“养猪王国”丹麦的养猪之路

朱亿旺

丹麦是一个面积4.3万平方公里、人口541万的小国，但它却是世界猪肉出口第一大国。从产供销一体化、科学饲养、合作组织到食品安全，养猪在丹麦早已成为该国经济的重要支柱产业，更被世界公认为“养猪王国”。

在丹麦，养猪业向来以专业化和高效率著称，劳动生产率居世界前列。在丹麦，饲养1万头猪平均仅需3个劳动力。丹麦2009年猪肉产量约160万吨，其中90%用于出口(欧盟和日本、美国、中国等)，是全世界最大的猪肉出口国。

重视猪种改良

丹麦之所以能在养猪业上有如此显著的成就，其中最离不开的就是丹麦的猪种改良。据悉，丹麦国家生产委员会组织为此特地实行了一套丹麦种猪育种计划（以下简称丹育），其目的是改良丹麦的种猪品种。为了完成这项工程，丹育将国内60个种猪群联合起来进行选育，以丹育兰德瑞斯、约克夏、汉普夏和杜洛克等4个纯种系统为基础，按照品种的突出特点，用不同品种的公母猪进行仔猪的杂交繁育，育肥后供给屠宰场。

在种猪育种过程中，90%-95%的母猪采用人工授精技术，这样使不同的种猪群之间建立了遗传联系，种公猪的精液最多只能与5%的母猪进行交配，以防止近亲交配，保证品种的优化。

丹麦正是依靠着现代生物技术，不仅提高种猪性能，同时还很重视提高母猪的产仔率水平。

为猪建“家谱”

在丹麦，养猪和屠宰联合会是一个合作社性质的农民自助组织，所有的养猪农场、屠宰场及所属企业都是该联合会的成员，合作社的发展就是每个社员自身经济利益的体现。同时，丹麦的猪肉生产行业也都实行了一系列肉制品加工的质量保证措施，达到世界上最高的卫生标准。如为出栏猪建立了完整可靠的可追溯系统，即“家谱”。在这个系统里，企业食品生产所使用的原料都有原始来源记录、使用记录和流向记录，制成品的储藏、运输、销售环节也有记录，一旦发现问题，可以通过计算机追根溯源，及时找到出现问题的环节。

在丹麦，法律对农场的土地面积和可拥有家畜的数量进行限制，农场在达到一定规模时，相关部门和机构就要对其环境进行评估，根据评估结果决定其是否能继续扩大养殖规模。

吃抗生素的猪要收税

养猪必然离不开饲料，使用抗生素促生长更是困扰许多国家的一个难题，丹麦也曾经深受其害，但如今丹麦是世界上禁止动物使用抗生素饲料（添加剂）做得最好的国家。

丹麦禁止使用抗生素还源于1995年春天的一个夜晚，丹麦一家电视台播放了《一只药猪》的一档节目，曝光“猪是如何泡在抗生素的药罐中”长大的。这档电视节目顿时震撼整个丹麦。1995年至1998年期间，丹麦政府先后宣布禁止使用添加了某些类型抗生素的饲料，同时，丹麦政府还开始针对使用抗生素的猪肉收税（每头猪两美元）。于是，一些农场主开始在饲料方面寻找到抗生素饲料的替代品，如在饲料中用益生菌和氧化锌，这能促进饲料转化，防止猪出现腹泻。同时，猪每天的进食量开始由计算机控制，根据不同的生长期定时、定量喂养。首都哥本哈根附近一家养猪场的主人蒙克表示：“现在照顾猪成了一件很有意思和挑战的事。每天都要检查猪是否生病。每年冬天给猪舍通暖气的时间，要从以往的21天增加到28天。”

此外，丹麦政府还下令，所有动物，不论大小，一律禁用一切抗生素饲料。（稿件来源：《中国养猪》）