微型冷库与保鲜膜

1 保鲜膜的基本特征

由于高聚物材料的化学结构不同，其薄膜的透气性和透湿性各有差异。如果选用具有能使适当氧气、二氧化碳和水汽透过的薄膜进行包装，使外界氧气能进入包装内部，而内部积累的二氧化碳和水汽又能往外排出，就能使包装内部的二氧化碳浓度维持在规定的合适范围，实现贮藏保鲜的要求。

气体在单位时间内通过薄膜的渗透率与膜的面积成正比，与膜的厚度成反比，与膜两侧气体的压力差成正比。因为气体透过高分子薄膜是一种单分子扩散过程，当气体从膜的压力较高的一侧向压力较低的一侧通过时，首先气体分子吸附在压力较高一侧的膜面上，之后溶解于膜的材料中，此运动着的气体分子在柔顺的有空隙的高分子链之间主动或被动扩散，直到在低压侧膜表面释放或逸出。因此材料的结晶度越大，密度越高，透气性越差，反之亦然。

2 保鲜膜的种

1）按用途分，有鲜贮膜、冷藏膜、包装膜等。

2）按原料分，有聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、硅橡胶（硅窗）、偏氯乙烯（PVDC）、聚乙烯醇（PVA）、聚丙烯（PP）等。

3）按生产工艺分，有吹塑膜、压延膜、流延膜、共挤吹塑复合膜。

4）按规格分，有宽幅、窄幅、薄型、超薄型。

5）按颜色分，有无色膜和有色膜。

6）按功能分，有透明膜、遮光膜、气调膜、真空膜、多功能膜等。

7)按农业产品分，有粮食膜、果膜、菜膜、加工食品膜等。

3 保鲜膜的应用

3.1 苹果保鲜膜（袋）

按材料分主要有聚乙烯和聚氯乙烯2种，既可作为气调大帐贮藏使用，也可作为包装（小包装）贮藏使用。

1）气调大帐贮藏一般选用0.15～0.10mm厚的薄膜做成一定规格大小的帐，把苹果垛罩起封严。每垛可以贮果数千千克，构成一个密封的贮藏区。帐封好后，按苹果要求的氧气和二氧化碳水平，采用快速降氧自然降氧或自发产生二氧化碳等方法进行调节。

表2 不同品种苹果贮藏用保鲜袋常见规格

表3 主要梨品种的贮藏特性﹑条件与贮藏期

表4 葡萄保鲜袋的常见规格

2）小包装贮藏是在果箱或果筐中衬以薄膜袋装入苹果，扎紧袋口，厚度多为0.03～0.06mm。薄膜袋包装苹果一般在贮藏初期CO2浓度较高，贮藏周内即达到高峰，以后随贮藏温度下降而逐渐降低。

3.2 梨的保鲜膜（袋）

1）气调大帐贮藏一般选用0.1～0.08mm厚的薄膜，由于薄膜大帐内相对湿度较高，因此，供作贮藏的果实必须经过严格挑选，剔除病虫果和机械损伤果，以免贮藏过程中腐烂损失。果实入帐时间，对梨的贮藏品质和贮藏效果有着显著的影响。在缺乏降温设施条件下，一定要在果温较低时入帐。从果实采收到入帐间隔的时间长短，对果实呼吸高峰出现的早迟，有着明显的影响。通常情况下，间隔时间越短，呼吸高峰出现的时间越晚；间隔时间越长，呼吸高峰出现的时间越早。因此，为了延长贮藏期，提高保鲜效果，梨采收后要尽快入帐贮藏。

2）保鲜膜小包装贮藏多采用0.03mm厚的聚乙烯或聚氯乙烯薄膜。小包装袋容量多为15kg（700mm×700mm）和10kg（650mm×650mm）两种。梨采收后，剔除病虫果、损伤果和等外果后，气温较低时封口，放在贮藏库内贮藏。贮藏期间，要注意定期测定小包装袋内的气体成分组合，注意观察梨的贮藏状况，以免发生气体伤害和中毒。

3.3 葡萄保鲜膜（袋）

保鲜膜的基本材料为聚乙烯和聚氯乙烯2种，多采用小包装贮藏。适宜的温度、湿度和气体成分是贮藏葡萄的基本条件。较低的贮藏温度，不仅能够抑制果实呼吸代谢，延长贮藏寿命，也能抑制微生物的活动，减少果实腐烂。葡萄的适宜贮藏温度为0～1℃，低于－1℃易发生冷害。葡萄贮藏期间，相对湿度过低时，又易发生病害，造成烂果。一般相对湿度以85%～90%比较适宜。贮藏期间，适当提高贮藏环境的二氧化碳浓度，降低氧气的浓度，能有效地抑制果实呼吸，延缓衰老，减少病害发生。在贮藏温度为0℃时，以二氧化碳浓度为3%左右﹑氧气浓度2%～5%比较适宜。