食品安全标准如何才能取信于民?

简岩

乳品新国标公布后，遭到媒体和公众炮轰：“中国乳品标准创全球最差标准，标准制订被大企业所绑架。”此后，公布的速冻面米制品卫生标准也被公众批评：速冻食品“新国标”降低了要求。

据中国奶业协会官员透露，“内部待议稿上显示，巴氏奶标准初稿的起草单位是蒙牛乳业集团，生鲜乳标准由伊利集团起草，酸奶标准则由光明集团起草”。

原来如此!难怪公众不相信现在的食品质量和卫生标准。任何事情一旦与利益暗中挂上了钩并偏离了公正原则，无论有什么科学证据，也都无法让公众相信了。

乳品标准不是让公共卫生、科研机构和管理机构来起草，而让乳品生产的几大垄断生产者来起草，科学标准、行业监管岂不成了空话?如此看来，要想提高产品标准根本就是一个童话。

无论是按照公平和公正原则，还是按博弈的原理，一个人不能既当运动员又当裁判员，否则这样的人就永远是赢家，其他人都只能是输家。所以，乳品生产者当然不应当成为产品标准的制定者，而只能由第三方来制定标准。这第三方的组成既有管理者，也有科研机构和专业人员，如此，才能杜绝相关利益集团的操控，才有公正可言，也才能取信于民，赢得公众的信赖。

这种原则正如研究人员进行研究一样，在发表研究结果时，要公开自己研究的资金来源。如果是公共资金，而非利益方(如厂商)提供的资金，这样的研究结果先不论是否可获得重复性验证，仅从逻辑上和公正原则，如回避和制衡等原则上，就可能获得人们的认可，反之就会受到怀疑。

所以，食品安全标准制定过程应当全程和全部公开，让大众能了解和知道哪些人参与了标准制定，有哪些科学依据，有无利益方参与。如此，才有可能让食品安全标准取信于民。