对条石鲷生长的影响Tab.1 Effects of salinity on the growth of striped knifejaw Oplegnathus fasciatus

表2 盐度对条石鲷特定生长率和摄食的影响Tab.2 Effects of salinity on specific growth rate and feeding in striped knifejaw Oplegnathus fasciatus

2.2 不同盐度下条石鲷生长、摄食的回归分析

将体质量、全长、体长、摄食率和食物转化率与时间进行回归分析，根据显著性意义 (P值)及相关指数 (R2)的大小作为回归方程可靠程度的高低来选择最佳回归方程，结果表明:体质量、全长、体长、摄食率和食物转化率 (y)与时间 (x)选用三次曲线方程y=b0+b1x+b2x2+b3x3拟合最优(表3)。体质量、全长、体长、摄食率、食物转化率与时间的回归方程均达到极显著水平 (P＜0.001)。从表1、表2可以看出，盐度25～30为条石鲷的适宜生长盐度，此时体质量、体长与全长生长较快，食物转化率较高。

2.3 盐度对条石鲷肌肉成分的影响

试验开始时，条石鲷肌肉中水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白的含量(均为质量分数)分别为75.56%±0.02%、1.47% ±0.02%、1.65% ±0.02%、20.07%±0.02%。试验结束后，盐度对条石鲷肌肉成分的影响如表4所示。在本试验盐度范围内，试验前、后条石鲷的生化组成并没有显著差异(P＞0.05)。从表4可见:水分含量在盐度为10时最高，在盐度为25时最低;灰分含量在盐度为25时最高，在盐度为10时最低;脂肪含量在盐度为30时最高，在盐度为15时最低;蛋白含量在盐度为25时最高，在盐度为35时最低。

表3 不同盐度下条石鲷生长、摄食的回归分析Tab.3 Growth and feeding regression analysis of striped knifejaw under different salinities

表4 盐度对肌肉成分的影响Tab.4 Effects of salinity on muscular approximate composition w/%

3 讨论

3.1 盐度对条石鲷生长和摄食的影响

盐度的高低直接影响鱼的体液渗透压，从而影响鱼的存活、生长和繁殖。同时，鱼具有保持肌体内环境稳定的能力，即使遭受一定程度的环境(盐度)变化刺激，也能依靠自身的平衡机制 (代偿性反应)来维持机体的内环境稳态，并可以扩大机体对盐度的适应范围。但不同品种的鱼类对盐度胁迫的适应能力有差异。姜志强等［24］研究表明，牙鲆Paralichthys olivaceus幼鱼在盐度为24时生长最快，食物转化率最高，耗氧率最低。叶金聪［25］研究表明:当水温为18.3～19.7℃时，鲈 Lateolabrax japonicus在盐度为30时生长最快，在盐度为5时生长最慢;但当温度为24.5～25.0℃时，鲈的最适生长盐度正好与前面相反，即在盐度为5时生长最快。张雅芝等［26］研究发现，斜带石斑鱼Epinephelus coioides幼鱼在盐度为14～39时成活率较高，在98%以上。马亚州等［27］采用每天升降盐度2.0～2.5的方法，确定了黑鲷Sparus macrocephalus幼鱼在盐度为30时体长和体质量增长率最高。De Silva等［28］研究了不同盐度对鲻鱼Mugil cephalus幼鱼的摄食量、饲料转化率和消化速度等的影响，表明幼鱼在初养阶段，其摄食量随盐度的升高而增大，即在盐度为30时摄食量最大，盐度为10时最小，但饲料转化率则相反，随着盐度的升高而降低。从以上不同试验结果可以看出，盐度的变化对鱼类存活及生长产生极大的影响，然而，经过适当的盐度驯化，在一定的盐度范围内可以使鱼类保持良好的生长性能。条石鲷属石鲷科，是一种恋礁性鱼类，幼鱼在大洋中成长，长大后则在海岸边生活，栖于岩礁、珊瑚礁及海水较深的清水海域。本试验结果表明，不同盐度对条石鲷的生长影响显著 (P＜0.05)，在盐度为25～30时，条石鲷的特定生长率、摄食率和食物转化率均较高，在盐度为10时，特定生长率和食物转化率均最低，在盐度为35时摄食率最低。说明盐度25～30接近条石鲷的等渗点，这也跟条石鲷生长环境的盐度相近，因此，该盐度对条石鲷生长较适宜。

3.2 盐度对条石鲷生化组成的影响

目前，国内有各种影响因素对鱼类生化组成影响的报道。李小勤等［29］设置盐度水平为0、5.0、7.5、10.0，饲养体质量为 (725±42)g的草鱼30 d，在盐度为5.0、7.5时，其肌肉中的水分、粗蛋白、灰分含量均无明显变化，但盐度为10.0时，粗蛋白含量显著减少了14.6%(P＜0.01)，肌肉中水分显著增加了3.7%(P＜0.01)。林建斌等［30］也在5个盐度水平下对点带石斑鱼进行了相关研究，结果发现:不同盐度下点带石斑鱼肌肉中的水分、粗脂肪、粗蛋白的含量差异不显著 (P＞0.05)。尤宏争等［31］对星斑川鲽 Platichthys stellatus幼鱼的研究结果表明，盐度对肌肉生化组成的影响不明显 (P＜0.05)。本试验结果表明:肌肉中的水分含量在盐度为10时最高，在盐度为25时最低;但灰分含量在盐度为10时最低，在盐度为25时最高;粗脂肪含量则在盐度为30时最高，在盐度为15时最低;蛋白质含量在盐度为25时最高，在盐度为35时最低。试验前、后条石鲷幼鱼体内的水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白含量并没有显著差异 (P＞0.05)，而且每个盐度下的变化规律都不明显。因此，在本试验条件下，盐度对条石鲷的生化组成并没有显著影响，但条石鲷长时间在不同盐度下生长其生化组成的变化规律还有待进一步研究。

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