答疑解惑

问：我最近经常吃小黄瓜、小番茄，但是听同事说这些都是转基因的，孕妇吃了不好，最好不要吃。这种说法对吗？

专家解答：这些都不是转基因的。市面上卖的转基因食品主要是进口豆油、进口菜籽油、进口黄豆、进口玉米、马铃薯（薯条专用品种）、木瓜之类。

问：我是一个暴食催吐患者。这种行为困扰了我很久，已经影响了我的身体健康和正常生活。因为我坚持运动减肥，深刻体会运动的辛苦，才让我对食物很是斤斤计较，吃什么我都会计算卡路里，导致我每天生活都很累，并对食物产生了比常人更大的渴望。我该如何调整？

专家解答：如果你饮食合理，运动就不会那么辛苦，而且很愉快哟。如果你饮食营养不良，那么运动会很累很疲劳。暴食症不仅仅是个营养问题，更多地是心理问题，常常是精神受到打击和伤害之后容易出现这种情况，需要心理支持。如果不能去咨询心理专家，最好能找人倾诉，让他们支持你，鼓励你。和人交流，勇敢地告诉大家自己的问题，是改善的第一步。可以看看一些健康心理学的书，有“进食障碍”章节的，学习一下。

问：我曾经听说当一个人特别想吃某样食物时，说明这个人缺乏相应的营养素。这个说法有理可循吗？如果这种说法有道理的话，我有一段时间突然特别想吃猪肝、猪血等什么的，是不是表示有点缺铁？

专家解答：如果是想吃一种天然食品，有可能是缺乏相应的营养素。如果是想吃零食或加工食品，就不对。建议检查一下血色素之类，并感受下自己有无手脚冰凉、怕冷、低血压之类的问题。

问：现在有一种空气炸锅，只需要一点点油或者根本不用油就可以做出炸薯条、炸鸡等本来需要大量油脂的食物来。吃空气炸锅做出来的炸制食物，是否只要总摄入量不超标就没问题了呢？

专家解答：从油脂角度说，用这种锅做油炸食品比用普通锅做更健康。但毕竟是高温加热，氧化问题解决不了，丙烯酰胺肯定也还会存在，所以也不建议放量天天吃。

问：老年人为了补钙，直接把鸡蛋壳煮后放在饭菜里一起吃，吃这样的鸡蛋壳会造成结石吗？如果吃蛋壳可以补钙，每天吃两个算多吗？

专家解答：建议将鸡蛋壳打成粉再食用，否则蛋壳碎块很硬可能损伤食道和胃。此外，一下子吃太多钙，对胃也有刺激。两个鸡蛋壳就是十几克碳酸钙，换算成钙元素是5克多，而正常人一天补钙量只需0.4克?0.6克，吃两个蛋壳实在太多了。研究表明，每天补1克以上的钙也有促进心脏病的危险。

问：椰子油是不是含有反式脂肪酸？

专家解答：椰子油中饱和脂肪酸的含量相当高，约80%，饱和脂肪酸不是反式脂肪酸。

问：传说豆腐吃多了会破坏人体中的碘，确有其事吗？

专家解答：制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它能预防动脉粥样硬化，也能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐才易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。豆腐的营养价值还是很高的，我们只要保证合理的摄入量是不会出现上述问题的。

问：我妈妈是慢性胃炎患者，药店的药剂师给她推荐了猴头多糖（一种保健品），说是对反酸、胃酸多很有效果，请问这种保健品靠谱不？另外，慢性胃炎患者两餐间觉得饿时吃梳打饼干的做法对吗？

专家解答：猴头多糖的效果我不了解，抱歉。胃酸多的人两餐之间感觉不舒服时吃点苏打饼干可以，但不必特意吃，不要到妨碍正餐的程度。因为它含较高的钠，还可能含铝，营养价值不高。

问：植物化学物质对人体有益且一般不会中毒，做成保健品可以吃吗？有时间和量的限制吗？

专家解答：研究证实，植物化学物质如番茄红素、大蒜素、玉米黄酮等，具有显著的抑制自由基、增强肌体免疫力等功效。而大多数人在热量摄入充足甚至过量的情况下，植物化学物质摄入量严重不足，成为威胁人类健康的重要因素。一些植物提取物在保健方面有着不可替代的功能，可以适当增加其摄入量。

责任编辑/刘颖