连锁超市的配送系统设计和优化分析——以苏果超市为例

甘泉，姜萱

一、研究背景和意义

自20世纪80年代初我国超市诞生以来，连锁超市的规模在不断发展状大。配送作为连锁经营的纽带作用显得愈发重要。配送作为物流的一个重要功能，是直接面对客户的环节。配送的质量及服务水平，直接体现了物流系统对需求的满足度。合理、高效的配送系统就是要在服务水平和费用之间加以权衡，实现连锁经营的“统一采购、统一配货、统一价格、统一质量、统一服务”。

由于我国连锁经营管理意识和配送理念的落后，致使物流配送系统不合理、不完善，配送中心效率不高等问题普遍存在。这些问题严重制约着我国连锁超市的发展。与国外先进的配送系统相比，我国大部分连锁企业的配送系统在流程设计、配送效率和服务范围上都存在很大差距。物流配送系统的滞后发展，已成为限制连锁超市发展的“瓶颈”之一。因此，研究和设计一个先进的配送系统，对于提高连锁超市的经营管理水平具有十分重要的意义。

二、苏果连锁超市背景介绍

苏果超市成立于1996年7月18日，其前身是江苏省果品食杂总公司下属的果品科。2006年，被国家商务部确定为全国重点扶持的15个大型流通企业集团。多年来，苏果超市始终坚持走具有自身特点、符合当地实际、贴近百姓生活的连锁发展之路，取得了长足发展，现已成为集批发、配送、物流、加工、零售于一体的大型连锁企业。2011年，该超市门店总数突破2000家，销售规模实现420亿元，直营店同比增长达到20%，高于行业平均水平［1］。覆盖江苏、安徽、山东、河南、湖北、河北等六个省份，直营网点目前重点在江苏、安徽及湖北等三个省份拓展。尤其是在江苏、安徽两省，苏果超市直营、加盟网点已辐射到县城、乡镇乃至村，形成“全国一流、区域第一”的品牌地位。苏果配送中心园区占地约18万M2，主体大型常温高架仓库位于园区中心，建筑面积4.5万M2，是目前国内单体最大的高架仓库。除立体仓库工程外，苏果还规划了农产品和生鲜加工、流通加工等二期、三期工程，已形成强大的配送能力。门店经营商品100%由苏果超市提供，库配部分由物流中心统一配送，直配部分由供应商直接配送到门店。在信息管理方面，苏果使用先进的ERP系统，便于物流信息的及时传递，实现门店销售信息与物流中心的实时对接。同时苏果加盟店使用先进的POS系统，可以了解商品的进、销、存数据，能有效地指导门店商品订货和库存管理。

三、苏果连锁超市物流配送系统问题

每一个成功的零售企业背后都有一个完善的配送系统支撑。配送能力的大小和配送中心效率的高低将直接影响着连锁超市的竞争力。10多年来，苏果超市的市场份额不断扩大，加之地区分布较广，使得竞争愈发激烈。苏果虽然取得了良好的经济效益，但在配送系统方面仍然存在很多问题。

（一）物流配送系统整体效率低下，无法达到经济配送规模

苏果超市的配送信息经过多渠道传递后易形成信息失真，一旦订单上的需求信息与超市需求信息不相一致，配送方就要在供应方和超市之间进行多次协调，这不仅影响到配送服务水平、增加了配送成本，导致配送车辆使用效率低、整车装载率低、回车空驶率高。

（二）配送系统难以满足时间管理的要求

对于苏果连锁经营超市来说，准时是配送作业的首要任务，即在客户指定的时间将特定的产品送到客户手中，时间要求非常高。比如，超市每天都会有一个固定的时间段用来接货，配送的车辆必须在这个固定的时间段内把货物送到。而且配送一般在城市内进行，由于交通管制、路面施工、突发状况等的影响，配送作业的时间管理难度非常大［2］。

（三）物流配送人员素质有待提高

物流配送人员素质是保证物流顺畅、高效运行的人为因素。苏果配送中心的配送人员大都直接与供应商进行货物交接。若其相关方面的素质不高，将对配送效率和配送功能产生深远影响。当前，苏果超市的日常操作人员如收银员、理货员等未经过物流相关专业培训，素质较低，导致物流工作效率及服务质量低下。对于苏果超市的中高级管理人员来说，很多人先前从事的是百货等行业，他们虽然熟悉运作流程，对市场行情了解较全面，但缺乏专业的物流管理理念，仍然不利于物流配送活动的高效、有序运行。

（四）物流配送体系不健全，物流信息技术不成熟

苏果超市成立之时，国内物流概念日渐清晰。苏果企业管理人员依靠自身经验优势，在摸索中前进，苏果配送体系也是在摸索中逐渐建立的。苏果配送尚未从整体上进行规划，配送的标准化程度较低。作为企业核心竞争力的重要组成部分，现代物流配送技术正发挥着越来越大的作用。对于苏果超市来说，马群配送中心设备相对先进，但管理系统尚待完善。供应商与超市之间的电子数据交换系统也未广泛应用。且苏果超市虽然在库存、自动化标识上应用了现代化的科学管理，但分货、拣选等基本上仍然以人工操作为主，尚未全面实现“无纸化”管理。

四、苏果连锁超市配送系统设计的步骤

苏果超市的配送系统设计理念应当与经营战略相一致，也就是说，苏果超市的经营战略指导着苏果超市配送系统的设计方向。对于超市来说，不同的商品有可能来自不同的供应商，运送和保存的要求也各有不同，每一种商品又不能短缺或过剩，而且还要根据顾客的不同需要随时调整货物的品种，种种要求给连锁店的物流配送提出了很高的要求。一家连锁超市的成功，很大程度上取决于配送系统的成功。因此，连锁超市配送系统设计可以看成是一项综合性任务，其基本的逻辑程序为：确定配送系统总体目标→详细调查分析→收集相关数据→数据分析→优化配送系统设计。

（一）确定配送系统的总体目标

在对连锁企业配送系统设计过程中，需要将系统的目标进一步明确、量化。只有这样，新系统投入运行后才能确定目标是否达到。苏果超市配送系统的总体目标就是提高苏果超市物流配送效率，降低苏果超市物流配送成本。在以配送费用最小化的前提下，达到顾客的订单传输时间控制在一天以内；根据门店的需求实行每天配送，一般订单24小时内履行，物流服务半径超过250km。配送中心的统一配送比例为60%，其中加盟店中约有30%由物流中心统一配送，50%由苏果推荐的供应商进行配送；安全送达货物的比例应控制在98%以上。

（二）详细调查配送作业的业务流程

对业务流程的调查主要是要弄清楚配送作业的流程，详细调查配送作业的业务流程，可弄清楚配送系统内各环节、人员之间业务关系、作业顺序和信息流动的状况（图1）

图1 连锁超市配送作业流程

（三）收集相关数据

数据是配送系统设计的基础。在对连锁超市的配送系统设计过程中，需要收集配送产品的种类、产品地理分布情况、配送方式、配送的硬件设施、配送中心位置、订单处理的速度、客户的分布情况。

（四）数据分析

配送系统的信息资料经过汇总，就可以进行数据的分析处理。

（五）优化配送系统的设计

配送系统设计完成后，需要对整个配送系统进行持续的完善。配送系统的完善优化不是一次就可以完成的，而是一个循序渐进的过程。总之，在激烈的市场竞争中，苏果之所以能得以生存并发展壮大，与其经营战略密不可分，同时自建的配送中心也为其发展提供了保障。通过设计苏果超市的配送系统，我们逐步了解苏果这一全国性连锁超市，是建立在强大的物流配送体系基础上的商贸流通企业。

五、构建苏果超市配送系统优化的应对策略

当前，苏果超市正在谋求从“加盟扩张”到“双轮驱动”，再到“直营渗透”的战略转型，按照苏果发展的新目标——“直营渗透”战略方案，在外地开直营店的步伐将越来越快，对物流配送的要求也随之提升。总之，科学、合理地设计物流配送系统，并使配送流程合理化，是当前亟待解决的现实问题。针对苏果超市具体情况，可采取以下几种优化对策。

（一）灵活处理自行配送、联盟配送与社会配送三者的关系，增强配送柔性

苏果自身的供应商区域分布广、规模大且数量多，存在很大的物流需求。据统计，苏果家电、日杂百货等商品的统一配送比例约占同类商品4成，各连锁门店的物料用品由配送中心统一配送，包括日用品、家电产品、生鲜类商品统一配送的比重已大幅度提高，约占直营店销售总额的52%［3］。但这与国外大型零售连锁企业相比还较低。所以，苏果应在已有的自行配送的基础上，逐步加大联盟配送的比例。同时，苏果超市的物流配送中心能够面向社会、整合供应商资源，物流配送中心参与社会化配送恰逢其时。配送中心开展诸如利用返程配送车辆的联合运输服务，不仅能够满足市场需求，还能提高物流配送中心的柔性，这已经成为推动苏果超市物流配送中心向社会化方向发展的内在动力。

（二）合理配载，提高配送的经济效率

苏果连锁超市的配送以支线运输为主，大多属于终端运输，配送工作所需车辆一般为汽车。由于所需配送的商品比重、体积以及包装形式存在差异，在装车时既要考虑车辆的容积，又要考虑车辆的载重量，使车辆的载重和容积都能得到有效利用，配送车辆配装技术要解决的主要问题就是在充分保证商品数量和质量完好的前提下，尽可能提高车辆在容积和载货两方面的装载量，以提高车辆利用率，节省运力，降低配送成本，提高配送效率。比如说，苏果超市的配送车辆大多是后开门的厢式货车，故先卸车的货物应装在车厢后部，靠近车厢门，后卸车的货物装在前部，尽量做到“后送先装”。对于外观相近、容易混淆的货物应分开装载，减少或避免差错的发生。

（三）构建联合采购和规模化的的配送体系

成功的连锁企业无一不是从采购的源头来控制成本的，但大都采用集中采购的方式。目前在我国的连锁超市中，统一采购和进货的比例通常只有30%-60%［4］。对于连锁超市来说，实现规模效益才是可行的对策。规模相对较大的超市将成为供应商优先供应的对象。集中大量采购，可以获得一定的商业折扣，降低采购成本。反过来，这也有利于增强连锁企业对供应商讨价还价的能力。因此，建立规模化的零售企业和相应规模的配送体系，是我国连锁超市企业优化配送系统的必由之路。

（四）加强配送中心物流的信息化管理

目前，苏果配送中心物流服务半径约250km，能为1400多家门店提供常温商品配送。因此，打造强大的物流配送体系，需要建立在配送信息化管理基础之上。随着苏果便利店、华润苏果、好的店、社区店、便民店等各门店的扩张，在配送方面也有着不同的要求、方式和标准，因此就需以配送的信息化作为保障。国际零售业一流的信息化技术，采用自动分拣系统、手持RF射频终端等技术设备，支持物流的无纸化作业。从门店要货、向供应商下订单，到商品入库、检验、搬运、上架、储存、配送运出，所有作业都由国际领先的仓库信息系统进行全面管理。这样，配送的准确率、门店的满意率等都会有大幅的提高，同时还能降低物流成本在整个销售额中所占的比例，从而为苏果超市业态的良好稳定发展奠定坚实的基础。

[1]操阳.解析苏果超市的经营模式[J].华东经济管理，2004（2）.

[2]汝宜红,宋伯慧.配送管理[M].北京：机械工业出版社,2007：179.

[3]周斌,袁静,王言锋.苏果超市的物流配送[J].经营与管理，2004（3）.

[4]李建军.基于连锁企业的现代物流配送研究[J].物流科技，2007（5）.