异地美食 如何“消化”

周一海

无论是外出旅行还是回乡探亲，相信不少人都带回了各地的风味小吃和特色食品。这些在当地并不多见的美味，能够带给人们更为丰富的味觉享受，但是在食用、烹饪、保存等方面都应该有所注意。

风味小吃 不要当“饭”吃

内蒙的牛肉干、奶酪糖，西藏的即食酥油茶、牦牛肉干，澳门的杏仁饼、猪肉松，泰国的榴莲干、香蕉干……最近，陈女士收到许多朋友从各地带回来的特色食品。面对这五花八门的各地特色食品，陈女士并没有着急着大吃特吃，因为她有过“教训”。

陈女士在去年国庆期间，同样也收到了朋友从各地带回来的手信，结果陈女士把这些美味直接当成了日常的一日三餐，替代了早、中、晚的正餐。可是吃了几天之后，陈女士就出现了牙疼、胃疼、脸上冒出大量暗疮等症状。到医院检查，原因就是吃得太杂，上火且肠胃不消化造成。现在陈女士不敢放纵自己的“馋虫”了，她计划慢慢“消化”这些食品。

面对外地的风味小吃、零食等，应该懂得节制。一些地方风味小吃，选用的是产地当地的特殊食材制作，当地人吃得习惯，异地人不一定都能适应。尤其是在某些假期结束后，人们就应该通过清淡饮食来调理和恢复自己的肠胃功能，但一些人非但没这样做，还胡乱地吃风味小吃、零食等，这就会给肠胃造成更大的负担，有可能损伤肠胃功能，或者造成身体各种不适。

特色食材 烹饪讲究方法

外出旅游，不少人都会一时兴起购买当地特色食材。可是回到家后，却发现自己并不懂得如何处理和烹饪，以致最后浪费了这些食材。

洪先生长假期间去了江浙一带游玩，回来时特别买了一只金华火腿。他对这只声名在外的火腿其实了解不多，以为就和普通腊肉做法类似。在购买时，听当地的人介绍说用来煨娃娃菜特别好吃，于是他便切了一大块想着做道“火腿娃娃菜”。结果，这道菜做好之后，洪先生一尝就立即吐了出来，因为非常的咸。原来金华火腿本身具有很重的咸味，洪先生并不知情，烹调中不仅用了大块火腿肉，还加了盐。

喜欢旅游和美食的宁女士也从云南大理买回了一种非常独特的奶制品——乳扇，这种特色食材颜色乳白，薄片状，像菱角状的竹扇。宁女士听当地人介绍说乳扇是用鲜牛奶煮沸混合食用酸炼制凝结制成，觉得这是一种健康的绿色食品，于是买了不少。回到家后，宁女士犯愁了，她并不知道乳扇应该怎么吃。

其实金华火腿是江浙一带的知名特色食材，选用上好的猪后腿肉为材料制作，经过上盐、洗晒、风干等多道工序才能完成，具有浓烈的香味。但是，其本身具有一定的咸味，在作为配菜提味时，一定要注意把握好量。而云南的乳扇，是一种干酪食品，可作各种菜肴，凉拌、油煎、小炒都可以。

所以在当地买东西的时候，就多留意一下当地人的做法，并且记录整理好，回到家就可以照做了。面对陌生的地方特色食材，最好是通过咨询当地人、上网查询等方法了解清楚食用、烹饪的方法，最好不要盲目地处理。此外，有的特色食物还具有一定的药用功能，在食用时也要充分了解清楚其中是否有什么禁忌，是否合适自己的身体情况等，避免出现不必要的麻烦。

安全第一 注意食品保存

食品都有一定的保质期，最好的处理办法就是及时吃掉，但是不少市民从外地带回各种美食，却不注意保存方式，这样的做法也不可取。

今年10月份，南宁的王女士在贵州旅行时，吃到当地一种特色“风肉”，感觉很不错。这种“风肉”有点像广西的腊肉，但是口感没那么硬，而是入口软绵。王女士见到当地一个“风肉”加工点提供抽真空包装的新鲜“风肉”，就买了不少回来。回到南宁，王女士心想抽真空包装应该不需要放在冰箱里保存，而且冷冻之后要解冻也比较麻烦，她便把买回来的“风肉”随手放在了橱柜里。没想到半个月之后，王女士想起要吃这“风肉”时，拆开包装却已经变质变味，只能全部丢掉。

实质上如果是加工好的熟食，即便是抽真空包装的，也应该及时进行冷藏保存。但是也不是什么食物都适合塞到冰箱里，比如中药材、豆类等，不妨用密封盒子、玻璃瓶之类的容器装好，放到阴凉遮光的地方。冰冻保存的食材，如鲜肉、加工好的熟食，同样应该及早食用。外出旅游购买特色食品，不宜大量购买，另外如果无法长时间保存的食品也应少买。