规模化养猪场的科学用水管理

2012-07-12河南科技学院动物科学学院王永强谢红兵魏刚才

中国饲料 2012年17期

河南科技学院动物科学学院王永强谢红兵魏刚才

河南省济源市动物卫生监督所吕阳育

水是畜体的重要组成部分，动物机体70%左右由水组成；同时也是动物不可缺少、无可替换的营养物质，饲料的消化与吸收，营养的运输、代谢和粪尿的排出，生长繁殖，泌乳等过程，都必须有水的参与。猪体内水分占55%～75%，1.5 kg的初生仔猪的体内水分含量多达空体重的82%，仔猪体内水占70%，随着体重的不断增加，猪体内含水量逐渐下降，直到体重达90 kg时，猪体内水分含量仍占体重的53%（边连全，2009）。除此之外，水还是规模化猪场环境卫生控制所不可缺少的物质，如冲洗用水、消毒用水、降温用水和保健用水等。由此可见，安全供水和科学用水对养猪生产具有重要意义。

1 规模化养猪场的水源

规模化养猪场的水源主要来自地表水、地下水和自来水。其中自来水最安全，但由于成本较高故极少使用，使用较多的是地下水和地表水。地下水多为利用深井抽取的地层深部的水；地表水主要为水库、湖泊、河流和池塘水。为获取足够量的用水，猪场均应建立独立的供水系统，使用抽水机和供水设备将水输入场内，再用水塔或通过压力罐的方式向供水管网中供水。

在实际生产中，多数猪场的水源地均受到不同程度的污染，尤其是使用地表水做水源的猪场更为严重，还有的是在取水和供水过程中自身造成了污染。使用地下水的一些猪场，由于对地下水源的保护力度不够，猪场自身产生的污水或其他污染物渗入地下水层污染地下水源的情况也经常发生。目前，最严重的问题是在大量猪场其饮用水中有毒有害物质的含量均超出了国家标准，且这些猪场在用水管理上也存在着诸多不足，因此，无论养猪场的水源是地表水还是地下水，均必须经消毒灭菌后才可使用，同时还要注意科学用水。

2 规模化养猪场供水的主要用途和用量

2.1 饮用水猪体内的水分来源有三：一是饮用水，二是饲料中所含水分，三是代谢水。饮用水是猪只体内水分的最主要来源，充分及时地给猪补充饮水，是保证猪体健康生长发育的基本条件。因此要求饮水水质良好，无污染，并符合饮水水质标准和卫生要求，同时要保证饮水的持续供应和温度适宜，才能促进猪的正常快速生长。猪在冬季的饮水量一般为干饲料的2～3倍，春秋季为4倍，夏季为5倍。不同猪只对饮用水的需要量不同（表1）。尤其是哺乳母猪和仔猪更需要及时补充水分，否则不仅会影响母猪的乳汁分泌，还会影响仔猪的快速生长（聂继平等，2010）。

年产万头肥猪的养猪场用水量按照存栏猪4000～5000头计算用水量约为100 t左右，其中饮用水约为30 t，占总供水量的30%。年约消耗水量为36500 t，其中饮用水为10000～12000 t。用水量的变化受到诸多因素的影响，如猪场所处的地理环境、气温、湿度、猪舍小气候环境，水的质量和水的温度等均会影响用水量。此外，猪群年龄结构的变化，饲料类型与饲喂方式的不同，猪群的健康与否（如腹泻、发烧可增加饮用水的量）等均会对用水量产生一定的影响（乔春生和凌辉，2006）。

表1 猪群每天需水量标准 kg

2.2 冲洗、消毒用水和降温用水冲洗、消毒用水和降温用水一般占到养猪场供水总量的65%左右。冲洗用水是规模化养猪场用水最重要的组成部分，为清理淤积在圈栏和粪道中的大量猪只粪便，每天要使用大量的冲洗用水；对圈舍还要定期进行消毒，带猪消毒或对空舍消毒均需要大量用水；在炎热的夏季，在猪舍内还要使用湿帘等用水设备进行舍内的降温控制，有的猪场采用的是喷雾（喷淋）降温系统，另外，还需要用水对猪的体表进行清洗和消毒等。以上这些用水均需保证水的质量安全，同时还要注意科学合理地用水，否则不仅会对猪只的健康造成不良影响，而且可能造成极大的浪费，降低养猪的经济效益。

2.3 防病保健用水防病保健用水应算是猪场饮用水的一个分支，但在此将其单列为一类是因其对水的安全和质量要求更为严格，除要达到规定的水质、水量以外，还要求达到适宜的水温，这样在水中投放保健或治疗药物（如复合维生素、酸制剂、中草药制剂、抗生素等）才能保证药效的充分发挥，使猪只自由饮水后达到全群保健和疾病防治的效果。

实际生产中，可在猪舍内设置单独的饮水投药供水系统，便于对猪群进行饮水投药和防治疾病。李俊柱和王振凯（2005）研究发现，通过饮水给药的效果大大优于饲料给药，不仅因为饮水给药作用较快、吸收良好、药物生物利用率高，而且更重要的是方便快捷、应激小，还弥补了混饲给药的缺点，适用于猪只因病程长或应激导致采食量降低或不食而只能饮水的情况。但要注意的是，饮水投药只能选择水溶性好的药物，另外投药剂量不可过大，时间不可过长，以防药物中毒或动物产生耐药性。此法因其突出的优点已经逐渐被广大猪场业主及兽医人员重视和采纳，此项用水量占养猪场供水总量的5%左右，并且用量仍在逐渐增加。

3 规模化养猪场供水的安全标准

目前大量猪场只重视水的供应量而忽视水的质量，在取水和供水过程中缺乏有效的防护和消毒，使得介水性疾病，尤其是腹泻性疾病较难控制。据了解，目前农村和城郊养猪用水主要来自未经处理的蓄积雨水和污染而未处理的地下水，这样的饮水如果用于规模化养猪必定会危害猪只的健康，甚至危害饲养和管理人员的健康。因此，在规模化养猪场中对饮用水进行定期检测和持续消毒应该予以高度重视。

为规范养殖场用水的安全标准，我国近年也出台了一系列关于畜禽饮用水的标准。中华人民共和国农业行业标准《绿色农业动物卫生准则（NY/T 473-2001）》中规定畜禽饮用水水质应符合我国正式颁布的《生活饮用水卫生标准（GB 5749-85）》的要求，以及在《无公害食品畜禽饮用水水质（NY 5027）》中也对畜禽饮用水的质量有明确规定，除对饮用水中的各项理化指标及其检测方法作出了具体规定外，对饮用水中微生物含量的标准也有具体需求，猪场饲用水标准见表2。

水质的问题主要是与微生物的污染和有毒物质亚硝酸盐含量多少有关。水中的病原微生物对猪群的健康影响极大。在猪的疾病中，介水疾病包括病毒性疾病、细菌性疾病、寄生虫病三类。病毒性疾病主要有猪瘟、口蹄疫、传染性胃肠炎、流行性腹泻、轮状病毒病、猪繁殖和呼吸综合征（PRRS）、猪伪狂犬病（PR），以及呼肠孤病毒等；细菌性疾病主要有炭疽、钩端螺旋体、大肠杆菌、猪丹毒杆菌、沙门氏菌、布氏杆菌、链球菌、猪痢疾、C型产气荚膜梭菌、增生性肠病、葡萄球菌等；寄生虫主要有蛔虫、节结虫、球虫、鞭虫等，可经水传播的疾病约有20余种。这些疾病并非同时存在于某个养猪场中，但在同一个猪场中多同时存在着多个介水性传染病，并在猪场中长期存在并不断导致猪群中疾病的发生。硝酸盐存在于地表和地下水中，硝酸盐转化生成亚硝酸盐后才产生毒性。水中亚硝酸盐浓度在100 mg/kg以下是安全的，但当水中亚硝酸盐浓度高于100 mg/kg时，能将血红蛋白转化为高铁血红蛋白。血液中高铁血红蛋白不能给组织转运充足的氧，如果血液中高铁血红蛋白含量过高，就有可能导致猪的死亡（王永和叶培根，2005）。

表2 猪场饲用水标准

另外，地表水和地下水中含有许多矿物质元素，如铁、硫、氯和镁等。这些矿物质能与钙、镁、钠等形成复合物，构成水中的总可溶物质，当水中总可溶物超过5 g/L时，会引起猪腹泻，影响其生产性能。

4 规模化养猪场安全用水的质量控制

为使规模化养猪场饮用水的水质符合卫生要求，保证饮用安全，须对饮用水进行净化与消毒处理。水的净化处理方法有沉淀、过滤、消毒及其他特殊的净化处理等。沉淀和过滤的目的主要是改善水质的物理性状，除去悬浮物质及部分病原体。可根据水源水质的具体情况，采取相应的净化措施。浑浊的地面水需要沉淀、过滤和消毒；较清洁的地下水只需经消毒处理即可，如受到特殊有害物质的污染，则需采取相应的净化措施。

4.1 沉淀地面水中常含有泥沙等悬浮物和胶体物质，因而使水的浑浊度较大。当水流速度减慢或停止时，水中较大的悬浮物质可因重力作用而逐渐下沉，从而使水得到初步澄清。但悬浮在水中的微小胶体粒子多带有负电荷，胶体粒子彼此之间互相排斥，不能凝集成比较大的颗粒，故可长期悬浮而不沉淀。这时，必须加入一定的混凝剂，如明矾能与水中的重碳酸盐生成带正电荷的胶状物。其与水中原有的带负电荷的胶体粒子互相吸引，凝集形成较大的絮状物而沉淀。这种絮状物表面积和吸附力均较大，可吸附一些不带电荷的悬浮微粒及病原体共同沉降。进而使水的物理性状大大改善，并能减少病原微生物。

4.2 过滤过滤是使水通过过滤物而使饮用水得到净化。过滤净化水的原理，一种是阻隔作用，水中悬浮物粒子大于滤料的孔隙者，不能通过滤层而被阻留。另一种是沉淀和吸附作用，水中比砂粒间隙还小的物体，如细菌、胶体粒子等，虽不能被滤层阻隔，但当其通过滤层时即可沉淀在滤料表面上，滤料表面可因某些非致病性细菌的生长而形成胶质的生物膜。此膜具有吸附力，可吸附水中的微小粒子和病原体，通过过滤可除去80%以上的细菌及约99%的悬浮物，如血吸虫尾蚴及阿米巴包囊等。

4.3 消毒为防止传染病的介水传播，确保规模化猪用水的安全，用水需经过消毒处理。常用的消毒方法有物理消毒和化学消毒法。物理消毒法包括煮沸消毒、紫外线消毒、超声波消毒等，在养猪业中由于多采用集中供水，并且由于生产中用水量较大，这类技术无法用于猪场供水消毒。因此，在猪场大多采用化学法对水进行消毒，即使用消毒剂对水进行消毒。目前常用的饮用水消毒剂主要有氯制剂、碘制剂和二氧化氯。理想的饮用水消毒剂要求无毒、无刺激性，可迅速溶于水中并释放出杀菌成分，对水中的病原性微生物杀灭力强，杀菌谱广，不会与水中的有机物或无机物发生化学反应和产生有害有毒物质，价廉易得，便于保存和运输，使用方便。

规模化养猪场的供水消毒需要先对水塔或蓄水池的容积进行测量，并按说明投入适宜剂量的消毒剂。由于规模化养猪需要持续供水，所以一次性在水中加入消毒剂，仅可维持较短的时间，频繁加药十分麻烦，为此可在贮水池中应用持续氯消毒法，可一次投药后保持7～15 d对水的有效消毒。方法是将消毒剂用塑料袋或塑料桶等容器装好，装入的量为用于1 d饮用水的消毒剂量的20或30倍量，将其拌成糊状，视用水量的大小在塑料袋（桶）上打0.2～0.4 mm的小孔若干个，将塑料袋（桶）悬挂在供水系统的入水口内，在水流的作用下消毒剂缓慢地从袋中释出。由于该方法控制水中消毒剂浓度完全靠塑料袋上孔的直径大小和数目多少，因此一般应在第1次使用时进行试验，确保在7～15 d内袋中的消毒剂应完全被释放。有时可能需测定水中的余氯量，必要时也可测定消毒后水中细菌总数来确定消毒效果。

5 规模化养猪场的科学供水管理

5.1 科学选择水源为选择优质无污染的水源，在规模化养猪场建场之初就应该做好猪场的选址工作，选择远离居民生活区、养殖场、屠宰场、兽医医疗机构、污水处理厂、食品加工厂、化工厂等相对安静偏僻的区域。在有条件的地方尽可能地使用地下水。若采用地表水做水源时，取水口应在猪场自身和工业区或居民区的污水排放口上游，并与之保持较远的距离；取水口应建立在靠近湖泊或河流中心的地方，如果只能在近岸处取水，则应修建能对水进行过滤的滤井；在修建供水系统时应考虑到对饮用水的消毒方式，一般可在水塔或蓄水池对水进行消毒。供水前要对当地水质进行严格检测，要求水质必须符合无公害畜禽饮用水标准（NY 5027-2001）的要求，如不符合则必须做好水源的消毒和净化工作；同时要保证水量充足。以一个自繁自养的年出栏万头的猪场为例，至少需要100 t/d。如果水源不足将会严重影响猪场的正常生产和生活。所以对于一个万头猪场，水井的出水量最好在10 t/h以上。

5.2 建立科学的自动供水系统规模化养猪场的供水系统应该至少设置三套，即一套猪的自动饮水供水系统，一套带增压设备的猪舍冲洗消毒用水系统，一套专供猪群投药饮水的保健用水系统（袁冰，2008）。

自动饮水供水系统可实现猪只在需要时能即时饮到清洁充足的饮用水，保证猪的正常生长发育需要；带增压设备的猪舍冲洗消毒用水系统可以高效地完成猪场的清洗消毒工作，并可用于夏季的喷雾降温，减少猪只的热应激。保健用水系统可以轻松地完成不同时期猪的药物预防保健或疾病防治任务，减少转圈、环境、疫病等对猪造成的不良应激，提高猪群的免疫能力。如果采用冲洗用水和饮用水分开的方式，由于冲洗用水主要考虑水量的问题，经一般净化消毒处理和简单的水质监测即可大量使用地面水资源，可节约用水的成本。

5.3 采用新型供水管道和饮水设备猪场的所有供水管道建议均使用PVC管材，这种管材不仅安装管理方便，而且清洁卫生，结实耐用，不会生锈腐蚀，出现管道堵塞的现象也较少。生产中为防止冬季严寒对规模化养猪场供水造成影响，PVC水管通道应铺设在舍内或地下20～40 cm处，在管道的每个主要结点处应该设置水管检修口，以便于检查和维护供水管道。饮水设备主要包括各类型的饮水器械（乳头式饮水器、杯式饮水器、鸭嘴饮水器、大型自动饮水槽等），还包括饮水塔、压力罐、滤水器等其他相关配套设施。要求供水设施齐备，安装合理，同时要做好对供水管道和供水设备以及饮水设备的定期检修，减少“跑、冒、滴、漏”现象，节约用水。

5.4 保证供水量和供水温度为保证全群猪只的健康生长，就要保证充足的供水量，这就要求对于不同阶段的猪采用与之相适应的类型和型号的饮水器，同时饮水器安装数量、安装高度和位置也要合理（表3），以便于猪只科学饮水，减少水的浪费（袁冰，2008）。同时，对供水温度应该有严格要求，一般要求饮水温度种猪一般控制在10～30℃，哺乳仔猪最好控制在22～37℃。谭磊等（2009）试验证明，30℃饮水可显著提高断奶仔猪日饮水量及日粮磷的表观消化率，显著降低断奶仔猪料肉比。此外，适宜的水温将有利于猪只的饮水量增加，保证生猪的安全健康生产。

5.5 定期检测水质、加强对供水的消毒处理，保证猪场的供水安全对于提供给规模化养猪场的地下或地表饮用水一定要定期抽检水质，一般每半年至少检测1次，模化养猪场饮水的水质检测基本项目见表4。对于水质不符合要求的饮用水一定要及时消毒和处理，在保证水质安全卫生的情况下才能使用。