素菜之美:元旦佳宴清新素菜

梅依旧

新年让人盼望，但新年餐桌上大鱼大肉的油腻感，却让人想起来有些害怕，家宴不妨端上几道精致清淡的素菜，荤素搭配，才更营养；口味均衡，吃得健康。

莲蓬豆腐

莲蓬豆腐改变了以往的荤菜做法，变为了一道色彩清新的素菜，豆腐被蒸得鲜香醇嫩可口，搭配了香菇、豌豆让营养更均衡。

用料：

内脂豆腐 1盒

香菇 1个

青豆 10克

鸡蛋 1个（取蛋清）

葱、盐、胡椒粉、淀粉适量。

做法：

1. 豆腐在大碗中捣碎，加盐、胡椒粉、蛋清和少量生粉，搅拌均匀。

2.香菇洗净，切小块，葱切末儿，一起放入碗中，加入盐调味。

3.取小模具，模具内刷一层油，放入拌好的香菇碎。

4.再放入调好的豆腐，上面点缀青豆，隔水蒸8分钟〜10分钟。

5.出锅后取出模具，装盘即可。

厨房小语：

也可用大酒盅盛入调好的豆腐上锅蒸熟；若是用高汤烧开，调入食盐、味精、香油，倒入汤碗内即成莲蓬豆腐汤。

梅子蜜汁藕

梅子蜜汁藕，是一道色泽鲜艳，香甜爽口的素菜，做法非常简单。

这道素食在满桌的鸡鸭鱼肉之间，缤纷的色彩足以吸引人们的目光，提升气氛有了，清淡的口感更是受宠，给美味加分。

用料：

藕 300克

乌梅 3颗

话梅 5个

蜂蜜、糖桂花适量

做法：

1.藕去皮清洗干净，切小块。

2.乌梅、话梅去核，切丁。

3.藕块放入锅中，焯熟，沥水倒入碗中。

4.将乌梅、话梅丁倒入盛藕块的碗中，淋入少许的蜂蜜、糖桂花，放入冰箱中冷藏15分钟，留点时间让藕吸收一下梅子的味道。

厨房小语：

除了藕之外，还可以发挥你的想象，选择山药、芸豆作为主料。另外，糖桂花、蜂蜜的用量，可依据自己的口味来调制。