石门县温州蜜柑生产成本调查分析

□ 廖 珂 高 超 张军桂 王伟新 祁春节

湖南省石门县被称为“中国柑桔之乡”，是全国最大的温州蜜柑生产基地。近年来，随着全国柑桔总量的持续增加、市场竞争的日益加剧，加之农业生产资料和人工工资成本的普遍上涨，柑桔生产经营效益产生了较大波动。生产成本是形成柑桔销售价格的重要因子，对柑桔生产经营方式和桔农收入具有很大影响。本文围绕石门县柑桔生产相关调研数据和资料，对其生产成本进行定量分析，已达降本增效的目的。

一、生产成本的界定

（一）生产成本的概念

按照生产经营顺序不同，柑桔生产成本可以分为三部分：产前成本核算、产中成本核算和产后成本核算；按照归属对象不同，可以分为单位产品生产成本和单位面积生产成本。两者的理论关系可表示为：单位产品生产成本=单位面积生产成本／单位面积产量。

柑桔生产成本是指生产柑桔所需各种费用的总和。本文是对柑桔生产管理阶段的生产经营活动进行成本核算，因而研究的是产中生产成本，加之指标体系中未包含土地成本，因此本文研究的是狭义的生产成本，即不包含土地成本。

（二）生产成本的构成

按照投入要素在生产过程中所起的作用不同，可将生产成本[1]分为：物资与服务费用、人工成本和成本外支出。其中，物资与服务费用可以分成直接费用和间接费用，直接费用指在柑桔生产过程中直接发生的各项费用，包括当年投入生产的种苗费、化肥费、农家肥费、租赁作业费、燃料动力费、技术服务费、工具材料费和修理维护费等；间接费用指与柑桔生产过程有关、但需分摊记入柑桔生产成本的费用，包括固定资产折旧、税金、保险费、管理费、财务费和销售费等。人工成本指柑桔生产过程中用于活劳动投入方面的折价与报酬，包括家庭用工折价和雇工费用。成本外支出是我国独有的一个费用项目，包括村提留费、乡统筹费、两工支出费及其他成本外支出。

鉴于本文的研究对象具有特殊性和时效性，且间接费用中的固定资产折旧、税金、保险费、管理费等费用以及成本外支出所占比例较小，因此在生产成本的界定中不考虑物资与服务费用中的间接费用和成本外支出，即只研究生产成本中的直接费用及人工成本。

二、2010年石门县温州蜜柑生产成本分析

此次调研实地走访了湖南省石门县皂市镇和秀坪镇，共调研了这两个镇4个村的典型柑桔主产区，采取典型抽样调查方法获取第一手柑桔生产资料。采访调查柑桔种植农户62户，收集问卷55份，其中，有效问卷47份。比较分析2009年、2010年调查农户柑桔生产数据，得出石门县温州蜜柑生产成本及其变化情况。

2010年，石门县每667m2温州蜜柑生产成本中物资与服务费用为1 662元，人工成本为612元，生产成本为2 274元；生产产值为5 020元。根据“单位生产利润=单位生产产值—单位生产成本（物资与服务费用+人工成本）”可计算出，2010年石门县每667m2柑桔生产利润为2 746元（见表1）。

表1 2010年石门县柑桔生产成本统计

（一）物资与服务费用分析

从表2可以看出，2010年石门县柑桔生产中物资与服务成本中购买化肥、农家肥的费用所占比例最高，其中，每667m2桔园化肥投入为420元，折合每公斤果实化肥成本0.084元，占整个物资与服务费用的25.27%；而燃油费在所有物资与服务支出中所占比例最小，每667m2所需燃油量化后的成本为22元，仅占直接费用支出的1.32%。

分析物资与服务直接支出费用，化肥费用是2010年桔农直接支出中的最大开销，这表明桔农在柑桔生产过程中比较依赖于化肥，化肥是整个柑桔生产经营活动中重要的生产资料；农药在物资与服务费用中所占比重仅次于化肥。另外，化肥、农药、农家肥的投入总和为66.18%，占到该项费用的一半以上。由此可以得知，在众多柑桔生产要素中，农药、化肥是最为重要的投入要素，因此，如果能够有效控制农药、化肥的零售价格，即农资市场价格，调整农资市场结构，就能对压缩柑桔生产成本、增加柑桔生产利润起到强有力的帮助。

（二）人工成本分析

就人工成本而言，劳动力成本占到了总成本的25.07%，其中，人工成本的计量方式是按照“雇工费用=雇工天数×雇工工价”，“家庭用工折价=家庭用工天数×劳动日工价”得出；按照当年当地人工工资平均 90元/天计算可知，每667m2桔园管理所需人工成本612元。据调查反映的信息可知：石门县是以家庭用工为主、雇工为辅的生产方式经营，这与我国其他地区的情况基本一致，是由我国柑桔生产的小农经营特性所决定的。同时，将该地区人工成本与《2010年全国农产品收益资料汇编》中湖南省平均人工成本比较分析可知，湖南省农产品生产平均每667m2所需人工成本为1 114.35元，比石门县农产品生产人工成本高出502.35元，说明石门县农产品生产人工投入成本低于湖南省平均水平。在保持产量不变的情况下，人工成本的降低可增加桔农收入。

（三）桔农收入分析

据实地调查显示，2010年石门县柑桔平均收购价为 1.10元/kg，每667m2生产成本为2 274元，平均生产利润达0.642元/kg，每667m2生产利润2 746元，成本利润率高达120.76%，表明柑桔成本费用控制较好，盈利能力较强。

近年来，随着外出务工人数的增多，纯农户比例越来越少，兼业户逐年上升，而农民家庭收入结构逐渐转变为农业收入及非农业收入两个部分。柑桔生产收益的逐渐上升，有助于农民放弃外出打工的机会，留在农村从事柑桔生产，这对农业人口回流农村，将资金和劳动注入农业生产，稳定农村经济具有积极意义。

表2 2010年石门县柑桔生产成本中物资与服务直接支出费用

三、2009—2010年生产成本比较分析

（一）2009—2010年生产成本变动情况

根据调查数据可知，2009年石门县柑桔生产成本中，平均每生产1 kg果实投入的农家肥、化肥、农药、除草剂成本分别为0.060元、0.067元、0.050元和0.033元，物资与服务费用同2010年相比低0.064元，而2010年人工成本则从2009年的每人每天70元上涨到90元，两年内桔农收入增长了123.69%，成本利润率增长了41.7%。

受2008年柑桔大实蝇事件后续影响，2009年和2010年两年石门柑桔生产环节上的差异比较明显，体现在数据上即收购价和利润的差别。2009年石门县温州蜜柑市场需求低迷，收购价仅为0.650元/kg；而2010年市场行情较为乐观，需求量增加，收购价升至1.100元/kg，增幅达69.23%。在农户利润方面，2009年每公斤柑桔收益为0.287元，多数农户在亏本线上徘徊；2010年则上升至0.642元，同比增长率为123.69%。

与2009年相比，2010年石门县柑桔生产成本、收购价以及农户利润均表现为不同程度上升（见图1），其中，平均每公斤果实生产成本上涨了0.095元，同比上涨了26.17%；收购价增加至1.10元，同比上涨了69.23%；农户利润增加0.355元，同比增加了123.69%。收购价与农户利润上涨幅度较大，而生产成本变化幅度相对较小，说明收购价与农户利润之间存在较大关系。两年的数据变动说明，在市场经济作用下，商品价格的变动是由于供给与需求所决定的。因此，在保障农户降本增效的同时，还应完善柑桔价格体制，健全柑桔价格运行机制，运用“看得见的手”和“看不见的手”加以调节，确保农民收益稳定。

（二）2009—2010年生产成本变动原因分析

1.化肥农药投入变动及原因

据两年数据比较，肥料（化肥和农家肥）费用在物资与服务费用中所占比重最大，变化范围从每公斤0.127元增长到0.160元。这一变动的原因不仅与化肥的零售价格和农资市场价格有关，而且与柑桔市场需求变化相关。在一定条件下，伴随着肥料费用的增加，产量也在不断提高，肥料是柑桔生产过程中非常重要的投入要素。

农药投入变动趋势与化肥相似，2010年农药投入成本比2009年增加了28%。农药投入变动程度是由于每年气候变化所引发的病虫害造成的。值得注意的是，当农民在生产中投入大量的化肥、有机肥、农药等生产资料时，其结果会使得生产效率低下，各种物资利用率走低。

从总体来看，要想保证农户利润不受挤压，合理调节农资市场价格机制是十分重要的，也从侧面反映出加强科技对柑桔生产的支撑作用是必不可少的。

2.人工投入变动及其原因

从调查数据可以看出，不断上涨的人工成本增加了农民的投入负担。据两年数据显示，雇工费用从2009年的每人每天70元上涨到90元（其中不含额外人情支出）。以小农经营的传统生产方式注定需要依靠大量劳动力，而伴随着经济发展，大量青壮年劳动力涌向发达城市，农村青壮年劳动力匮乏，导致在家务农的妇女或老弱劳动力不得不在农忙季节雇佣他人来帮助进行柑桔生产，从而催生了人工成本的不断上涨。有关部门应该加强对劳动力资源的有效调节，适当予以生产补贴，促使劳动力回流，降低柑桔生产雇工成本持续走高的不利局面。

3.机械投入变动及其原因

燃油费用在整个生产成本变动趋势中变化最小，表明目前石门县柑桔生产中机械化程度不高，劳动投入与机械投入之间的替代性很弱，柑桔生产仍属劳动密集型产业。

4.资金投入变动及其原因

根据直接费用和人工成本统计可知，近年石门县桔农柑桔生产资金投入呈增加趋势，这与市场柑桔需求趋旺有一定关系。柑桔生产资金投入变化与同期柑桔收购价格变化基本一致，表明柑桔收购价格的提高诱导了农民对生产资金投入的增加；而在柑桔收购价格降低后，农民则相应减少了对柑桔生产的资金投入。

5.各要素占总成本比重变动及其原因

2009—2010年石门县柑桔生产各要素占总成本比重呈现两种明显趋势：一是人工成本虽有所下降，但占总成本的比重仍最大，且呈进一步提高的趋势，从2009年的25.07%提高到2010年的26.64%（见图2）。由此可见，要降低柑桔生产成本，提高农民发展柑桔生产的积极性，关键就是要从降低劳动力成本入手。二是物资与服务费用占总成本比重呈现上升趋势。总的来说，较高的物资与服务费用是由高比例的化肥和农药投入造成的。因此，有针对性地合理培肥和喷药，可以降低化肥和农药投入成本。

值得注意的是，石门县柑桔生产“大小年”现象突出，与其他柑桔产区不同的是，石门县柑桔疏花疏果成本所占比重较小。尽管疏花疏果可以有效控制“大小年”结果现象，稳定市场供应量，降低收购成本的大幅波动，但农户传统观念根深蒂固，导致这一技术无法广泛传播。由此引申出的对策为：加强农技人员对桔农生产技术培训，完善农业推广政策，从根本上转变石门县柑桔生产结构。

四、结论与对策建议

（一）结论

从以上分析可以看出，2009—2010年石门县温州蜜柑生产成本呈现上升趋势。其中，占生产成本比重最大的是人工成本，由此说明在经济不断增长的背景下，劳动力价格呈现上涨势头，农民对柑桔生产的劳动投入基本上是随着柑桔市场价格的波动而变动，因此合理调整劳动力结构就显得至关重要。其次，化肥投入成本居于生产成本结构比重的第二位，说明化肥零售价格对于桔农生产成本有着较大的影响。所以，要想进一步降低生产成本，提高桔农经济效益，稳定投入要素价格是必要的，尤其是稳定劳动力价格和化肥价格。

分析结果认为，柑桔生产成本变动因素有很多，主要包括劳动力资源的价格、物资与服务费用的投入等，不仅涉及劳动力资源的利用、农药化肥投入量的多寡等方面，而且还与柑桔农资市场建设和价格体制有关。

（二）对策建议

为了降本增效，确保桔农净收益稳步增长，促进石门县柑桔产业进一步发展，根据上述调查分析结果，提出如下几点对策建议供参考。

加强桔园管理，提高单位面积产量和单株产量。首先，运用科学管理手段，从建园、栽种、土肥水管理等方面入手，强化高标准果园管理机制。其次，努力提高柑桔生产者的种植水平，采取先进的技术和较好的管理经营方式，降低农业生产经营成本，挖掘减本增产潜力。同时，进一步加强科技与农业生产管理的结合，推广和普及优质品种和先进的种植、养殖配套技术，采用现代化管理手段，努力提高柑桔单产水平和单株产量。

提升果品质量，提高商品果率和优质果率。全面普及商品化处理技术，提高采后商品化处理普及率，通过洗果、保鲜、分级、品牌包装等措施，树立良好的果品质量形象，提高石门柑桔市场竞争力和附加值。同时，加强科技对柑桔产业的支撑作用，通过研发新品种、改良老品种，提升柑桔产品质量。

优化生产投入结构，提高投入产出比。产量是由各种投入要素所决定的，因而必须遵守“木桶效应”原理，合理配置各种生产要素的投入比例。为此，一要转变柑桔劳动力成本结构，降低劳动成本占生产成本的比重，节省工时，达到成本控制和管理。二要改善柑桔农药化肥投入结构，合理使用化肥农药，并运用新技术新方法减少化肥农药的使用量。三是完善产、加、销对接体系，对柑桔标准化生产、贮运及加工实施有效控制，进而降低生产成本，提高生产效益。

发挥政府调控作用，加大农资市场调控力度。一方面，政府应继续在合适的范围内发挥价格杠杆对生产的调节作用，以优质优价实现对农业生产资料生产结构的调整；另一方面，政府也要通过建立高效的农资流通销售渠道，保证农民能获取高品质的生产资料，并能获取相应的技术辅导和服务。具体措施有：一是加强对农资市场的监管，加大执法力度，坚决打击市场交易中的不法行为，净化农资市场环境，切实保障农资价格机制的正常运行。二是切实搞好化肥市场的调控，采取综合措施，控制农业生产资料价格过快上涨。三是加大对桔农的补贴力度，从根本途径维护农民发展柑桔生产的积极性。

发展农民专业合作社，壮大农民柑桔生产经营规模。一方面，合作社应坚持数量增长与质量提升并重，拓展服务功能与提高经营绩效相结合的发展思路，促进农业生产经营专业化、标准化、规模化、集约化，提高农业生产经营组织化程度。另一方面，推动农业规模经营，改进利用自然资源的方式，提高自然资源的利用效率，达到降本增效的目的。

[1]张 玉,祁春节.中国柑桔生产成本变动及其对出口的影响[D].武汉:华中农业大学，2009

[2]何 劲,祁春节.中国柑桔生产成本和市场价格变动的实证研究[J].浙江柑桔，2009（1）：2-7

[3]单 杨,何建新，付复华，等.湖南省柑桔产业的发展现状、对策与前景[J].湖南农业科学,2003(5)：60-63

[4]肖轻云.石门县柑桔标准化发展现状与后续规划[J].湖南农业科学,2010(22)：25-27