归原有机奶贵在哪

曾诗淇

前不久，记者得知延庆有个归原有机奶，品质好、产量少、价格高，在一般超市里根本买不到，主要供给北京使馆区等高端消费人群。在面向海外人士的高端超市也只是每天限供两箱，很多消费者抱怨，归原奶，一奶难求。究竟归原奶与普通奶有何不同？贵在哪？带着好奇与疑问，记者来到归原奶牛基地进行实地采访。

我们前往坐落于八达岭长城脚下的归原有机生态农场。车子行驶在幽静的乡间小路上，远远望去，就看见矗立着一座带有浓郁古典色彩的红色大门，进门之后，先映入眼帘的是一幢简单精致的小楼，“北京归原生态农业发展有限公司”牌匾清晰可见。

董事长王占利亲自带我们参观了奶牛养殖基地、生产车间、加工车间、化验室等整个生产流程。厂区几乎没有任何异味，干净整洁；奶牛悠闲地趴在地上，看上去健康快乐；车间内全部采用封闭式自动化生产。更难得的是，墙上随处可见与奶牛和有机奶相关的文字、图片，充分体现出人与自然的和谐发展。

工作人员拿来牛奶和酸奶让我们品尝，且不说营养，口感奶香醇厚、润滑，味道确实与众不同。在谈起归原的发展历程时，王占利几次说着说着竟眼含热泪，让人不禁猜想，究竟眼前这张坚毅面孔的背后隐藏了多少故事。

“逼上梁山”探索有机路

1998年，王占利接手奶牛场时，场里只有70多头牛，因为环境太差，饲料又不好，所以牛特别瘦。为了让牛健康体壮，他到处收购玉米秸秆。可意想不到的是，两次失火让王占利损失惨重，牛没了吃的，他便亲自上阵，每天割草喂牛。祸不单行，王占利在驾驶农用车运草料时又出了车祸。但接二连三的打击并没有让他失去信心。

1999年，北京市政府出台了一项养牛贴息补助的政策，王占利借力政策扶持扩大发展。2000年，他已经拥有1300多头奶牛，肉牛500多头。当时，奶牛场生产的原奶主要供给伊利、蒙牛等企业，但收奶标准完全由对方说了算。2003年给一家奶制品企业送的原奶因为“有异味”而被退回6车。虽然明明知道对方是因为牛奶多而拒绝，但王占利没办法，他第一次意识到，自己的命运竟掌握在别人手里。

不甘心被别人摆布的王占利，下决心要做中国最好的奶。于是他找到中国农业大学李胜利教授指点迷津。李教授告诉他，国际流行的牛奶是有机牛奶，当时他就决定做最好的，开发有机奶。

克服重重困难开发有机奶

王占利并没有想到做有机奶如此艰难。2004年10月，他先后去日本、新西兰、澳大利亚等国学习参观，发现全世界只有5个有机奶生产基地。回国后，在中国农业大学多位教授的帮助下，他开始着手有机奶的开发。

生产有机奶首先要改造牛场环境：原来凉棚上的石棉瓦全部换成了彩钢瓦；地面铺设渗漏膜，既遮阳又防暑降温，还能防止污染地下水；新建的太阳能热水装置，使奶牛饮用水常年恒温；同时牛场将污水集中经活性菌生物处理，达到农田灌溉要求，还田使用。

因为有机奶要求纯天然、无污染，所以在生产过程中禁止使用农药、化肥等化学物质。牛吃的饲料尤为重要，必须是有机食品，为此，王占利特意从东北购进有机玉米、大豆等作为饲料储备。

一切准备就绪后，另一个问题又出现了。认证中心坚持只有在有机加工车间生产的才算是有机奶。2005年年底，王占利又开始修建车间、订机子、造暖气等，不到一年时间，车间建好了。从2004年注册成立归原公司，到2006年4月获得国家有机认证机构对饲料基地、有机原料奶、有机奶牛养殖、有机牛奶生产流程的全程认证，最终到2006年9月第一批有机奶上市，王占利花了整整两年时间，投入了1800多万元。他说，在研发有机奶的过程中，他和所有员工都秉持了一个信念：宁可倒掉一吨奶，也不能让一盒奶不合格。

“变质奶”助力打开销路

由于有机奶成本比普通奶高出50%以上，因此价格高于普通奶5-6倍，如此高昂的价格对普通消费者来说显然很难接受，那么这些奶该卖给谁呢？王占利从一开始就瞄准了北京的高端市场，尤其是对有机食品认知度很高的外国客户。美国驻华大使馆首先同意接受样品。一周后，使馆通知前去看结果。一到使馆，翻译说，你们的牛奶6个小时就全胀包了，王占利当时头“嗡”的一下，感觉这些年的辛苦白费了。但他不死心，想让翻译向美方解释……还没等王占利开口，翻译就说：“美国使馆决定订你们的奶，你们的奶非常好!”王占利疑惑不已，美国人为什么订坏的牛奶呢?他以为自己听错了，问怎么回事。翻译说，正因为奶坏了，他们才订的。原来使馆拿到样品奶后，将奶放在常温下实验，6个小时以后奶就变质了。这充分证明归原有机奶是纯天然的，没有人工合成添加剂。老外说，喝归原奶，就像喝家乡的奶一样。

继美国使馆之后，韩国和澳大利亚使馆也成为订户。如今，归原有机奶走进了美、韩、日、巴西等国的驻华大使馆和上海各领事馆，以及大型商超。销路打开了，归原获得了利润与口碑的双丰收。

做强未必做大

采访中，王占利一直强调，归原的经营理念是“重质不重量”，他说，在新西兰、美国等国家，不会像中国乳制品企业这样，一天内加工那么多牛奶。在国外，做有机奶的企业都是小型的。食品本身就是一个特殊行业，乳制品又对保鲜度要求很高，产品质量会直接影响人体健康，所以首先要做的是注重品质，做强未必做大。

“归原”之名有特殊的含义，上世纪三四十年代，牛不吃饲料，只吃些粗纤维食物，牛奶富含营养。现在，为了提高产量，农户大多用精料喂养，牛奶营养和安全大缩水。归原寓意为回归原始。归原致力于做出真正让百姓放心的产品，因此坚持做原生态奶，从奶牛的乳房中直接提取，全程不再使用任何食品添加剂。

目前，归原奶牛存栏量680头，每头平均单产牛奶为12公斤左右，年总产量在1500吨以上。王占利常挂在嘴边的一句话就是——做一杯好奶完全靠源头，奶好不好主要在奶牛。在归原，牛的待遇很高。走进归原牛场，仿佛走进了花园，红砖绿瓦，绿树掩映，一排排牛舍干净整洁，慵懒散漫的奶牛看上去无忧无虑，怡然自在，享受着“贵族”般的田园生活。卧在松软舒适的沙床上，吃的是纯天然的有机饲料，夏天喝清水，冬天喝温水。2009年牛场又投入3000多万元重新改造了牛舍。为了保证牛健康成长，每年开春牛场都会种薄荷和板蓝根喂牛，板蓝根一年要吃三季。7月份，牛场把茶叶搅拌在饲料里，给牛喂上，同时每天给每头牛吃半斤白糖，这样可以防暑。除此之外，牛场每天定时播放舒缓的音乐，帮助奶牛放松心情，这样不仅能够提高产量，还能够有效防止奶牛因为精神紧张而在体内分泌激素，影响牛奶品质。王占利开玩笑说，选音乐也是有规律的，经常换的话，牛会犯糊涂，就分不清了。

此外，归原有机奶加工程序简单，只经过低温巴氏杀菌一道工序。由于牛奶在25摄氏度时细菌繁殖得最快，因此降温速度越快，质量就越有保障。归原不惜增加成本来提高降温速度，在10分钟之内就把牛奶从38摄氏度降到4-6摄氏度。牛奶在生产过程中不能脱离冷链，全部采用冷藏车配送，保证牛奶新鲜到家。经检测，每毫升有机奶中的菌落数不到2万，仅是国家新颁布标准200万菌落数的1%，是欧盟及美国标准10万菌落数的五分之一。

目前归原有机奶的品质已经得到认可。提到销量，王占利一脸笑意，他说，“现在慕名前来订奶的人很多，不过，因为产量有限，归原接受的订单主要还是高端订户，尽管价格高，依然供不应求。”另外，王占利投资100多万元将归原奶送进北京40个主要面向海外人士的高端超市，每个超市每天只送两箱，很多消费者抱怨：“归原奶特别不好买，都要提前排队，去晚了就没有了。”

在未来的规划图景中，归原希望用5年时间将养殖中心的奶牛存栏量扩大到1万头左右，将延庆奶牛养殖业统统纳入有机奶生产体系。

有机奶带来循环效益

在归原公司，记者看到了一幅生态农庄的循环经济示意图。企业与当地农民签订协议，归原以高出市场零售价30%的价格收购农民种植的有机玉米，而且仅玉米这一块，农民一年的收入就比以前增加了500多万元。

奶牛排除的粪便发酵后产生沼气，附近1000多农户均可免费使用。剩下的沼渣、沼液作为有机肥料还田。在归原的带动下，周边1万亩牧草和1100亩玉米实现了有机转换。

虽然目前归原的规模不大，但是，他们正在用良心做中国最好的牛奶，归原有机奶贵在了纯真。现在，企业已经真正建立起从种植、养殖到加工销售的产业链，实现了循环发展。