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吃在瑞典

2012-04-29刘少才

祝您健康 2012年11期
关键词:面包房瑞典人西餐

刘少才

瑞典人长寿,不是吃出来,而是运动出来的。我的瑞典朋友,斯德哥尔摩籍船长卡尔说,瑞典女人也大口大口喝热巧克力,也吃肉,但瑞典女人每天花在健身上的时间,要比东方人多出好多好多,她们宁可不自己动手做饭菜,也要抽时间去健身。

在许多人的印象中,瑞典人喜欢大鱼大肉,日常菜肴基本上以鱼为主。甚至许多人把吃鱼归结为瑞典人的长寿原因之一。实际是因为瑞典海岸线漫长,鱼类繁多,有时鱼的价格要比蔬菜便宜许多,所以鱼在瑞典人的菜肴之中充当了主角。地处北欧的瑞典,自然条件使当地自产蔬菜有限,进口蔬菜相当于鱼、肉、蛋的价格或更高。在瑞典吃鱼、肉是最平常的,而吃蔬菜才是奢侈。

我多次到瑞典,发现瑞典人的餐饮并不像有些文章介绍的那样。如果给瑞典人的一日三餐总结一下,那么当然是以西餐为主,面包和马铃薯是主食。一般人的早餐是夹果酱和奶油的面包、咖啡、红茶;午餐有面包、肉类或鱼类、马铃薯和色拉等,其他蔬菜有时有,有时没有;晚餐与早餐的食物相仿,只加一份汤。从这一日三餐来看,世界有名富裕国家的瑞典,人们的餐饮是不是一般化的都有些清贫了?

许多瑞典人平时的一日三餐有时要比上面列出的还要简单,当然,节假日,周末家庭成员在家小聚一下,那是另外一回事。船长卡尔告诉我,瑞典人宁可将时间用在野外郊游或运动上,也不会在家耗时间对照菜谱做菜吃。你要说别的历史文化啥都有,就是没有饮食文化。他说上班族食谱更简单,一块夹心面包边走边吃,一碗意大利面条,小坐片刻,一会儿就结束了一餐。卡尔告诉我,瑞典的餐饮没什么特色,人们普遍反对大吃大喝,反对浪费。多数时候,我在餐馆或马路边的露天餐桌上,看瑞典人用餐就是一块面包或一盘面条,或一盘炒通心粉,就这么简单。很少看到几个人围在一桌,满桌子菜,吆五喝六的场面。

瑞典人习惯于欧式西餐,以面食为主,尤其爱吃面包,但多是从面包房买的面包为主。家用烤箱虽然家家有,但人们普遍认为,自己做面包费时费力,相比之下,自己做出来的面包并不比面包房的质量好。面包房烤出来的新鲜面包及食品超市的面包真是五花八门,如传统面包(发酵的面不加任何辅料烤熟而成)、吐司面包(面包片)、黑面包、燕麦面包、黄油面包、夹心面包(烤前中间就夹好火腿肉、虾肉等不同的材料)、蒜香面包。各种三明治、炒通心粉等。主食也有烧麦、蒸饺、花卷、酥饼、西饼、奶油蛋糕等点心。

西餐里讲究有一道生菜,瑞典人也喜食鲜嫩的生菜,究其原因还是由于自然条件所限。瑞典地处寒温带,蔬菜、水果难以生长,价格昂贵。瑞典的新鲜蔬菜贵到什么程度呢?超市的菜价简直让人为之咋舌,如:芸豆、四季豆,每公斤合人民币180元;番茄,每公斤46元;黄瓜,每公斤39元;大白菜,每公斤30元;大蒜,每公斤150元……一位在斯德哥尔摩开餐馆的华人告诉我,只有刚来瑞典的华人才会将当地蔬菜用人民币这样横向比较。正是因为新鲜生菜太少才使瑞典人更爱,甚至不忍心将菜炒熟后食用。

有一种饮料是瑞典人的最爱,那就是咖啡。我们常说咖啡能提神,喝咖啡不困,而瑞典人则说“不喝咖啡,就会睡不着觉”,可见咖啡在瑞典人心目中的地位。

瑞典是“禁酒之国”。不论是外出就餐,还是家中就餐,饮酒、售酒都有多种严格的限制,违者必受处罚。所以瑞典这个国家,酒鬼最少。据瑞典交通部门公开的材料显示,2010年交通肇事死亡人数仅220人,瑞典交通肇事率低也与瑞典人不经常饮酒有关。

(编辑 林妙)

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