略说华夏茶文化

张自中

茶，伴着中华民族走过了漫长的道路；茶，向人类奉献出独具东方文化色彩的茶文化；茶，不但是“国饮”，而且成为中华各族人民的生活必需品。随着经济、文化的发展与交流，饮茶之风早已吹遍五大洲，茶叶是世界著名的三大饮料之一，是当代最佳的健康饮料，有“东方饮料皇帝”的雅誉。

从古到今，无数政治家、军事家、思想家、科学家、文学家及各种专家、学者等都口不离茶，并因此而健康长寿。

乾隆皇帝嗜茶成癖，并写了不少茶诗。他在85岁高龄让皇位时，有个老臣惋惜地说：“国不可一日无君！”乾隆却认真地说：“君不可一日无茶！”好一句“君不可一日无茶！”短短七个字，乾隆皇帝把自己对茶的嗜爱表达得人木三分、淋漓尽致！

近代民主革命家孙中山先生，高度评价“茶为文明国所既知已用之一种饮料，是最合卫生、最优美之人类饮料”。

一代天骄毛泽东，一生嗜好饮茶，并精于品尝好茶，甚至连茶渣也要吃掉。他的“饮茶粤海未能忘”的诗句，在我国人民中有口皆碑。

受人崇敬和热爱的周恩来，也一生嗜好饮茶，他认为“客来敬茶，以茶赠礼，礼轻义重，即不失礼，又能传播中国文化”。他还亲自润色采茶歌的歌词。

德高望重的朱德元帅，不但喜欢饮茶，而且十分重视茶叶生产，鼓励茶农发展茶山茶园。他有一首茶诗云：“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长年饮，延年益寿法。”

历代骚人墨客，于茶情有独钟，写下了数不尽的千古传颂的名诗佳句。

唐代诗人卢仝，写了一首为后世称道的玉川茶歌，即《七碗茶歌》：“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，只觉两腋习习清风生。”饮茶饮得飘飘欲仙，以致到了“吃不得”的程度，只有茶的真正知音，才能将饮茶的快感写得如此深刻生动。

唐代大诗人李白、杜甫等都写有茶诗，其中刘禹锡的茶诗，笔者以为颇得饮茶三味：“炎帝虽尝未解煎，桐君有篆那知味，新芽连拳半未舒，自摘至煎俄顷余。”他自采、自制、自煎、自饮，认为比古人更会品茶，并津津乐道，别有一番情趣。

宋代散文大家欧阳修写有《茶歌》，对茶推崇备致：“吾年向老世味薄，所好未衰唯饮茶。……论功可以疗百疾，轻身久服胜胡麻”也是宋代诗人的杜耒，其《寒夜》诗有“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”围着炉火，品茗畅叙，以茶当酒，更显现出纯朴的友情和高雅的情操。

近代文人名士关于茶的吟咏更是浩如繁星，不可胜数。原全国政协副主席、中国佛教协会会长赵朴初，也是著名诗人，他的诗写到茶的地方特别多，如在视察南海时就留下了“千花竞秀功名树，一叶回甘云雾茶”的佳句。著名已故外交家林林，重视中日茶文化交流，曾有诗赠日本茶道贵宾：“一碗盛情茶，英华韵味佳，情和交镜界，亲谊结邻家。”大文豪郭沫若曾作诗赞一种茶：“脑若冰雪心如火，舌不短订眼不花；协力免教天下醉，三间无用独醒磋。”有这样的好茶，屈原也用不着悲愤投江殉节，科学而幽默的赞叹溢于言表。

用对联这种中国特有的文学形式来吟咏茶，更是引人入胜，韵味无穷。

“煮沸三江水；同饮五岳茶。”

“美不美家乡水；香不香园中茶。”

“茶亦醉人何必酒；书能香我不须花。”

“欲把西湖比西子；从来佳茗似佳人。”

“嫩色新香采得云中滋味；含英咀华觅来人世清凉。”

通俗性的茶谜也颇值得玩味。有一猜字谜语：“话说青山不是清，二人土上找原因，三人骑牛少只角，草木之中有一人。”猜四个字组成一句话，谜底是“请坐奉茶”。这个谜语不难猜，但谜底却道出了我国人民热情待客的古韵流风。

“彻旦休云倦，烹茶更细论。”说到我国茶文化，不能不提历代的茶经茗赋。唐代茶学家陆羽，撰有我国首部、也是世界首部茶叶专著《茶经》，系统地论述了唐代以前我国劳动人民种茶、制茶、饮茶的历史。《茶经》的问世，标志着我国的茶业发展进入一个新时期。《茶经》的流传，使天下皆知茶，对于茶知识的广泛传播、茶叶生产的发展都起了很大的作用。后世尊称陆羽为“茶圣”、“茶祖”、“茶仙”、宗师等，他是当之无愧的。

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陆羽以后，我国历代有人在《茶经》的基础上对茶进行研究。如唐代苏廪著《十六汤品》、张又新著《煎茶水记》；宋徽宗赵佶著《大观茶论》、蔡襄著《茶录》；明代许次纡著《茶疏》，以及清代陆廷灿《续茶经》等，都是其中的佼佼者。其他名人，如科学家沈括，药学家李时珍，文学家鲁迅、郭沫若、老舍等都对茶有所研究，且有论述。尤其是老舍，人们根据他的剧作《茶馆》，在北京办起了“老舍茶馆”，一展我国茶文化繁荣昌盛的风貌。

（作者：广东省梅州市外事侨务局，邮编：514021）