让美食休闲一会儿

尹琛

吃饭越来越成为社交圈的重头戏，觥筹交错间谈的事情，似乎已经要比正式谈判桌前的成功率要高不少，这也使得吃饭承载了更多的的含义。从另一方面讲，本是放松身心的酒席因为其新的使命而变得沉重起来，谈判的双方都在心里暗自较劲，在喝酒之余还需牢记自己的承受底线。

当酒桌变成了战场，美食是不是也开始压抑起来？一品御工的厨师团队早就为大家想出了解决之法，这便能化压抑为惊喜的休闲餐。

随着人们生活水平的提高，大家进餐厅的目的也似乎变得多样化了，有时连放松和休闲也成了人们走进餐厅的一个理由，于是各种休闲餐也就应运而生了。眼下的休闲餐在制作和出品方面呈现出的是简洁与简捷的特色，这要求厨师在制作菜品时必须抛弃陈规旧习，还需要学会拒绝浓油赤酱和大盘满碟……通过精细的选料、刀工、烹制，还有独具匠心的调味和装盘，让成菜的色、香、味、形都能達到某种需要的情景和意境，以凸显出休闲餐独特的魅力。中西混搭是休闲餐的另一个特点，中西结合的别样风情，不仅点缀了餐桌的色彩，也使就餐者有了不同的就餐感受。

通常人们以早、午、晚三餐作为生活习惯，时间的限制使人感到不便。晚起的人、赶车的人、加班的人、尽兴玩的人都不能被满足，因此休闲式餐饮填补了这一空白，由目前的三餐变六餐直至直通（即由早、午、晚变为早茶、早午茶、午餐、下午茶、晚餐、夜宵），这种餐馆的出现就满足了人们休闲就餐的随意性。品种的多样性，既可以多餐别（中餐、西餐、日餐、东南亚餐），更可以跨越菜系，当然这绝不是一个大杂烩，可以以一类食品作为主线，兼有其他种类。小食品、小菜、小点心可以丰富些，既要有能请客办事填饱肚子的食品，又要有清茶、点心、水果等，能商谈公务又能放松心情，动中有静、静中有幽，互相映衬，相得益彰。

据一品御工主厨宋杰介绍，一品御工将在近期修改菜单，修改后的菜单至少会多出1/3的新品，其中不乏各种创新。在食客中颇受欢迎的按位上餐制也将被引入一品御工，这样使得就餐气氛更加轻松，加上新菜品的视觉享受，整个宴席必然是浪漫与休闲的结合。

为了迎合更多人的口味，一品御工在保持本身格调不被降低的同时，厨师团队积极改变思路，在以传统中餐为基调的同时，把更多元的因素引入西餐，比如把西式的牛扒当成主菜，又比如把法式做大虾的手法融入到中式烹调手法。

菜品一直是餐桌上的主角，但是配角的出色，更能衬托出这桌酒宴从主人到厨师的用心良苦。在一品御工，厨师们精心制作的休闲食品将会在席间穿插于主菜之间奉送给客人，那些盛在精致的盘子或碗或杯中的曲奇、提拉米苏和布丁，还有女士们大爱的冰激凌，瞬间能就使整个餐桌的色调明亮起来，成为餐桌上最美好的点缀。西方有一种说法，甜点能让人心情愉悦，想必这也是一品御工的厨师们想带给大家的最好体验。

在一品御工，甜点又不止于甜点，这里也融入了厨师们的新意。欧式的薄饼配上中国的咸菜够不够酷？再加点传说中的分子饮料，还有什么能比这些更有惊喜的呢？

作为一顿美好大餐的点缀，休闲餐更多地起到了承接的作用。食客们可以在餐前吃到细腻的甜点热身；在餐中，由牛扒充当的主菜之一也会引起意外之喜；而主食方面，刀削面吃腻了的话，换换口味，一盘浓厚芝士香气四溢的Pasta或意大利面怎么样，随着菜品的不断变化，你的味蕾也可以尝试到世界各地的美妙味道；餐后的甜点自然是不能少，布丁、冰激凌都是不错的选择。如果餐后还要接着谈事情，手边放一盘刚出炉的曲奇，泡一壶祁门红，都是养胃又养生。

说了这么多甜点，你一定会担心糖和奶油吃多了会给自己的身体增加负担，更别说有高血糖、高血压在身的人士了。别担心，一品御工早就替你想到了这一点，他们制作甜点所采用的奶油全是脱脂奶油，糖则全采用木糖醇提味。有了这两个法宝，你便可以丝毫不用顾忌地品尝甜点了。

一品御工的休闲餐时常变化，每天都可能会是不一样的体验。究竟明天会是哪种惊喜，就等你自己去探索啦！