大棚香椿高产高效栽培技术

韩同成

(安徽省固镇县农业技术推广中心，安徽固镇233700)

1 引言

香椿是我国特有的经济树种，栽培历史悠久，在黄河、长江中下游地区分布较广泛。香椿芽是传统蔬菜中的珍品，可凉拌、热炒、油炸、腌渍、挤压汁液做调味剂等，营养十分丰富。香椿木质坚硬细密，是优质木材之一。但长期以来对香椿芽的生产缺乏研究，在长期栽培中多为零星种植，供应期只限于春季20d左右。温室大棚栽培，只取其芽而不用其材，以大田培育矮化壮苗，越冬期移植于冬暖大棚保护地，实行高密度土培，保持适宜发芽生长温度为中心的椿芽，高产综合配套技术。供应期，自农历的11月20日开始至翌年4月底结束，亩棚采椿芽1 600～2 000kg，亩棚效益7～10万元。

2 适宜大棚生产的品种

据栽培经验，山西、河南、陕西、沂蒙山区等地的种子，在大田育苗后，封顶早，芽胞丰满，抗冻性强，比较适宜温室大棚栽培，且产量较高。

2.1 红香椿

嫩芽出生时呈棕红色，随着芽苔伸长逐渐转变为绿色，叶有皱缩嫩芽粗壮鲜亮，脆嫩多汁、香气浓郁，但微苦涩味。小叶表面有茸毛，叶背面光滑，叶轴表面为淡棕色，较长时间不褪色，腌制后香味纯正。在冬暖大棚内栽培表现较好，芽耐低温，在相同温度条件下芽苔生长较快，市场销售较高。

2.2 褐香椿

嫩芽褐红色，肥壮、叶厚而大、香气浓郁、汁多、略有甜味。展叶后变褐绿色、成叶暗绿、叶面皱缩、小叶有茸毛，叶柄、叶轴表面呈深棕色。很长时间不褪色、枝条开张。其中有些植株自然矮化，两年生长只有0.8～1.0m高，适宜于大棚内矮化密植栽培。该品种喜肥水，耐旱性差，不耐冻。品种优质，是有发展前途的大棚栽培品种。目前该品种的分布以沂蒙山区较多。

2.3 苔椿

幼芽不易木质化，质嫩如菜苔。嫩芽淡褐红色，叶展后表面黄绿，背面微红，叶面皱缩，上市时间长，可延迟到夏至。该品种适宜大棚内栽培的优良品种。现主要分布在蒙阴、沂南、平阴等山东中部地区。

此外河南省商丘地区农业科学研究所培育的红香椿1号也是很好的材菜兼用的品种。

3 苗木栽培技术

冬暖大棚栽培香椿所产的香椿芽，其养分大部分来自于苗木茎和根中贮藏物质，而这些贮藏物质是大田中积累的光合产物，采用茎、根中贮藏营养物质的健壮苗木，是大棚香椿芽高产的基础。因此温室大棚进行翻季节香椿生产必须在大田中培育足够数量的健壮苗木。壮苗标准是苗木叶片肥厚、叶色浓绿、茎干粗壮，根基茎粗1.5～2.0cm，株高80～200cm，封顶早，顶芽肥大饱满，根系发达完整。根茎发达贮存养分多，顶芽肥大，单芽重，产量高，效益好。因此，早育苗、育壮苗是香椿芽高产的关键。

3.1 育苗定植

3.1.1 选地施肥

育苗要选择肥沃的土壤或沙壤作育苗地，育苗时间一般在春分清明之间，采取阳畦育苗，也可以利用大棚育苗。先整地作畦，畦东西向，宽1.0～1.2m，长度可因地而异，畦面亩撒施优质土杂肥1 500～2 000 kg，然后翻入土中，把其耪耥碎细，备好弓架，地膜农膜，待播。

3.1.2 种子处理

按亩用种量2.0～2.5kg，在播种前4～5d将种子上的翅膜搓去，用温水浸种10～15h，捞出沥去多余水分，装入布袋或容器中，置25～28℃的条件下进行催芽，待有50%的种子露白即可播种。催芽不宜过长，否则播种时芽易折断，出苗率降低。

3.1.3 播种

一般采取条播法，先在畦面上按18～20cm行距，划出深3cm深播种沟，浇水，待水渗下后，将催芽的种子均匀撒入沟内并随即覆盖细土1.5cm左右。播种后盖地膜，搭弓棚架，扣好农膜。

3.1.4 播种后管理

香椿适宜期在3月中下旬。阳畦或大棚内气温控制在白天24～28℃，夜间12～17℃。当幼苗生长到2～3片复叶期要及时进行间亩定苗，清除杂苗。定苗株距5～6cm。苗生长到5～6片复叶时应揭去弓棚，使其秒充分受光促苗壮。

3.1.5 于大田地定植

当阳畦或大棚内的香椿苗株高达10cm左右，株有8～9片复叶时，即采取苗移栽大田地定值。定植期在5月中下旬。此期移栽成活率高，取苗时尽量带土坨，主根保留8～10cm。通过取苗移栽截断了主根系促使侧根生长旺盛形成“龙爪”根。起到控制株高，促使茎粗的作用。香椿是喜光性较强的作物，苗木是否粗壮，受阳光条件影响较大。移植密度，行距50～55cm，株距18～20cm，亩保苗6 500～7 000株。

3.2 大田地直播育壮苗

(1)整地施肥。结合翻地，亩施入土杂肥4 500～5 000kg，过磷酸钙100～120kg，将地面搂平耪细。

(2)起垄。南北行向起垄，垄距50～55cm垄高15～20cm

(3)种子处理。种子处理和催芽与阳畦育苗法相同。

(4)播种。先在垄的向阳面处开挖3～4cm深的浅沟，浇足水，待水渗下后，按株距18～20cm点播3～4粒种子。然后细土将浅沟填平，并覆盖一层地膜即可。

(5)播种后管理。幼苗出土后株高1.5～2.0cm，应及时破膜当幼苗生长到3片复叶期，要进行第一次疏苗。生长到5～6片复叶时进行第2次疏苗。定苗待苗生长到8～9片复叶时定苗，亩保苗7000株。

3.3 越冬小苗于大田地移栽育苗

充分利用闲置田块，采用高密度畦田化育苗。育苗适期，一般在谷雨后，不疏苗，任其生长。越冬后，地上部茎干被寒霜冻死。但在地下根茎良好。应在清明节前后挖出，剪除枯死的茎秆移栽于大田地培育壮苗。首先要整好地施足其肥。按行距65～70cm，挖浅沟，株距20～25cm，放置好苗，然后培土、浇水即可。这样大田中培育的苗本95%以上完全达到健壮苗木标准。

3.4 插栽根段育苗

每年的4月底结合大棚内苗木移植到大田时，从1～2年生苗木根部剪取0.5～1.0cm粗的健壮侧根，截成15～18cm长的根段，剪口上平下斜。按根段的粗细分级后，插栽于已造足底墒，整好的大田中，插栽时大头在上，小头在下，要有一定斜度。插栽深度以上端入土2cm为宜。插栽行距50cm，株距20cm左右，亩插栽7 000株左右。插栽后，覆盖地膜保墒增温。当根段上部萌发的新芽长到3～4cm高时，在新芽处的地膜上打孔，以降温炼苗，然后选留1个健壮的芽放出膜外，其余的芽抹掉，并用田土将膜孔压实，利于保温保墒和护苗。当苗高10cm左右时，开沟浇水。之后的管理措施与种子育苗法相同。

4 育田管理技术

4.1 大田苗圃地管理

4.1.1 肥水管理

加强肥水管理也是培育壮苗的重要措施。因此移栽前要施足基肥。追肥应在缓苗后进行，即6月中下旬，结合浇水或借助下雨，亩追施尿素10－15kg，三元复合肥20kg。7月下旬可叶面喷施磷酸二氢钾1～2次。8月下旬以后，开始控制水肥，以促进木质化进程。

4.1.2 苗木的矮化处理

为培育壮苗，在大田苗圃栽植过程中，有必要进行化控处理，以满足温室大棚翻季节栽植的要求。在控主要采用助壮素，当苗高60～80cm时，使用浓度为100～125倍液，每15～20d喷1次，到8月下旬停止。

4.1.3 摘叶通风

从7月下旬开始，摘除苗干基部老叶片，利于通风透光，其做法是:从苗干基部将叶片逐渐去掉2/3或1/2，不仅促进苗木木质化程度，而且还能起到矮化的目的。采摘老叶时注意不要损伤苗干，要从羽状复叶基部留1～2片小叶剪断，不可摘心。

4.1.4 病虫害防治

香椿大田生长期间，常发生的虫害主要有刺娥、造桥虫、秋毛虫和红蜘蛛等，病害主要有叶锈病、白粉病和黑茎病等。防治刺娥、造桥虫、秋毛虫可用氯氰菊酯4000～4500倍液。红蜘蛛可结合防治叶锈病、白粉病，用粉锈宁2000倍液加入1500倍液灭杀毙药液或用福美双涂抹苗干防治。

4.2 香椿冬暖大棚栽培管理技术

4.2.1 作畦

11月中旬将大棚内的前茬作物拉秧，清除残物体，上齐草苫等。作南北向畦，畦宽120cm，深50～60cm，畦硬70cm便于操作管理。若大棚南北跨度1.2 m计算，亩棚栽植29个。

4.2.2 起苗木

大田香椿苗木生长到后期，为免遭霜冻，并满足香椿对低温休眠要求，要进行起苗移栽假植。起苗木时要注意尽量多带根和不要伤芽孢及苗体。苗木起出后要立即分级。按苗木株高80～100cm、100～150cm、150～200cm分为3级。

4.2.3 棚内高密度土培

11月下旬于冬暖大棚移苗假植栽植时，按北高南低的次序将苗木土培栽植到畦内。在直根系要理顺，使其充分伸展根系可上下重叠并填土浇透水，让土与根系密接。土培栽植的密度一般1年生直播苗木，200～220株/m2为宜;2年生移栽苗木170－180株/m2为宜。

4.2.4 打破休眠

因品种混杂，所生产的苗木，封顶早晚与休眠期的长短也不一致，再加至苗木的粗壮程度，停止生长早晚苗木质量差异，大棚栽植后萌芽早晚，也参差不齐。据观察，绿芽香椿萌芽早，褐香椿萌芽晚;封顶早的香椿萌芽较晚;封顶晚的香椿苗木萌芽较早。为提高椿芽的整齐度，多采用喷施赤霉素，打破香椿的休眠期，促其早萌芽早上市，提高其前期产量。赤霉素使用浓度为 300～400×10－6，可使萌芽率达 75%以上。

4.2.5 室内温湿度调节

保持大棚内适宜的温湿度，是促进椿芽萌发快长，实现高产的主要因素。香椿萌芽的气温为10～14℃，芽苔伸长的适宜气温18～22℃。但在棚室内栽培，适当提高白天的温度，能促进椿芽早发快长。在初冬至早春既要注意夜间防寒保温，还要注意晴天中午前后通风或把1/3的草苫放下来是遮阳降温。夜间14～17℃，利于椿芽苔生长。

4.2.6 湿度

大棚香椿栽培，通过挖畦，土培保持室内有较高的湿度。在高温条件下，如果湿度小，植株蒸腾量大，易失水把苗木抽干，湿度小则导致萌芽率低、品质劣，为避免低湿产生的危害，必须及时补充水分。除浇水外，还可以通过向植株喷水来增加棚内湿度。一般棚内湿度保持在80%～85%为宜。植株上喷水一般在每天的傍晚(室内备有水缸)进行，水温18～20℃为宜，这样利于提高椿芽的品质，增加产量。

4.2.7 追肥

香椿在大棚内土培密植，主要依靠自身贮存的养分进行生产，但在大棚内栽植的时间长达5个多月，为补充根系和香椿芽生长的需要，也要进行适量少施肥。一是在进棚栽植时，亩施入腐熟的有机肥150～200kg做基肥。二是适时适量追施肥。第1次追肥在春芽萌动前，亩追尿素4～5kg。第2次追肥在顶芽采收后。亩追施复合肥8～10kg。追肥要结合浇水进行。还可结合喷水，用0.2%磷酸二氢钾、尿素液进行叶面追肥。每10～15d喷1次。

4.3 香椿芽适期采收

晚秋初冬移植于冬暖大棚内，在适宜椿芽生长的环境条件下，15d左右即可发芽，在经过10d左右，顶芽可生长到20～25cm，这是就可采收第1茬商品椿芽。采摘时，可将顶芽从基部掰下，顶采收后，侧芽生长较快，只要精心管理可多茬采芽。一般是至翌年4月底采摘5茬。头茬和第2茬椿芽于元旦至春节期间采收产量最高。品质最佳，约占总产量的3/5。采收后的香椿芽可捆把分装保鲜上市出售。

每亩大棚香椿栽培面积约340m2。按假植苗木株数计算;一年生苗木每平方米栽植200株，每株售春芽后平均1.2元。二年生苗木每平方米栽植180株，每株售香椿芽后，平均株价1.7元计算。亩大棚香椿可收入8～10万元。

4.4 苗木出棚及再利用

进入4月，室外气温已稳定在14℃以上，露地香椿芽陆续上市，此时可将棚膜折除，炼苗7～10d，将苗木移入大田栽植，以继续利用。移栽时可将总根量剪除1/3或1/2，促进根系复壮更新。并将苗木基部保留15～20cm，其余苗杆剪除掉。这样不仅根系保持旺盛的生机，也使主干得到更新。当苗木移入大田后，要加强管理，要连续浇灌，以提高成活率。