鲍荔的秘鲁故事

寇青 朱虹

秘鲁，一个与中国远隔重洋的南美国度；利马，一个生活着200多万华侨华人的首都，时至今日，国人对这里是南美洲华人侨居最多、最早之地的事实，还知之甚少。早在19世纪，就已经有勤劳的中国人踏上了这片土地，生存发展、繁衍后代；从最初的广东人、福建人、到现在越来越多的北方人，从生存打拼在餐饮业，到现在深入到秘鲁社会的各行各业，他们书写了一段又一段华侨故事。

在秘鲁采访时，一个充满个性的北京人，吸引了记者的注意，她就是鲍荔。

当一个普通的秘鲁老百姓

鲍荔从小生活在北京的文艺之家，东单三条和美术馆之间是她最常活动的范围，昔日的一众发小，如今都已经是北京文艺界的重量级人物。而鲍荔的人生轨迹与中国青年艺术剧院里的旧时伙伴大相径庭，远离故乡，她在南美洲建立了家庭和事业。

上世纪80年代末，一股出国热潮席卷全国。鲍荔正是在那股潮流刚开始流行时，渐渐产生了出国闯一闯的念头。高中毕业后，鲍荔经历了母亲的去世和家庭的变故，有些心灰意冷的她准备考取艺术院校，以圆了自己进入文艺界的梦想。“此前因为考虑到母亲的健康，我没有插队，而是被分配到同仁堂制药厂工作，”鲍荔说，“所以我经常有时间可以和大院里的一群青艺子弟凑在一起，自己排练话剧、练习朗诵，指导我们的都是当时的文艺大家。”同时，她也认识了一群来自秘鲁的画家朋友，其中一位就是她现在的先生。

原本充满着美好计划的未来，再次被打乱。已通过上海戏剧学院最后一轮考试的鲍荔，等待两个多月仍未收到录取通知书，最终她被告知自己的名额被当时一位高干子弟顶替。这无疑是个天大的打击。“弟弟接替了母亲在儿童艺术剧院的岗位，父亲在母亲去世不到一年又组成了新的家庭，一时间我觉得自己有些多余，留在国内似乎也没有前途可言，”鲍荔回忆说，“或许带着些赌气的成分，我决定出国。”

鲍荔的生活从不缺少戏剧性，那位来自秘鲁的画家突然提出了求婚，鲍荔答应了他。1988年的新年，鲍荔开始了在秘鲁的华侨生活。

闪婚之后，每天要面对的依然是普通家庭都要处理的柴米油盐。“90年代前的秘鲁，社会生活和国民经济，正经受着恐怖主义的侵害，就算首都利马，都没有什么商场、娱乐场所，刚到秘鲁我又不会西班牙语，连买菜都要先生带着去。”但鲍荔并没有因为人生地不熟就将自己封闭起来，她主动和邻居接触，学做秘鲁菜，去西语学校上课，饮食、生活习惯和文化上的差异，她都逐一克服。抵秘一年后，儿子保罗出生。

在恐怖主义的阴影下熬过了两年的艰难时期，1992年，“光辉道路”组织者被藤森政府抓住，秘鲁经济在政府干预下社会环境和秩序迅速得到恢复。

1996年，大批华人、华商开始进驻秘鲁和当地市场，深受本地人喜爱的中国餐馆行业越来越红火，“一个朋友在出国之前，有意要把他的一个小‘Chifa(秘鲁对中国餐馆的叫法，同音粤语“吃饭”)交由我管理，考虑到经济好转后，经营一家餐馆既可以让我生活更充实一點，还可以补贴家用。”鲍荔说。很快交接手续完毕，家庭主妇变身成为了“Chifa”老板。

当一个充满人情味的“Chifa”老板

鲍荔的“Chifa”可以说是利马第一家真正意义上的中式快餐店。此前流行的中餐多为广东菜，秘鲁人对中餐的印象局限在粤菜范围内，很少有中国的北方人和北方菜参与到中餐业的竞争中。

凭着秘鲁人对中餐喜爱和接受程度极深的基础，鲍荔对自己“Chifa”未来的经营充满信心。“接下餐馆的第一件事就是进行菜单的改革，8年‘煮妇的经历让我受益匪浅，不仅学会了秘鲁菜的烹调，也锻炼巩固了北方菜的做法。”就这样，鲍荔亲自下厨，将成品拍照后印到菜单上，完成了一份综合了京味菜、东北菜、广东菜和改良后的秘鲁本地菜的菜单，林林总总的菜式加起来竟然有72道之多。

谈到经营成功的心得，鲍荔强调只有两点：菜式上的创新和人性的管理。与很多中餐馆老板不同，鲍荔并不亲自下厨，而是发现一种新菜式之后，将菜谱交由厨师，自己投入更多精力在与客人的沟通上。而对员工，她百分百地信任。

1999年鲍荔开始当导游，她必须分身照应餐馆和团组的接待工作。“最让我感动的是，当我不在店里的时候，生意全由员工管理，有的时候利润比我在的时候还要好。”鲍荔说。

当一名有好故事可以讲的中文导游

近几年来，最常听到的关于鲍荔的头衔，应该是“秘鲁中文导游第一人。这个称号来自一份掌握在各大旅行社手中由导游协会评出的双语导游排名名单，鲍荔凭借着她出色生动的讲解和独有的个人魅力，在多年接待团组经验的积累下，名列首位。

鲍荔喜欢将自己的秘鲁生活经历融合进导游讲解中，以拉近和团组之间的距离。除了导游必须的讲解内容，她坚持查阅和更新更多来自书本和秘鲁本地传说中的知识、奇闻趣事，“我会根据团组成员身份的不同，变换讲解的内容。”鲍荔似乎总能找到最易懂又客观的语言与客人沟通。

12年的导游生涯，鲍荔总结出的经验只有一点：“用心带团。”用心就是在阿雷基帕山区近5000米海拔的山顶餐厅，亲自下厨为团组客人炒一盘可口的中餐。或是在有突发状况时，第一时间做出最正确和有利于客人的选择，“不仅是导游，还要是朋友。”鲍荔每次带完团，小费加起来经常要比旅行社所付给她的工资还要高。

当一个身在异乡的文艺社团长

1997年，秘鲁华侨已经突破了200万人，但民间文艺团体仍比较分散稀少，于是由她牵头，召集了当时在利马30多个有文艺特长的华侨人士，成立了“爱华文艺社”。

“社员来自五湖四海，由秘鲁最老牌的华侨组织通惠总局协助，为庆祝香港回归办了一台演出，节目全部由我们自己创作、排练，非常成功，受到当时中国驻秘鲁大使馆的鼎力支持和肯定。‘爱华文艺社就是时任大使任景玉为我们命名并题词的。”鲍荔说。

爱华文艺社最广为人知的时候是2009年，这一年正赶上新中国建国60周年、抵秘华侨100周年和通惠总局成立百年的三庆合一，“我们排练了很多节目，全年都忙得不得了。”鲍荔说，本来擅长戏剧的她，还要参加手绢舞和蒙古舞的编排和演出。

到今天，这个文艺社已经走过10多年的风雨，社员来来去去，而鲍荔始终是文艺社的中坚力量，作为团长的她不仅需要负责每年的“两大庆——国庆和春节”节目的排练，还要在平时组织社员活动。