绿色果品生产的关键技术研究

王月蓉

（山西省朔州市山阴县农业综合开发办公室，山西 朔州036900）

1 引言

生产绿色果品是世界果品的发展方向，也是我国加入世贸后果品的出路，所以发展绿色果品非常重要，而且前景广阔。要提高市场竞争力，生产出无公害、无污染、高质量的绿色果品，必须以质量和标准引导和规范广大果农的果品生产，大力推广优良品种，加快果品种植更新换代，重点发展绿色无公害果品。实行品牌经营、实施名牌战略，加快推行果品生产标准化和技术规范化操作，推广果园规模化经营、规范化管理技术。

2 材料与方法

2.1 园地建设

绿色果品的生产基地应具有良好的生态环境。选择空气清新、水质纯净、土壤未受污染的环境，尽量避免在工业区和交通要道建园。周围没有金属、非金属矿山，没有重金属、农药残留的污染，选择有机质含量在1%以上、土层深厚及较肥沃的适宜果树生长的壤质土地。要求地表水和地下水水质无污染应选择具有良好的灌溉水源和健全的排灌渠系，且避开易涝、易旱及地下水位较浅、地下水矿化度较高的地段建园。

2.2 合理施肥

绿色果品生产的主要肥源是有机肥，它不仅营养全面、肥效持久，而且能改善土壤结构，增加土壤中有机质含量。在使用农家肥时必须经高温发酵7d以上，去除有害气体，使之达到无害化卫生标准。在目前的果业生产技术条件下，为弥补土壤肥力的不足，在绿色果品生产中允许使用少量的化学肥料。但在肥料的种类和用量上要适当加以控制并采用合理的方法进行施用。施用无机肥时要考虑土壤中氮、磷、钾的含量，决不可过量施用氮肥。在生产中禁止使用硝态氮肥或含有硝酸根离子的其它肥料。在用量上也有严格规定，并按有机氮与无机氮1∶1的比例增施有机肥。应适当使用微生物肥料和其它无机矿质肥料、微肥等。逐步减少直到不再施用化学肥料和激素，彻底解决水源、环境被污染，土壤结构被破坏，农作物产品质量下降的问题。

2.3 病虫害防治

果树生产过程中病虫害的发生是不可避免的，为了既不对环境和果品造成污染，又保持农业生态系统的平衡和生物的多样化，应尽量减少化学农药的使用，采用综合防治的办法保证果品的安全性。

（1）农业防治。通过深翻晒土，清洁果园，及时处理病株、病叶、病果，合理间作，减少病原，增施有机肥，培育壮苗，提高果树抗病虫害的能力。

（2）生物防治。包括使用植物源、动物源、微生物源农药及放养天敌等。如使用除虫菊素、大蒜素、春雷霉素、农抗120、苏云金杆菌等。

（3）物理及人工防治。利用光、温、气、机械和人工等措施，如灯光诱杀、人工捕杀等。

当其它方法不足以控制病、虫、草害的发生时或有突发性危害时，必须按照生产绿色食品对农药使用的要求，选用高效、低毒、低残留、对天敌杀伤小的化学农药。禁止使用的部分化学农药有高毒农药，如对硫磷、氧化乐果、灭多威等；高残留、高生物富集性农药，这类农药有些虽然毒性不高，但残留期较长，在生物体内容易富集，如六六六、DDT等；三致农药，即致畸、致癌、致突变农药，如三氯丙烷、三溴乙烷；各种慢性毒性农药与含有特殊杂质的农药。允许使用的农药，在使用方法上要采用最低有效浓度，不能盲目增加药量和防治次数，必须合理轮换农药。每种药剂在每个生产季节只能使用一次，而且严格控制使用浓度和安全间隔期。如乐果、杀螟松、辛硫磷、氯氰菊脂、双虫眯、尼索朗、百菌清、甲托、扑海因、粉锈宁等，要低于正常使用的浓度，安全间隔期应长于正常的安全间隔期。矿物源农药中的硫制剂、铜制剂在生产中均可使用，如石硫合剂、波尔多液等，但也要注意用药的安全间隔期。

2.4 灌溉

为了有效利用水源，必须完善果园排灌体系、平整土地，采用先进的灌水技术。还应当注意对水源及其环境的保护，避免在生产过程中因使用化肥和化学农药对水源造成污染，保证灌溉的安全有效。

2.5 果实套袋

应该推行果实百分之百套袋栽培，这既可以防止农药污染，同时也可在一定程度上促进果实着色，避免在田间操作时碰伤果粒和碰掉果粉，也是生产高档果品，提高果实商品价值的重要措施。苹果、梨等水果在果实坐果后，应实施果实套袋技术，要尽可能的选用双层果袋，避免化学农药与果面直接接触，保证果品的安全无污染。

2.6 分级与包装

分级的目的是要实现农产品的工业化，使果品成为标准化的商品。分级的方法有人工分级和机械分级，我国目前只有少数外销商品基地采用机械分级，大部分地区还是采用人工分级，果实大小通常用分级板确定，而果形、色泽、果面洁净度等只能靠目测和经验来判断，工作效率较低，而且这样分出来的果品难以实现其名牌性。

良好的包装，可以保证果品安全运输和贮藏，减少果品间的磨檫、碰撞和挤压造成的机械伤，减少病虫害的蔓延和水分蒸发，使水果在流通中保持良好的稳定性。同时设计精美的包装也是商品的重要组成部分，是贸易的辅助手段。包装除了应具有保护性、防潮性等特点外，同时还能做到清洁、无污染、无有害化学物质、内壁光滑、卫生、美观、成本低、便于取材，易于回收及处理等，并在包装外面注明商标、品名、等级、重量、产地、特点标志、包装日期等内容，充分利用电视、广播、报纸、网络等媒体推介品牌，宣传品牌，在一定程度上能扩大品牌果品的知名度，以提高市场的竞争力。

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