找对你的那杯茶

范志红 娜语

关于喝茶，有很多说法。有人说，茶对营养素吸收不利，会造成贫血；也有人说，喝茶能补充矿物质，让人不容易患上骨质疏松；还有人说，红茶能暖胃，普洱茶能瘦身。上面这些说法，究竟哪个正确？本期《优格》为你揭示茶的真相。

PART1喝茶与消化吸收

说法一

茶对营养素吸收不利，会造成贫血，其中咖啡因还会引起缺钙，孕妇、乳母和经期女性不能喝。

专家说：从流行病学和人体试验来看，目前并未发现喝茶会带来钙、铜、铁、锰、锌缺乏的问题。

有关“女人每月例假失血，喝茶更易贫血”的说法，只有在茶很浓、喝得很多的时候才成立。泡茶时放的茶叶越多，茶水里面的单宁就越多。日常所喝的淡茶，1克茶叶就能泡一杯，而且还要再兑水好几次，茶里面并没有那么多的单宁。如果膳食中有猪牛羊肉等红肉，更不必担心，因为红肉里面的血红素铁吸收根本不受单宁的影响。

在各种茶中，红茶降低铁吸收率最强，绿茶和花果茶略弱一些。

此外影响矿物质吸收的因素是茶里面的草酸。比如说把牛奶加入到茶里，做成奶茶，那么牛奶里的钙会有一部分被草酸结合而无法吸收。这就是“牛奶不能和茶一起喝”的理论基础。但沏一杯茶，也就需要1克～2克茶叶，其中草酸最多不过12毫克，损失钙的量也只有12毫克。

所以说，每天喝适量的茶，并且茶水浓度适宜，对大家来说，不可能像某些禁忌说的那样，会造成什么“骨质疏松”的后果。相反，一项研究证明，有饮用红茶习惯的50岁以上的男女，臀部骨折的风险比不饮茶者低30%。

结论：多项研究证明，无论是红茶还是绿茶，饮茶的习惯都有利于提高骨矿物质密度。因此，只要膳食中铁的供应充足，特别是有富含血红素铁的食物，喝茶是不会导致贫血的。

说法二

胃肠消化功能不好的人不能喝茶，咖啡因对胃有刺激。

专家说：目前研究发现，红茶提取物有抗溃疡效果，对阿司匹林等药物和酒精引起的溃疡有促进愈合的作用。茶的提取物还能调控胃酸的分泌，促进胃动力。在小鼠实验当中，红茶能够提高胃肠道的动力，促进肠道蠕动，其中对肠动力起作用的活性成分很可能是茶红素。

还有研究发现，红茶、绿茶、普洱茶，都有一定的抑菌作用，喝红茶能降低消化道中的有害细菌，具有预防腹泻和减少结肠结构损伤的作用。

不过必须要注意的是，不同的人可能适合不同的茶。红茶可能适合那些胃肠功能比较弱或消化道有损伤的人。绿茶的抗菌、抗炎作用比较强，有助控制血脂，更适合食欲旺盛、消化功能强的人。

普洱茶和红茶对于胃酸过多的人可能不适合，其中咖啡因含量比较高，而咖啡因不利于控制胃酸返流到食管。

结论：因为茶叶中含咖啡因，如果买不到脱咖啡因的茶，又对咖啡因比较敏感，那么最好还是在下午4点以后停止喝茶，避免影响睡眠。有些人对咖啡因特别敏感，空腹喝茶会发生头晕心悸等不适，那么也要避免喝浓茶，而且在餐后喝比较稳妥。

说法三

小孩子喝茶不利于健康。

专家说：不曾发现有任何研究证明，孩子喝茶不利于健康。倒是有大批资料证明，孩子喝甜饮料不利于健康，会增加缺钙、贫血、龋齿、多动症、学习障碍等等麻烦的发生概率。特别是喝可乐，对孩子极其有害。

结论：实际上，茶里面只有咖啡因不适合未成年人，其中的钾、镁、维生素C都是有益的。如果把茶兑得淡一点儿，中小学生喝一点儿也是完全无害的。

PART2

喝茶与瘦身

说法一

茶叶越贵，有效成分越多，减肥效果就越好。

专家说：茶叶减肥有效成分是其中的多酚类和茶黄素类物质以及其中的咖啡因和茶碱，但这些成分和价格无关。

价格高昂的嫩叶制作的绿茶富含未氧化的多酚类物质，特别是儿茶素等，对保护心血管最有帮助；成叶发酵制成的乌龙茶和红茶富含抑制脂肪合成酶的茶黄素和茶红素，抗氧化效率较低，但有研究报告表明，其减肥的效果较好。茶叶过浓的涩味往往被认为是不良风味，然而这意味着酯型儿茶素含量较高，酯型儿茶素正是减肥的有效成分之一。

说法二

只要是茶，每天不管喝多少都能对减肥有帮助。

专家说：任何活性物质都需要足够的剂量才能发挥健康效应。在减肥有效的研究当中，每天茶多酚的数量在90毫克～690毫克之间。仅仅喝少量清茶，是起不了减肥作用的。每天至少要喝一定的量，还需要是溶出成分较多的茶叶，才可能有所帮助。

说法三

喝茶减肥效果可以长期维持。

专家说：饮茶对体重的控制不一定具有长期的维持效果。一旦停止饮茶，体重很可能会恢复。餐前半小时喝一杯茶，能够很有效地缓解饥饿感，降低一餐当中的食量，对预防肥胖是有帮助的。但是，研究也发现，如果在饮食和运动之余加上饮茶习惯，对于维持降低后的体重有所帮助。

结论：有研究发现，每天饮用一定量的乌龙茶，可使一般肥胖者的体重下降。澳大利亚莫纳什大学的研究人员通过测试发现，绿茶和红茶提取物当中含有的一些降脂成分，能够有效减少身体对食物脂肪的吸收。

与其选择那些“瘦身”饮料，不如给自己泡一杯货真价实的零糖分、零钠、零脂肪、零卡路里的美味香茶。

PART3

什么时候喝茶

说法一

用餐时喝茶会影响消化吸收。

专家说：如果用茶替代各种汤，能减少一日中食盐的摄入量，对于控制血压是有利的，非常值得提倡。

说法二

只要是茶，每天不管喝多少都能对减肥有帮助。

专家说：这个说法指的是茶太浓的情况。的确，咖啡因对胃有刺激，对于患有胃溃疡的人，尤其要注意不能空腹饮浓茶。不过，假如没有胃病，餐前喝点儿淡茶是有益无害的。餐后喝茶除了妨碍铁吸收的顾虑，还有人担心会冲淡胃液，妨碍消化，这就要看喝多少了。既然用餐时能喝汤，为何不能喝淡茶呢？淡茶一不含盐，二不含糖，既不会升高血压，也不会引起肥胖。

结论：可见，餐前餐后喝茶，都是无碍健康的。只是要注意，茶不要浓，1茶匙～2茶匙的茶叶就可以了；喝的量不要大，一两杯茶，以胃里感觉舒服不沉重为好。

（据《中外烟酒茶》《海峡茶道》相关资料整理）