张掖市牛产业结硕果

文│田春花 邵彩萍（甘肃省张掖市畜牧管理站）

品种改良是最关键、最有效的技术，在推动肉牛规模化、产业化发展进程中功不可没。

牛产业是近二十年来甘肃省张掖市发展最快的产业，成为最具发展活力、带动农民增收致富作用最明显的富民产业，为张掖农村经济发展做出了巨大的贡献。

一、牛产业发展二十年社会贡献大

1992年到2001年张掖市牛饲养量由25.18万头发展到36.71万头，增长0.5倍，年均递增3.8%；出栏量由3.09万头发展到7.47万头，增长1.4倍，年均递增9.2%；人均占有牛肉由2.41千克发展到8.88千克，增长2.7倍，年均递增13.9%；人均占有牛奶由4.53千克发展到11.5千克，增长1.5倍，年均递增9.7%。

2001年到2011年牛饲养量达到86.1万头，增长1.3倍，年均递增8.8%；出栏量达到23.2万头，增长2.1倍，年均递增11.9%；人均占有牛肉达25千克，增长1.8 倍，年均递增10.9%；人均占有牛奶达39.4千克，增长2.4倍，年均递增13.1%。

二、1992—2001年间牛产业规模化势强

2001年年末存栏由22.09万头发展到29.24万头。其中：能繁母牛由7.16万头发展到12.86万头，良种奶牛由0.23万头发展到0.46万头。引进苏系西门塔尔、皮埃蒙特、利木辛、夏洛莱、西德黄牛、荷斯坦等品种冻精人工授配母牛，由1.51万头发展到3.54万头。1992年应用人工授精技术改良黄牛进入第十个年头，建成授配站19个，冻精授配数量由154头增加到1.51万头，授配率达21%，该技术通过试验示范，逐步进入了推广阶段。2001年建成授配站132个，授配母牛3.54万头，良种率达50%以上。期间通过采取同步推广良种和人工授精技术相结合的措施，实施人工干预，控制繁育技术，加速了繁殖与改良提高的步伐。养牛生产实现了由肉、乳、役综合利用向肉乳兼用方向的发展，养牛规模不断扩大，5头以上的规模户达1.06万户，建成百头牛场48个，出栏肉牛0.16万头，占总出栏的17.2%。

三、2001—2011年牛产业集约化劲足

2011年年末存栏牛达到 69.07万头，其中：能繁母牛31.99万头（包括高产奶牛2.79万头）。这十年先后引进西门塔尔、皮埃蒙特、西德黄牛、夏洛莱、金黄阿奎登、南德温、荷斯坦等冻精，开展了二、三元不同品种杂交改良对比试验研究。累计建成授配站 234个，人工授配母牛18.93万头，良种率达85%，养牛由肉乳兼用向乳肉、肉乳兼用和肉用方向发展，牛产业走向集约化、产业化发展阶段，一批肉牛养殖、加工龙头企业应运而生，“农户抓繁殖、小区吊架子、大户抓育肥、协会抓流通、企业抓加工、站所抓防疫”的发展模式逐步形成，有效地促进了龙头企业、养殖大户及产业内部、产业相互之间优势互补。期间养牛规模进一步扩大，5头以上的规模户达4.4万户，出栏肉牛15.41万头，占总出栏的66.4%。

四、牛产业发展二十年科研成果不断

纵观二十年来张掖牛产业的发展史，前十年牛产业发展规模化势强，后十年牛产业发展集约化劲足，期间黄牛改良像一条线，贯穿始终，科研新成果不断。

1992—2001年间，随着黄牛在农业生产中役用价值逐渐弱化，向黄牛要肉显得日益迫切。为加速这一传统资源优势向经济优势转化，甘肃省省委、省政府出台了一系列促进草食畜牧业发展的举措，养牛由单纯役用向肉、乳、役综合利用方向转化，兴起规模养牛业。期间张掖市承担了甘肃省黄牛改良转化途径研究、胚胎移植等科研项目，根据不同转化方向，以科学研究为依据，确定最佳转化途径和方法，迅速提高养牛效益，商品养牛观念深入人心。

2002—2011年间，随着市场经济的发展壮大，人们消费结构不断改变，市场需求成为生产的风向标，为满足人们对牛奶和牛肉需求的增长，甘肃省将牛产业纳入促进农牧民增收的六大产业行动提到议事日程，张掖市实施百万头肉牛基地建设工程，甘州、临泽、高台三县（区）发展成为省级肉牛产业大县。完成了“张掖市肉牛新品种引进及综合配套技术示范与推广”、“张掖市奶牛品种改良及综合配套技术试验研究”、“张掖市牛胚胎移植服务网络及肉牛改良技术研究与应用”、“张掖市肉牛母牛核心群建设技术研究与示范”等科研项目，承担了“德系西门塔尔乳肉兼用牛引进试验示范”任务，“河西肉牛新类群”培育工作由此展开。并成功承办了“2011年全国德系西门塔尔乳肉兼用牛区域试验示范推广项目现场会”，“十乡百村千户”示范成效显著，张掖肉牛走出甘肃，享誉全国。

牛产业发展二十年，政策叠加、科技进步，发生了翻天覆地的变化，养牛人形象地说：“改良黄牛长成了大象，奶牛的乳房像箩筐……”肉牛个体产肉量由1992年的93.6千克提高到现在的132千克，牛奶产量由1.8吨提高到3吨，品种改良是最关键、最有效的技术，在推动肉牛规模化、产业化发展进程中功不可没。随着一批科研成果的应用，黄牛改良迈上一个新台阶，“河西肉牛新类群选育”项目的实施，标志着张掖市专用肉牛品种的培育工程进入新阶段。