广西南山白毛茶加工岩茶（乌龙茶）工艺探索研究

谭少波　王小云　杨春

摘要：结合茶鲜叶的特点和乌龙茶加工工艺特点，对南山白毛茶群体种进行岩茶（乌龙茶）加工工艺试验研究。试验表明：采用轻做青方法，结合相应的烘焙工艺可以加工出香气浓郁清爽，滋味鲜醇的南山岩茶（乌龙茶）。岩茶的开发，可充分提高茶园鲜叶利用率，丰富产品结构和提高企业的经济效益。

关键词：南山白毛茶；做青；烘焙；品质

中图分类号：S571.1 文献标识码：A 文章编号：1003-4374（2012）02-0020-03