IE方法在大型超市货架改善中的应用

冯 强 郭永军 刘 振 肖洪嵩 李载满 彭文利

（嘉兴学院机电工程学院 浙江 嘉兴 314001）

0 引言

作为第三产业的分支部分，超市是采取自选销售方式，以销售大众化实用品为主，并将超市和折扣店的经营优势结合为一体的、品种齐全、满足顾客一次性购齐的零售业，对于带动经济的发展起着至关重要的作用。但是随着消费水平的不断提高和超市的规模逐渐增大增多，行业竞争日趋激烈。通过对嘉兴市三家大型超市（大润发、家乐福、沃尔玛）的货架布局进行仔细观测，将三家超市在货架布局方面和货架标准摆放方案进行对比[1]，从细节中找出其中存在的问题，运用工业工程原理提出改善方案。

1 IE概述

工业工程（IE）起源于十九世纪八十年代，迄今已有一个多世纪。泰勒和吉尔布雷斯是工业工程的开山鼻祖[2]。1955年，美国工业工程师协会首次正式提出工业工程定义。工业工程是实践性很强的应用学科，致力于提高企业生产效率和产品质量、降低生产成本、加强企业对产品变化的快速响应能力、优化企业组织结构和运行的管理方法，其本质是一种闭环的，动态的管理办法[3]。同时，工业工程也是善于发现问题的一门学科，它是解决“正确的做事”的管理技术。永无止境的改善是工业工程的宗旨，但改善的建议要立足于经济的基础之上，以最小的资源换取最大的效果。我国对工业工程的系统研究与应用始于二十世纪八十年代，虽然经过二十多年的发展，工业工程在我国取得了一定的成就。但是由于我国的工业工程产生的背景与美日等发达国家有相当大的历史差距，所以从整体上讲，我国的工业基础是相对薄弱的，相对于工业发达国家具有较为明显的差距。所以，目前我国工业工程的应用还处于初级阶段，其特点是工业工程在商品经济发达地区应用范围大，效果好，而众多的内地企业，对于IE的应用很多都是处于一种外力推动的无知识性的行为中[4]。因此许多企业在IE的应用方面还存在着一定的盲目性，没有系统的IE理论与技术的支持[5]。

2 IE方法在超市中的应用

2.1 超市中货架布局存在的问题

据在嘉兴市的实地调查，不管是家乐福、大润发还是沃尔玛，他们在货架布局方面都是分区摆放的，分别对生活用品区和服装区的货架进行了测量和分析。从工业工程的角度出发，三家超市的货架布局存在的主要问题有：

①三家超市中这两个区域的货架的尺寸都与标准尺寸存在着差异，不符合人因工程学的要求。

②大润发超市中服装区的货架摆放过于拥挤，顾客流动受约束。

③沃尔玛超市中生活用品区的补货不及时，据我们观察，有些畅销商品存在货架上断货的现象。

④沃尔玛超市中生活用品区的货架上有商品的价格标错的情况。

⑤三家超市中这两个区域在生活用品区具体的货位布局上的商品摆放不符合规则。

表1 三家超市两个区域的货架尺寸和标准货架的尺寸的对比

⑥大润发和沃尔玛的货架上没有放满商品，造成货架空间资源的浪费。

⑦工作人员对合理化的货架布局认识不足。

2.2 应用IE方法对现场进行分析

对测量的三家超市两个区域的货架尺寸和标准货架的尺寸的对比如表1所示。

通过分析表1以及运用“5W1H”提问技术对各大超市现行的货架布局进行分析，发现存在如下问题：

①大润发超市生活用品区的货架明显要比标准尺寸长100cm，并且服装区的货架比标准尺寸长32cm、高150cm，远远超出了货架的标准尺寸。

②家乐福超市生活用品区的货架比标准尺寸低35cm，在服装区的货架比标准尺寸长100cm高150cm，过高的货架对于顾客是极其不方便的。

③沃尔玛超市生活用品区的货架比标准尺寸低了65cm，服装区的货架比标准尺寸长60cm，低10cm。

④每家超市在服装去都采用直线式的货架布局方式，这种布局方式易于顾客寻找货位，一般采用标准化的超市货架，这种布局方式适用于交易回数频繁、挑选性不强的商品。

通过上述分析，决定应用IE方法对超市现行布局进行改善，从而节约成本、提高效率。

2.3 应用IE方法对线型货架布局进行改善

①依据标准尺寸重新设置新的货架，使超市货架达到标准化。根据人因工程学和ISO9000对标准货架的尺寸的要求，应该依据表2进行重新设置。

②服装区的货架采用斜线式布局方式。斜线式使超市货架布局和通道呈菱形分段布局，可供顾客看到更多的商品，使得超市卖场的气氛比较活跃，顾客的流动不受拘束。

③关联商品临近左右摆放。这样可以相互衔接，充分便当选购，促进连带发卖。如将妇女用品和儿童用品临近摆放，将西服与领带临近摆放。

表2 货架标准尺寸

④试音试象商品和服装不要相邻摆放。可以有效减少营业厅内的噪音，集中顾客的注重力。

2.4 改善后带来的益处

①顾客易于选择商品，对生活用品看一遍就能找到自己想要的商品，减少了逗留时间。

②合理布局货架提升了超市的形象，扩大了有限的空间，增加了货物的流通效率。

3 结束语

通过应用IE方法研究嘉兴市三家大型超市在生活用品区和服装区的货架布局问题，提出了改进方案，使超市有限的空间得到了扩张，提高了货物的流通效率，减少了顾客的逗留时间，较大地提高了超市运营的效率，对于改善中小型超市的运营也具有一定的借鉴作用。

［1］唐敏，何为.我国超市发展中存在的问题及对策[J].经济问题探索，2003（11）：102-105.

［2］[日]石渡淳一.最新现场 IE 管理[M].严新平，译.深圳：海天出版社，2004.

［3］[美]沙尔文迪.工业工程手册[M].江志斌，易树平,主译.北京：清华大学出版社，2007.

［4］郝琴.物美连锁超市的发展战略研究[D].北京：中国地质大学，2008.

［5］徐雄杰.我国中小型超市发展战略研究[D].长沙：中南大学，2007.

［6］张俊鹏.我国大型连锁超市自有品牌战略研究[D].济南：山东大学，2008.