饲粮粗蛋白质水平对鲁西斗鸡生产性能及蛋品质的影响

陈冠军 杨维仁* 杨在宾 高 翔 张相伦

(1.山东农业大学动物科技学院，泰安 271018;2.中国斗鸡原种场，菏泽 274600)

商品蛋鸡的集约化饲养满足了人们对鸡蛋蛋白质的巨大需求，然而随着社会发展，人们在选择鸡蛋的时候更加注重产品的品质，高品质鸡蛋具有广阔的市场前景。据一项调查显示，在欧盟有80%以上的消费者明确表示愿意为符合他们期望品质的鸡蛋多付钱［1］。鲁西斗鸡已有2 300年的历史，是我国古老鸡种之一，2006年6月被农业部列入国家级畜禽遗传资源保护名录，是我国重点保护的斗鸡品种。斗鸡蛋营养丰富，具有独特的保健功能，但是目前存在的问题是产蛋斗鸡饲养规模小，产蛋量低。为了鲁西斗鸡品种资源的保护和生产性能的充分开发利用，我们需要研究鲁西斗鸡产蛋期的营养需要量。粗蛋白质是产蛋家禽基本营养需要之一。长期以来，动物营养学家都致力于商品蛋鸡粗蛋白质需要量的研究，预测饲粮的营养水平对商品蛋鸡生产性能的影响，尹清强等［2］对39周龄的罗曼蛋鸡研究认为，满足最大产蛋量需求时的饲粮蛋白质水平为14.6%左右。黄保华等［3］选用海兰白W－36蛋鸡进行不同营养水平的饲养试验结果表明，19～43周龄蛋鸡适宜的饲粮粗蛋白质水平为17.00%。孙永刚［4］通过对产蛋高峰期的海兰褐蛋鸡研究表明，获得最大的产蛋率和日产蛋量时饲粮蛋白质水平应在16.5%左右。但是对于鲁西斗鸡产蛋期的粗蛋白质需要量的研究还未见报道。为此，本试验旨在通过研究鲁西斗鸡26～41周龄阶段内，饲粮不同粗蛋白质水平对鲁西斗鸡生产性能和蛋品质的影响，为鲁西斗鸡产蛋期营养需要量的系统研究提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物

鲁西斗鸡:由中国斗鸡原种场提供。

1.2 试验设计

试验选用26周龄体型基本一致、(1.952±0.288)kg健康的鲁西斗鸡产蛋鸡200只，随机分为4组，每组5个重复，每个重复10只。

试验采取单因素试验设计，分4个处理研究饲粮粗蛋白质水平对鲁西斗鸡生产性能的影响。饲粮粗蛋白质水平由低到高依次为:14.0%、15.5%、17.0%和18.5%，其他饲粮营养水平一致。试验设计见表1。

1.3 试验饲粮

参考《鸡饲养标准》(NY/T 33—2004)［5］，结合企业生产实际设计饲粮配方，配制产蛋期饲粮，满足各种营养物质需要量。试验饲粮组成及营养水平见表2。

表1 试验设计Table 1 Experimental design

1.4 饲养管理

试验鸡采用舍内单笼饲养，定时投料，自由饮水，光照时间为16 h/d，光照强度为15 lx。试验期间，按照鲁西斗鸡原种场设定的管理和免疫程序进行日常管理和常规免疫。

1.5 测定指标及方法

1.5.1 生产性能

试验期间每天准确记录每只试鸡的采食量、产蛋数和产蛋重。每周统计1次每个重复的产蛋率、料蛋比、产蛋量和平均蛋重。

1.5.2 蛋品质

在33周龄末和41周龄末，分别从各组随机取蛋10枚，分析测定平均蛋重、蛋形指数、蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋白高度、蛋黄颜色、哈氏单位、蛋黄重、蛋壳重和蛋白重。平均蛋重、蛋白高度、蛋黄颜色和哈氏单位采用多功能蛋品质测定仪(EMT－5200，日本)测定，鸡蛋长、短径采用50分度游标卡尺测定，蛋壳强度采用蛋壳强度测定仪(EFG－0503，日本)测定，蛋壳厚度采用蛋壳厚度测定仪(ETG－1601A，日本)测定。

1.6 数据统计分析和处理

数据采用SAS 9.1软件进行统计学处理，用平均值±标准差表示。方差分析采用单因素方差分析(one－way ANOVA)，多重比较采用 Duncan氏法，P＜0.05者为差异显著。

2 结果与分析

2.1 饲粮粗蛋白质水平对鲁西斗鸡生产性能的影响

2.1.1 饲粮粗蛋白质水平对鲁西斗鸡产蛋率的影响

饲粮粗蛋白质水平对鲁西斗鸡产蛋率的影响见表3。由表可知，在26～29周龄，饲粮不同粗蛋白质水平对鲁西斗鸡的产蛋率无显著影响(P＞0.05)。在30～31周龄和36～37周龄，17.0%饲粮粗蛋白质水平组产蛋率显著高于14.0%组和18.5%组(P＜0.05)。在32～35周龄，17.0%饲粮粗蛋白质水平组产蛋率显著高于15.5%组(P＜0.05)。在38～39周龄，18.5%饲粮粗蛋白质水平组产蛋率显著高于14.0%组和15.5%组(P＜0.05)。在40～41周龄，18.5%饲粮粗蛋白质水平组产蛋率显著高于其他各组(P＜0.05)。以上结果表明，在鲁西斗鸡产蛋期，饲粮粗蛋白质水平对产蛋率有不同程度的影响。

表2 试验饲粮组成及营养水平(风干基础)Table 2 Composition and nutrient levels of experimental diets(air－dry basis) %

表3 饲粮粗蛋白质水平对鲁西斗鸡产蛋率的影响Table 3 Effects of dietary crude protein level on laying rate of Luxi game chickens %

2.1.2 饲粮粗蛋白质水平对鲁西斗鸡料蛋比的影响

饲粮粗蛋白质水平对鲁西斗鸡料蛋比的影响见表4。由表可知，在26～37周龄，饲粮不同粗蛋白质水平对鲁西斗鸡的料蛋比无显著影响(P＞0.05)。在38～41周龄，18.5%饲粮粗蛋白质水平组料蛋比显著低于15.5%组(P＜0.05)，17.0%组与18.5%组无显著差异(P＞0.05)，在40～41周龄，18.5%饲粮粗蛋白质水平组料蛋比显著低于14.0%组(P＜0.05)。以上结果表明，饲粮粗蛋白质水平对鲁西斗鸡料蛋比的影响主要在38周龄后。

表4 饲粮粗蛋白质水平对鲁西斗鸡料蛋比的影响Table 4 Effects of dietary crude protein level on the ratio of feed to egg of Luxi game chickens

2.1.3 饲粮粗蛋白质水平对鲁西斗鸡平均周产蛋量的影响

饲粮粗蛋白质水平对鲁西斗鸡平均周产蛋量的影响见表5。由表可知，在26～29周龄和34～37周龄，饲粮不同粗蛋白质水平对鲁西斗鸡的平均周产蛋量无显著影响(P＞0.05)。在30～31周龄，17.0%饲粮粗蛋白质水平组平均周产蛋量显著高于14.0%组和18.5%组(P＜0.05)，在32～33周龄，显著高于其他各组(P＜0.05)。在38～41周龄，18.5%饲粮粗蛋白质水平组平均周产蛋量显著高于其他各组(P＜0.05)。以上结果表明，不同周龄选择适宜的饲粮粗蛋白质水平可以显著改善鲁西斗鸡平均周产蛋量。

表5 饲粮粗蛋白质水平对鲁西斗鸡平均周产蛋量的影响Table 5 Effects of dietary crude protein level on average weekly egg mass of Luxi game chickens g

2.1.4 饲粮粗蛋白质水平对鲁西斗鸡平均蛋重的影响

饲粮粗蛋白质水平对鲁西斗鸡平均蛋重的影响见表6。由表可知，在鲁西斗鸡26～41周龄，不同粗蛋白质水平饲粮对鲁西斗鸡的平均蛋重无显著影响(P＞0.05)。这表明饲粮中的粗蛋白质水平不影响鲁西斗鸡26～41周龄的平均蛋重。

2.2 饲粮粗蛋白质水平对鲁西斗鸡蛋品质的影响

饲粮粗蛋白质水平对鲁西斗鸡蛋品质的影响见表7。由表可知，33周龄时饲粮粗蛋白质水平对鸡蛋平均蛋重、蛋形指数、蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋白高度、哈氏单位、蛋黄重、蛋壳重和蛋白重均无显著影响(P＞0.05)，但是随着饲粮粗蛋白质水平提高蛋黄颜色有下降趋势(P=0.09)。41周龄时饲粮粗蛋白质水平对鸡蛋平均蛋重、蛋形指数、蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋黄颜色、蛋黄重、蛋壳重和蛋白重均无显著影响(P＞0.05)，但是17.0%饲粮粗蛋白质水平组蛋白高度和哈氏单位显著高于14.0%组和15.5%组(P＜0.05)，与18.5%组无显著差异(P＞0.05)。

表6 饲粮粗蛋白质水平对鲁西斗鸡平均蛋重的影响Table 6 Effects of dietary crude protein level on average egg size of Luxi game chickens g

表7 饲粮粗蛋白质水平对鲁西斗鸡蛋品质的影响Table 7 Effects of dietary crude protein level on egg quality of Luxi game chickens

3 讨论

3.1 饲粮不同粗蛋白质水平对鲁西斗鸡生产性能的影响

与商品高产蛋鸡品种相比，中国地方品种鸡产蛋性能比较低。李建等［6］研究北京油鸡与白来航蛋鸡的产蛋规律差异时发现，与进口蛋鸡品种相比，北京油鸡产蛋间隔时间长、产蛋时间分散且血液黄体生成素(luteinizing hormone，LH)浓度显著偏低(P＜0.05)。本试验发现，鲁西斗鸡的采食量、产蛋率、产蛋量和平均蛋重都较低。在试验期内(26～41周龄)，产蛋率上升缓慢，一直持续到35周能达到30%左右，且38周后就呈现下降趋势。而商品高产蛋鸡(如海兰褐)在22～42周龄产蛋高峰期产蛋率能保持在85%以上。造成产蛋率低的主要原因应该是鲁西斗鸡就巢天数较长，因为就巢天数与产蛋率呈显著负相关性(P＜0.05)［7］。另外，有研究发现LH在排卵周期中能够诱导自发排卵［8］，所以鲁西斗鸡产蛋性能低下与血液LH水平可能有一定的相关性。

蛋鸡的营养需要量受品种、饲养管理、环境、体重和产蛋量等因素的影响［9－10］。尹清强等［2］对39周龄的罗曼蛋鸡研究认为，随饲粮蛋白质水平增加(11.7% ～14.6%)其日产蛋量和平均蛋重显著增加(P＜0.01)，而产蛋率无显著变化(P＞0.05)。黄保华等［3］选用海兰白 W－36蛋鸡进行不同营养水平的饲养试验，结果表明蛋白质水平对19～72周龄的产蛋率、产蛋总重有显著影响(P＜0.05)。秦鹏等［11］选用23周龄伊莎褐蛋鸡，饲喂不同能量和蛋白质水平的饲粮进行试验，结果表明，蛋白质水平对产蛋率、采食量和平均蛋重均无显著影响(P＞0.05)。孙永刚［4］通过对产蛋高峰期的海兰褐蛋鸡试验表明，随饲粮蛋白质水平升高其产蛋率和日产蛋量升高(P＜0.05)。鲁西斗鸡与商品蛋鸡生产性能的差异决定了普通商品蛋鸡饲养标准所推荐的粗蛋白质量并不适合鲁西斗鸡的产蛋需要。本试验结果表明，在鲁西斗鸡26～41周龄，饲粮粗蛋白质水平对平均蛋重均没有显著影响(P＞0.05)。在30～37周龄，饲粮中等粗蛋白质水平(17.0%)组相比其他组有较高的产蛋率和平均周产蛋量，但是各组间料蛋比差异不显著(P＞0.05)，饲粮高粗蛋白质水平(18.5%)组的产蛋量反而下降，造成这种结果的原因可能是过高粗蛋白质水平的饲粮蛋白质代谢率低，从而降低了产蛋性能。在试验末期(38～41周龄)，与较低粗蛋白质水平(14.0%和15.5%)组相比，较高的粗蛋白质水平(18.5%)的饲粮能够维持产蛋率，并显著提高平均周产蛋量(P＜0.05)，而产蛋率(除38～39周龄17.0%饲粮粗蛋白质水平组外)和平均周产蛋量均显著高于其他饲粮粗蛋白质水平组(P＜0.05)，这可能是因为产蛋后期低粗蛋白质水平组鸡体组织蛋白已过度消耗，从而导致产蛋率迅速下降［12］。

3.2 饲粮粗蛋白质水平对鲁西斗鸡蛋品质的影响

在产蛋高峰过后，随蛋鸡周龄增大，产蛋率和蛋壳厚度呈下降趋势，而平均蛋重和蛋黄比例会增大［13－14］。同时在相同饲养条件下，品种的差异也会对蛋品质及蛋成分产生影响［15］。耿爱莲等［16］研究饲粮粗蛋白质水平对北京油鸡蛋品质的影响时发现，30周龄时显著影响鸡蛋的平均蛋重、蛋黄色泽和蛋白重(P＜0.05)，43周龄时显著影响蛋壳重和蛋黄重(P＜0.05)，对其他指标无显著影响(P ＞0.05)。Wu等［17］研究发现，16.1%饲粮粗蛋白质水平组较14.9%组可显著提高蛋清比例(P ＜0.05)。Tarasewicz等［18］研究发现，粗蛋白质水平只对鹧鸪蛋的蛋清重有显著影响(P＜0.05)。Kang等［19］试验发现，16%粗蛋白质水平组较12%组可显著提高鸡蛋的哈氏单位(P＜0.05)。Sehu等［20］却没有发现饲粮蛋白质水平对蛋形指数和哈氏单位有显著影响(P＞0.05)。本试验结果表明，33周龄时，随着饲粮粗蛋白质水平提高蛋黄颜色有下降趋势(P=0.09)。41周龄时，饲粮较高粗蛋白质水平(17.0%和18.5%)组蛋白高度和哈氏单位显著高于饲粮较低粗蛋白质水平(14.0%和15.5%)组(P＜0.05)。造成低粗蛋白质水平组蛋黄色泽高的可能原因是该处理饲粮组分中玉米成分较多，而玉米中的叶黄素会影响蛋黄颜色的沉积［17］。

4 结论

①26～41周龄，饲粮粗蛋白质水平对鲁西斗鸡的平均蛋重无显著影响。在不同周龄，提供适宜粗蛋白质水平的饲粮可显著改善产蛋率、产蛋量和料蛋比。

②饲粮粗蛋白质水平对41周龄鲁西斗鸡蛋品质有显著影响，表现为饲粮较高粗蛋白质水平(17.0%和18.5%)组蛋白高度和哈氏单位显著高于饲粮较低粗蛋白质水平(14.0%和15.5%)组。

③ 综合试验结果，26～29周龄饲粮适宜粗蛋白质水平为14.0%;30～37周龄饲粮适宜粗蛋白质水平为17.0%;38～41周龄饲粮适宜粗蛋白质水平为18.5%。

［1］邹仕康，摘译.欧洲消费者对鸡蛋品质的追求与理解［J］.中国家禽，2001，23(5):36－37.

［2］尹清强，韩友文，滕冰，等.产蛋鸡高峰期蛋白质和必需氨基酸模型的研究［J］.东北农业大学学报，1996，27(3):259 －265.

［3］黄保华，张桂芝，石天虹，等.不同营养水平对蛋鸡19～72周龄生产性能的影响［J］.山东家禽，2000(1):10－13.

［4］孙永刚.低能量水平下产蛋鸡高峰期适宜蛋白、蛋氨酸需要量的确定及理想蛋白模式的研究［D］.硕士学位论文.郑州:河南农业大学，2010.

［5］中华人民共和国农业部.NY/T 33—2004中国肉鸡饲养标准［S］.北京:中国农业出版社，2004.

［6］李建，赵桂苹，郑麦青，等.北京油鸡与白来航蛋鸡产蛋规律差异研究［J］.中国家禽，2008，30(11):9－14.

［7］杨承忠，蔡长来，荣振坤，等.马岗鹅的就巢规律及其与产蛋量的相关性研究［J］.中国家禽，2001，23(8):54－55.

［8］LIU H K，LILBURN M S，KOYYERI B，et al.Preovulatory surge patterns of luteinizing hormone，progesterone，and estradiol－17β in broiler hens fed ad libitum or restricted fed［J］.Poultry Science，2004，83(5):823－829.

［9］PANDA A K，RAMA RAO S V，RAJU M V L N，et al.Effect of nutrient density on performance，egg quality and humoral immune response of brown laying(Dahlem Red)hens in the tropics［J］.Tropical Animal Health and Production，2012(44):293 －299.

［10］JUNQUEIRA O M，DE LAURENTIZ A C，DA SILVA FILARDI R，et al.Effects of energy and protein levels on egg quality and performance of laying hens at early second production cycle［J］.The Journal of Applied Poultry Research，2006，15(1):110 －115.

［11］秦鹏，计成，郭宏.不同能量蛋白水平对褐壳蛋鸡生产性能的影响［J］.饲料工业，2001，22(10):22－24.

［12］KHAJALI F，KHOSHOUIE E A，DEHKORDI S K，et al.Production performance and egg quality of Hy－Line W－36 laying hens fed reduced protein diets at a constant total sulfur amino acid∶lysine ratio［J］.The Journal of Applied Poultry Research，2008，17(3):390 －397.

［13］AL BUSTANY Z，ELWINGER K.Shell and interior quality and chemical composition of eggs from hens different strains and ages fed different dietary lysine levels［J］.Acta Agriculture Scandinavica－Section A，1987(37):175－187.

［14］AKBAR M K，GAVORA J S，FRIARS G W，et al.Composition of eggs by commercial size categories effects of genetic group，age and diet［J］.Poultry Science，1983，62(6):925 －933.

［15］董修建，赵超，马学会，等.不同蛋鸡品种鸡蛋品质的比较分析［J］.中国家禽，2005，27(9):16 －18.

［16］耿爱莲，石晓琳，王海宏，等.饲粮粗蛋白质水平对散养北京油鸡产蛋性能及蛋品质的影响［J］.动物营养学报，2011，23(2):307 －315.

［17］WU G B，GUNAWARDANA P，BRYANT M M，et al.Effects of dietary energy and protein on performance，egg composition，egg quality and profits of Hy－Line W－36 hens during phase 3［J］.The Journal of Poultry Science，2007，44(1):52 －57.

［18］TARASEWICZ Z，SZCZERBIN＇SKAD，LIGOCKI M，et al.The Effect of differentiated dietary protein level on the performance of breeder quails［J］.Animal Science Papers and Reports，2006，24(3):207 －216.

［19］KANG C W，NAM K T，OLSON O E，et al.Effects of dietary protein levels，restricted feeding，strain and age on eggshell quality in laying hens［J］.Asian－Australasian Journal of Animal Sciences，1996，9(6):727－735.

［20］SEHU A，CENGIZ O，CAKIR S.The effects of diets including different energy and protein levels on egg production and quality in quails［J］.Indian Veterinary Journal，2005，82(12):1291 － 1294.