双季刀豆标准化生产技术

陆艳玲 钱 锋

（江苏省海门市蔬菜站 226100）

刀豆，又名普通菜豆，一年生草本植物。其嫩荚质地脆嫩，肉厚味鲜，除作鲜菜炒食外，常供腌制酱菜或泡菜食用，也可剥取成熟的种子煮食。现将双季刀豆标准化生产技术介绍如下。

1 对环境条件的要求

1.1 温度

刀豆为喜温作物，不耐霜冻，一般要求无霜期105～120d。 种子发芽最低温度为10～12℃，最适温度20～25℃，最高温度35℃；幼苗生长最适温度为18～20℃，最低为13℃，在-1℃时死亡；开花结荚期要求最低温度10℃,最适温度18～25℃，最高温度30～35℃，在35℃时落花率可达90%。

1.2 光照

刀豆为短日照作物，不同品种对光照长短反应不同，生产上栽培的品种以中日照的居多，适应性广。刀豆对光照强度要求较高，栽培上要注意提高透光性。

1.3 水分

刀豆在全生育期内均要求较充足的水分，适宜的土壤水分为最大田间持水量的60%～70%。苗期较耐旱，但湿度不能低于45%；花芽分化和花粉形成期为需水临界期,此时若雨水过多，湿度大，对受精结荚不利。结荚成熟期以晴朗天气为好。

1.4 土壤

刀豆可在大部分类型土壤中生长,以土层深厚、富含腐殖质、排水良好的沙壤土最佳，土壤适宜pH值为5.8～8.0。忌连作，连作时病害重，产量低，应实行2～3年轮作。

2 栽培技术

2.1 栽培季节

刀豆从播种到开花所需积温，矮生种为700～800℃，蔓生种为860～1150℃。气温愈高，生长发育愈快，从播种至采收的天数也愈短，但生育期缩短，产量相应下降。一般从播种到开花矮生种为45～50d、蔓生种为50～60d，开花后10d左右为嫩荚采收期。当春季气温稳定在10℃以上时即可播种。

2.2 整地筑畦

刀豆主侧根均较发达，播种前应深翻土壤，整地筑畦。蔓生种筑畦面宽1m，沟宽约40cm，沟深不低于16cm。每畦栽两行，搭人字形单架，也可筑畦面宽2m，每畦栽种4行，搭双架。矮生种可缩小行距，增加种植行数。

2.3 品种选择

（1）蔓性种：主蔓长1～3m，种植这类品种要搭架。初生茎节的节间短，以后茎节的节间伸长，左旋性向上缠绕生长。每个茎节的腋芽可抽出侧枝或花序，它们之间具有相互抑制作用，抽出侧枝的节的花芽多不发育。茎节一般以抽出花序为多，因此随着茎蔓的生长而增加花序数，如78-209、荷兰巨峰王等都是蔓性种刀豆。（2）矮性种：植株矮小而直立，种植这类品种不需搭架。在主枝发生4～8节后，茎生长点为花芽，不再继续伸长。在主枝叶腋抽出侧枝，其生长点亦为花芽。这类品种早熟，豆荚采收期比较集中，如81-6刀豆、优胜者等。

2.4 播种

我地刀豆可在春秋两季播种。春播一般在4月上旬地膜直播或在3月下旬冷床育苗后移栽。秋刀豆一般在7月底～8月中旬、距霜前100d左右播种为宜，可根据苗期较耐热的特点渡过伏天，秋凉时开花结荚。采用冷床育苗的，当子叶出土、第1对真叶展开前，胚轴极易徒长，要降温、降湿，加强炼苗。刀豆根系的再生力较弱，应采用营养钵育苗，宜在第1复叶抽生前定植。蔓生种直播行距50～60cm、株距30～40cm。株距小的，每穴播种3～4粒，留苗2株，株距大的每穴播种4～5粒，留苗3株。矮生种行距33～46cm、株距33cm，每穴播种3～4粒，留苗2株。蔓生种每667m2用种量2.5～3.0kg，矮生种为3.5～5.0kg。秋播刀豆营养生长不如春播的繁茂，可适当缩小行株距。增加植株密度，还可减轻烈日对土壤的曝晒。

2.5 施基肥

宜用腐熟堆厩肥作基肥，不宜用过多的氮素肥料作种肥，防止烂种。一般每667m2施厩肥1000～2500kg，混合过磷酸钙10kg、草木灰100kg。

2.6 田间管理

2.6.1 苗期管理 是指出苗后至开花前这段时期的管理，应及时抓好培育壮苗、移苗补缺和施好苗肥工作。

2.6.2 肥料管理 刀豆在苗期便开始花芽分化，矮生种在播种后20～25d，蔓生种在播种后25d。花芽分化的同时植株营养生长加速，此时应施追肥，尤其是氮肥，可使花芽数量增多，分枝节位降低。但苗期施用过多氮肥或偏施氮肥，植株茎叶组织柔嫩，容易感染病虫害。

直播的在复叶出现时施第1次追肥，育苗移栽的在定植后3～4d施第1次追肥，以后再追肥2～3次。蔓生种应在抽蔓、搭架前追肥，每667m2每次施20%～30%稀薄腐熟粪肥约1500kg，最好加入硫酸钾及过磷酸钙各2.5kg。在雨后或施肥前中耕除草1～2次，保持土壤疏松。蔓生种抽蔓后要及时搭架引蔓。开花结荚期为刀豆大生长期，也是需肥的高峰期。抓好此期的施肥工作十分重要。但在实际施肥时，应考虑刀豆的不同生育阶段与根瘤菌固氮能力之间的关系。在刀豆开花结荚初期有大量根瘤形成，固氮能力最强，如此时过多施用氮肥，反会因根瘤菌的惰性作用使固氮量相对减少，对改善植株氮素营养状况作用不大。在开花结荚盛期，为适应果荚迅速伸长的需要，应重施追肥，每667m2施50%人畜粪尿2500～5000kg，可根据蔓生或矮生之别，以及生育状况施用1～3次。在此期内如用2%过磷酸钙或0.5%尿素作根外追肥喷洒叶面，有减少落荚、增加后期荚重的效果。

2.6.3 复壮 蔓生种刀豆在开花结荚后期，由于同化能力大幅度下降，生长衰退，根瘤的形成也逐渐减少，逐渐失去固氮能力，后期果荚多呈畸形，产量低，质量差。若气候条件仍适合其生长发育时，及时抓好复壮工作，这对提高刀豆的种植效益极为有利。一般可摘除靠近地面40～70cm以内的老、黄叶片，再追肥l～2次，不仅可改善田间通风透光条件，还可促使抽生新侧枝恢复生长，主蔓顶端的潜伏芽也可因营养条件的好转继续开花坐荚，可延长采收期达半个月以上，增产20%～30%。

2.6.4 防止落花落荚 刀豆的花芽分化数很多，蔓生刀豆在播种后45d花芽分化数可达542个，但成荚率仅占花芽分化数的4.5%～10.8%，占开花数的20%～35%。摸清落花、落荚的原因，改进栽培措施，积极加以防治，可获得高产优质。

2.7 病虫害防治

2.7.1 刀豆炭疽病 在多雨、多雾或低洼积水地栽培危害最重。叶片易龟裂，潮湿时病斑边缘有深粉红色的晕圈。可通过留无病种、深翻、轮作，或用波尔多液200～240倍液等药剂防治。

2.7.2 刀豆细菌性疫病 又名火烧病、叶烧病，是常见的病害之一。在高温、多雨或暴风雨的袭击下受害最重。此外，如搭架不及时、肥力不足、杂草丛生、虫害严重，亦会引起病害发生和蔓延。应选用无病种子，播种前在45℃温水中浸种10min，或用种子重0.3%的50%福美双可湿性粉剂拌种。在初发病时可喷波尔多液200倍液防治等，每隔7～10d喷1次。

2.7.3 刀豆花叶病 是病毒造成的病害，叶片花白相间，一般蔓生种发病较重，矮生种发病较轻。选用抗病品种，保持植株健壮生长，及时灭蚜。

2.7.4 种蝇幼虫 （根蛆） 主要危害种子和初生根，引起烂种和死苗。堆厩肥必须腐熟，并深翻入土与种子隔离，或用90%晶体敌百虫1000倍液喷洒根部，杀死幼虫。其它还有危害幼苗的菜蚜、小地老虎及危害种子的豆野螟、斜纹夜蛾等，应选用无公害农药及时防治。

3 采收与留种

3.1 采收

春播从播种到初收期，矮生种需50～60d，可连续采收15～20d以上，667m2嫩荚产量500kg左右，高的可达1000kg。蔓生种从播种到初收期需60～70d，可连续采收嫩荚30～45d，667m2嫩荚产量1000～1500kg，高的达2000kg以上。

豆荚的食用成熟度，可根据豆荚的发育状态、主要化学成分的变化及荚壁的粗硬程度来判断。花后5～10d豆荚明显伸长，作嫩荚食用的，在花谢后10d左右采收；作脱水和罐藏用的，由于产品规格要求严格，应在花谢后5～6d采收。供食用的嫩荚宜在豆荚已基本长大，荚壁未硬化时采收。种荚采收适期是以荚壳色泽转黄刚干缩时最好，否则在多雨潮湿地区采收过迟，种子会在荚内发芽或霉烂。

3.2 留种

刀豆的天然杂交率为0.2%～10%，为了保持优良种性，各品种间仍应保持100m以上的距离。留种的部位，矮生种以选择中部侧枝先端结的果荚较好。蔓生种的开花顺序是由下部节位的花序向上部节位逐次开放，选择主枝第10节位左右强健花序所结的果荚留种。刀豆种子在干燥冷凉条件下贮藏，可保持发芽力2～3年，但在生产上大多采用上年的种子。