旅游管理专业酒店实训教师继续教育模式探讨：以吉林师范大学“综合化”模式为例

张立峰，卢万合，孙莹悦，余 延

（1.吉林师范大学，吉林 四平 136000；2.英山一中，湖北 英山 438700）

旅游酒店是旅游管理专业学生的重要就业渠道，酒店职业技能水平直接影响着学生们酒店就业的成功率及就业层次。因此，酒店实训课程对于旅游管理专业学生来说是非常重要的，而教师队伍仍是制约酒店实训课程的突出环节，实践证明，只有打造一流的酒店实训教师队伍，才能够保障酒店实训课程的效果。加强酒店实训教师的继续教育，能够不断更新实训教师的存量知识和实践技能，是保证酒店实训课程教学水平的有效途径。

一、旅游管理专业酒店实训教师继续教育的必要性

（一）酒店实训教师存量知识需要不断更新

开设旅游管理专业的院校一般并没有专职的酒店实训教师，酒店实训教师往往都是由酒店相关理论课教师兼任，而这些教师的专业存量知识往往来源于其大学期间的学习以及专业实习，大学期间专业课程较多，单纯的酒店实训课程毕竟有限，进入酒店的专业实习时间也有限，实践证明，仅仅靠这些知识对学生进行酒店实训是远远不够的，必要的继续教育对于旅游管理专业酒店实训教师来说是势在必行。

（二）酒店业的快速发展促使酒店实训教师必须不断学习

改革开放以来，我国旅游酒店业发展迅速，管理和服务理念不断更新，尤其是进入21世纪后，我国大型豪华旅游酒店不断增多，成为旅游管理专业学生就业的重要渠道，学校教育也必须适应就业市场的不断变化，不断提高实训教师的教学水平。

二、旅游管理专业酒店实训教师的“综合化” 继续教育模式

所谓“综合化”继续教育模式是吉林师范大学旅游管理专业总结出的一套专门针对酒店实训教师的继续教育模式，具体来说就是突破传统单一的“集中培训式”继续教育模式，结合学校实训教师的现状，整合各类继续教育的优势，动员各方面的力量，采取“多头并进”的策略，走出了一条旅游管理专业酒店实训教师继续教育的新路。

（一）实训教师“走出去、请进来”

1.校内酒店实训教师“走出去”。第一，酒店实训教师直接到酒店去顶岗实习。教师的这种顶岗实习与旅游管理专业毕业生的顶岗实习形式上是一致的，顶岗实习的实训教师直接到酒店的前台、客房等一线部门工作，这样实训教师就积累了丰富的实践经验，势必保证他们的实训课程的讲解和训练中能够应对自如。吉林师范大学针对实训教师顶岗实习专门制定了《旅游管理专业教师实践培训的暂行规定》，明确了顶岗实习的目的、参与对象、实践时间、实践内容、实践管理与考核等，使得酒店实训教师顶岗实习有了明确的指导文件，该规定对旅游管理其他相关培训也有了较为详细的说明。酒店实训教师的顶岗实习不仅锻炼了一线实训教师的实践技能，而且加强了与相关企业的联系，深化了校企合作。第二，酒店实训教师通过“嫁接学习”，到更高层次的院校和科研院所学习。所谓“嫁接学习”就是让本校酒店实训教师教师到高层次的院校和科研院所去“插班”学习，有针对性地学习酒店实训的相关内容，这种“插班”的自由度较大，可以直接和本科生一块学习某一学期，也可以专门学习一门课程或多门课程。“嫁接学习”使得实训教师继续教育的具有更强的针对性。

2.外聘专家“请进来”。第一，邀请酒店培训专家到学校，聘任他们为兼职教师。各大酒店的人力资源部门都有专门的培训专家，负责新进员工的培训工作，他们的酒店实践技能很强，实训经验丰富，如能将这些专家请到学校，为学生授课，会起到事半功倍的效果。现实当中，因工作等原因，请到这些培训专家是十分困难的，授课时间就是很难解决的问题，吉林师范大学在不断摸索中总结经验，形成了一整套聘任这些专家的技巧，其中充分利用酒店选拔实习生的时间，就能够很好的解决专家的时间冲突。第二，邀请知名研究学者来校授课。大中专院校互聘学者讲学已经非常普遍，如果能要求领域内著名学者为广大实训教师授课，不但能提高实训教师的业务水平，而且通过与学科领域内的“大家”充分交流，还能够培养实训教师的创新精神和创造能力，真正起到拓展和提高的作用。

（二）集中培训与自主学习相结合

集中培训就是由实训教师所在学校统一组织，所有实训教师在同一时间参加固定课程的培训，集中培训的优势在于能够将培训内容短时间、集中地传授给实训教师，但其也有固有的问题，集中培训费用高，不能反映实训教师的个体差异等，长期以来，集中培训都是我国大专院校教师继续教育的主要形式，酒店实训教师亦是如此。自主学习就是实训教师根据自身的特点，选取恰当的学习方式自主学习相关课程，自主学习具有灵活性高，节约成本等优点，但学习效率很难得到保证。集中培训与自主学习各有优势，又各有不足，将两者有机地结合起来，根据时间、地域、对象、目标、内容等方面的不同，选择适合的培训方式，努力使二者相辅相成，优势互补，使它们在实训教师的成长发展过程中发挥最好的作用[1]。

（三）校内互学与网络培训相结合

1.实训教师定期开展专题教研活动。专题教研活动是实训教师校内互学的重要渠道，吉林师范大学旅游管理专业教师具有开展专题教研活动的优良传统，取得了良好的效果。酒店实训教师专题教研活动开展的最佳时机是在实训课程前，所有实训教师及相关的理论课教师集中在一起，针对实践技能的操作及教学进行反复研讨，从而选取最佳方案进行教学。

2.适时组织教师职业技能大赛。教师职业技能大赛就是组织实训教师针对某一实训课程或者某一实训技能组织比赛，其目的是“以赛带练”，调动实训教师的积极性，客观上推动实训课程教学水平的提高。教师职业技能大赛的评委由业界专家、学者和学生共同组成，通过比赛也可以发现实训教学中的问题，从而采取恰当措施规避这些问题。

3.构建并完善网络资料平台。吉林师范大学旅游管理专业拥有丰富的教学资料，并且通过网络平台实现共享，让每一名教师都能够从中受益。网络资料平台的建立无形中拓展了实训教师的学习空间，丰富了他们的知识来源，另一方面也为教师们建立了一个展示平台，让他们的教学成果、教学发现能够得以传播、验证。

（四）学历培训与技能培训相结合

酒店实训教师应该考取研究生等提高学历层次，提升自身的理论水平，还应注重教师各类职业资格证的考取，取得一定的职业从业资质，并将两者结合起来，成长为真正的“双师型教师”。吉林师范大学旅游管理专业共有6名实训教师，全部考取硕士研究生，并顺利毕业，其中1名实训教师考取了博士研究生，绝大多数实训教师都拥有各类型的职业资格证书，教学科研能力显著提高，两名教师在学校教师讲课大赛中获得“优胜奖”，主持各类教科研项目多项。

三、旅游管理专业酒店实训教师继续教育需要注意的问题

（一）实训教师继续教育经费支出问题

继续教育必然要支出一定的经费，这也是各大中院校酒店实训教师继续教育发展的一个重要制约因素，吉林师范大学在这一方面大胆创新，加大学校在教师继续教育方面的资金投入，同时采取各种措施，控制不必要的资金支出，以期做到“用最小的投入，换取最大的产出”，例如，实训教师顶岗实习中，学校与相关酒店积极磋商，说服酒店方承担实训教师的往返路费及食宿开支，这就无形中节约了有限的资金。

（二）实训教师补助问题

继续教育期间保障实训教师的收入才能使他们更有积极性，这也是酒店实训教师继续教育工作顺利实行的保障。吉林师范大学建立了完善的酒店实训教师考核制度，教师到校外顶岗实习期间，视为完成相应的理论课时数。工资、岗位津贴、交通补贴、误餐费、工作用餐补贴等福利待遇正常发放。实训教师在实践进修期间取得专利、重大科研成果等经济效益较高、给接收单位和学院带来重大社会影响，由学校组织审定，并批准进行奖励。

（三）实训教师继续教育的校内外管理问题

实训教师继续教育的校内外管理也是继续教育成功与否的关键问题，这一方面吉林师范大学建立了完善的管理体系，在实践中取得了良好地效果。首先，申请参加实践的教师应填写《吉林师范大学教师下企业实践申请表》，所在系、学院领导批准，经学校教务处、人事处审核，方可实施。其次，被批准到酒店参加实践锻炼的实训教师必须与学校、企业签订《吉林师范大学教师下企业实践协议书》，内容包括教师实践锻炼期间三方分别应履行的责任。再次，教师在下企业实践锻炼前要制定个人实践计划，明确实践的具体内容等。另外，成立督察工作组，由所在学院教学院长任组长，系主任任副组长，发挥监督与指导作用，加强对教师锻炼过程和效果的考核。

国内各院校旅游管理专业酒店实训教师的现状具有很强的相似性，因此吉林师范大学的这套“综合化” 继续教育模式具有极大的推广价值。

[1]徐颂列，李更生，姚安娣.集中培训与校本培训关系之研究[J].浙江教育学院学报，2006，（9）.