蜜豆小熊面包

严波

有关小熊的故事，妈妈们一定给宝宝讲过许多，爱吃蜂蜜的小熊、不爱洗澡的小熊、爱动脑筋的小熊……小熊那憨憨壮壮的形象一定早已扎根在宝宝心中，快来用面粉给宝宝做个熊宝宝吧，里面加些甜甜的蜜红豆，想不好吃都难！

用料（9个）：

面包粉 180克

低筋面粉 50克

即发干酵母 3克

细砂糖 40克

盐 3克

奶粉 10克

蛋 25克

水 120克

黄油 25克

汤种 38克

馅料：

蜜红豆

表面装饰：

蛋液，巧克力

做法

①A将除黄油以外的原料放在一起揉成表面光滑的面团，加黄油揉至扩展阶段。将面团放温暖处进行基础发酵。基础发酵结束，将面团分割成9个40克和18个6克的面团，分别滚圆松弛15分钟。

②将松弛后的面团擀成圆形，放上蜜红豆馅料。

③将放好馅料的面团揉圆，封好口。

④将面团略压扁放在烤盘上，取2个6克的小面团排气滚圆放在大面团上当小熊的耳朵，将摆好的造型面团放温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵结束，在其表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，中层上下火烤15分钟，出炉后放凉，用融化的巧克力画上小熊的眼睛和嘴巴即成。

有关汤种的小贴士：

将开水与面包粉一比一搅匀，即可制成。汤种放凉后才能使用，冷藏过夜更好。用不完的汤种冷藏保存，尽快用完。