松醪佳酿 养生心法

胡鹏

若没有对苍松玉骨、傲雪林岩的文化认同，松醪再美，也无法唤醒我们对“山中何事？松花酿酒，春水煎茶”的共鸣，养心养神也就全无依托。

国人饮食传统里，汤液醪醴玉液琼浆，从来都不仅仅只为满足口腹之欲，杯中更是酝酿着去病增寿，甚至不死永年的希望。“酒中挽得阳和转，一斗松醪值万钱”，唐宋金元之际，风靡天下的松醪酒，即可援为一例。

松醪酒，也称松酿，是松与酒的契合。松树，苍皮玉质，枝叶长青，遇霜雪而不凋，历千年而不殒，象征着长寿与健康，枝叶花果乃至根节脂胶，都可入药以养生疗疾。从晋代开始，松料就常配酿于酒中，所成之酒，便统称为“松醪”。松醪根据用料的不同，还可分出不同的品系，其中以松叶、松花、松根等最具特色。

松花酒是以松树球花的花粉入酿，制酒时“取松花如鼠尾者，细挫一升，用绢袋盛之，造白酒熟时，投袋于酒中心，井内浸三日，取出，漉酒饮之”。从药性上看，松花味甘性温，能润心肺、益肝气，加上它“清香芳烈，宜于酒也”的特性，历代养生修道之人，研花而酿者，比处可见。“酒添松花人增寿”，健康长寿是养生最直接的目标，而长寿的极致就是羽化成仙，“闲捡仙方试，松花酒自和”，养生术原本出自道家法统。

松叶气味郁烈，微苦而温，能祛风燥湿，与辛香温行的酒饮相配，可以温经散邪、活血通络，用它捣糜浸渍而成的松叶酒，有比较突出的蠲痹止痛功效。唐代名医孙思邈用此酒主治以关节疼痛、不能屈伸为主要症候的“历节风”，大获良效。“春酿煎松叶，秋杯浸菊花”，不论道家庐舍还是士人居处，服饵养生者往往自酿松叶酒，此事不为疗疾，只为养生。此酒微苦，但能辟瘟疫、养神颜，饮时松香酒香，温胃暖肠，怡情爽志之余，兼得林泉之乐，养心之功胜于养形。

在松醪系列中，为达养生的极致，最为别出心裁的选料，当属松根汁液。明代《本草纲目》记载“松液酒，……于大松下掘坑，置瓮，承取其津液，一斤酿糯米五斗”；清代有个叫张文敏的人，为了讨好乾隆帝，费尽心机地酿造了一款“松苓酒”，酿制思路续明代之余绪，酿法上却极尽工巧，“于山中觅古松，伐其本根，将酒瓮开坛埋其下，使松之精液吸入酒中。逾年后掘之，其色如琥珀”，传说乾隆皇帝饮后龙颜大悦，倍加赞赏。李时珍取松液入酿，也就数日之工，松苓酒却要花上经年累月的时间，只为“特供”最纯正的山野精华。“采天地灵气，吸日月精华”是修仙者的最高法门，这酒中有千年古松的“精气神”，且不论是否真能补养气血，酿法本身，就提供了强烈的心理暗示，饮用者只需想想这酒的出处，便足可陶醉，养心畅神。

养生之中，养心为上；养心之法，文化为根。“银鲫晨烹美，松醪夜酌醺”，诗里的人间闲情、仙家风致更令饮者玩赏沉迷。若没有对苍松玉骨、傲雪林岩的文化认同，松醪再美，也无法唤醒我们对“山中何事？松花酿酒，春水煎茶”的共鸣，养心养神也就全无依托。“道法自然”，养生终究是出离自然者向自然的回返归依，而文化，即是我们归去来兮的线索。