新的“中国舌尖商机”

兆民

前些日子，有几位国内好友来东京相聚，三杯酒下肚，一位很有商业头脑的友人大为感慨地说：“这辈子的一个梦想就是早点攒够资本，回老家养猪去”。此话一出，立刻有其他好友挖苦道：“你是打算做屠夫吗？”友人答：“非也非也，养猪将是朝阳产业啊，要抓住时代的尾巴，赶上末班车”。

猪肉可以说是中国人的重要肉食，据统计，在全球每年消费的约1亿吨猪肉中，中国就占了5000万吨。在去年通货膨胀极为严重时，温家宝总理曾在十天之内三次过问猪肉价格，其实理由很简单，因为食品在中国CPI上升因素中所占的比重已升至1/3，而猪肉可谓是食品中的最大要素。

以猪肉为代表的中国食品市场，不管是质还是量都在发生着剧变。虽然中国人口将于2025年左右达到峰值，但食品经济无疑仍蕴藏着无限的商机。实际上，在最近的10年内，中国已从肉类出口基地转变成了庞大的消费市场。中国的食品加工市场规模已达到100万亿日元以上，相当于日本的5倍，餐饮产业的规模也在去年达到了24万亿日元，已差不多追上了日本。

友人眉飞色舞地说：“假设猪肉批发价平均为30元/kg，那么仅批发市场规模就达1万多亿人民币，实际规模恐怕还要大很多。你们还真别不信，中国将来还真有望进入一个‘企业养猪的时代，事实上这个转换已经开始推进了”。

的确，近几年的一些养猪报道，似乎在引领着时代的趋势发展。比如，2008年传出高盛斥资2～3亿美元在中国收购十多家养猪企业，2009年网易创始人丁磊开始养猪，中粮投入巨资养猪，武钢、复星、北京中实、广东德美化工等原本与养猪行业完全无关的业外资本也纷纷涉足。

事实上日本企业早已瞄准了中国养猪市场这块肥肉，比如伊藤忠商事早已与龙大开展合作，三菱商事也通过与伊藤火腿及米久等合资，与中粮开展了合作，计划在2017年之前投资100亿元，把食用肉业务的生产基地从目前的5家增至12家，把年处理量从50万头扩至500万头。

不可避免地，养猪业的扩大会带来巨大的粮食需求。单从猪肉来看，生产1kg肉需要消耗7kg饲料用粮，换句话说，粮食需求的增幅将达到猪肉的7倍。在这一领域，日本的丸红商事也即将与中国储备粮管理总公司的旗下企业——山东六和集团开展合资业务，计划在今后数年内，在中国境内开设约15家饲料厂。

友人坚信，猪肉产业将迎来大发展。“舌尖上的中国”引发的热议，也似乎预示着中国巨大的“舌尖商机”正迎来千载良机。友人算到，在2011年生猪养殖的平均成本为1300元/头，销售批发价为1800元，收入400元，利润率约22%。而且，农业部规定，标准化规模养殖在3000—10000头的，国家给予80万元财政补贴。

这时，另一位朋友忍不住提醒道：“与工业不同，农业面对的是生命产业，这个会更加复杂，除了市场风险外，还有自然风险、生物风险、食品安全风险、周期性风险、政策性风险等多重挑战。要想挖到金，恐怕需从长计议”。

不过，纵然有这么多的泼冷水，似乎友人想养猪的热火难以打消，期待有一天他也能成为中国的“养猪大王”，来践行“要致富、多养猪”的现实可行性。